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如何做好炒鱿鱼?

如何做好炒鱿

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2005-11-22

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  先前准备的就不多说了,原料有 鱿鱼(新鲜的或者水发的都可以,水发的口感要好点),洋葱,胡萝卜,尖椒。洋葱,胡萝卜,尖椒切成菱形小块。 1、鱿鱼切花刀,放入热水焯一下水,装入盘子备用。
   2、炒锅烧热放少许油,待油热,放洋葱,胡萝卜,尖椒 翻炒,放入鱿鱼,大火翻炒,放入调味品(盐),再翻炒两下,浇明油沟薄芡出锅 我就是这么做的,鱿鱼在用开水焯过以后就很容易烹饪了,炒的时候大火快炒就可以了。

2005-11-21

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    炒鱿鱼 主要材料:新鲜鱿鱼,青椒,洋葱 做法: 鱿鱼清洗干净,去除两面的皮。从里面划交叉的道,然后切小块。(一定要在里面划,不然卷不起来)。最好可以把水挤挤,再晾会。
   找个碗,在里面加甜面酱,酱油,糖,盐,芝麻酱(我没有,就加点花生酱),麻油,黑白胡椒面,孜然粉,洋葱粉,葱花(加了洋葱可以不加这个),姜蒜末,搅拌一下。   青椒和洋葱切丁,锅里加少许油,把青椒和洋葱下锅炒几下,半熟时捞出。
  原锅,直接下鱿鱼,炒到7成熟就可以把水倒了,然后加所有的调料,块干汁时下青椒和洋葱。最后撒点白芝麻,装碟就好了。 经验:如果一直到水干,会很老,所以炒到会熟就把水倒了。调料包在鱿鱼上也是需要时间的,所以前面不要炒太久。
    另外,不加青椒,先只用洋葱爆锅,效果和国内的铁板鱿鱼差不多。 。

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