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怎么才能让鱼下油锅时不沾锅？

我做鱼时，过油老沾锅，做完后样子很难看啊，谁有好的建议啊，

6个回答
食品安全 肉类 过油

我从BTV-7台上看到过这个小窍门，的确很管用！你也可以试一下！ 在放油之前，先用鲜姜擦炒锅，多擦几遍，等锅热了再放油，再热了放鱼就可以了！

我从BTV-7台上看到过这个小窍门，的确很管用！你也可以试一下！ 在放油之前，先用鲜姜擦炒锅，多擦几遍，等锅热了再放油，再热了放鱼就可以了！收起

2005-11-16 17:04:27
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  煎鱼不粘锅窍门（1000克鱼） 鸡蛋煎：鸡蛋一个，将洗净控干水的鱼放入盆中，撒精盐30克，再将鸡蛋磕开放入，适度搅拌，使鱼体表均匀沾上蛋液，放入加油的热锅中煎制，煎好...全部

  煎鱼不粘锅窍门（1000克鱼） 鸡蛋煎：鸡蛋一个，将洗净控干水的鱼放入盆中，撒精盐30克，再将鸡蛋磕开放入，适度搅拌，使鱼体表均匀沾上蛋液，放入加油的热锅中煎制，煎好一面翻转鱼体再箭另一面。
   粗盐煎：热油锅中放入10-15克粒径1毫米左右的粗盐，将洗净控干水的鱼放入煎制，煎好一面翻转鱼体再箭另一面。 对锅的要求：表面光滑有油膜，若用煮过汤的锅煎鱼，应先用少量食油喂锅。
   采用上述方法煎鱼，包您满意。 。收起

2005-11-19 19:40:16
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用姜擦锅是对的，但必须先要把锅烧烫后再擦姜，然后再倒进油，否则是没有用的。

用姜擦锅是对的，但必须先要把锅烧烫后再擦姜，然后再倒进油，否则是没有用的。收起

2005-11-18 20:57:31
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可以先切几片生姜放到热锅内擦下，然后再倒入油煎鱼就不沾锅了。这个办法挺好的，我自己有试过。

可以先切几片生姜放到热锅内擦下，然后再倒入油煎鱼就不沾锅了。这个办法挺好的，我自己有试过。收起

2005-11-17 16:46:24
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鱼皮要干，抹点盐再煎

鱼皮要干，抹点盐再煎收起

2005-11-16 23:27:34
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锅烧热，再放油；油七分热的时候就煎鱼；油要多（只比炸鱼少三分之一）。 川式做法哦

锅烧热，再放油；油七分热的时候就煎鱼；油要多（只比炸鱼少三分之一）。 川式做法哦收起

2005-11-16 20:22:45
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