如何去排骨酥味
1、选料:选新鲜猪肋条排骨和软骨(每斤骨上约带2斤肉)。2、配料(按100斤料骨肉计算):干淀粉13斤，面粉25斤，白糖1斤，精盐2斤，优质酱油3。2斤，鸡蛋1斤，大葱2斤，鲜姜0。8斤，味精、五香粉各0。 2斤。3、剁块及腌制:将排骨剁成3厘米见方小块，用清水洗净，捞出沥尽水。交葱、姜切成碎末，连同其它佐料倒入容器内混合均匀，再将排骨倒入，搅拌均匀，腌制30分钟。4、上糊油炸:用清水4斤，把演粉、面粉、鸡蛋搅成干糊状。 将腌制过的排骨连同佐料一起倒入糊内，用木棒搅拌匀。把油加热到180℃，倒入排骨，注意炸匀。约10分钟后，排骨表面呈深黄色，捞出即成成品。无论是酱或炸制作的排骨，均既可...全部
1、选料:选新鲜猪肋条排骨和软骨(每斤骨上约带2斤肉)。2、配料(按100斤料骨肉计算):干淀粉13斤，面粉25斤，白糖1斤，精盐2斤，优质酱油3。2斤，鸡蛋1斤，大葱2斤，鲜姜0。8斤，味精、五香粉各0。
2斤。3、剁块及腌制:将排骨剁成3厘米见方小块，用清水洗净，捞出沥尽水。交葱、姜切成碎末，连同其它佐料倒入容器内混合均匀，再将排骨倒入，搅拌均匀，腌制30分钟。4、上糊油炸:用清水4斤，把演粉、面粉、鸡蛋搅成干糊状。
将腌制过的排骨连同佐料一起倒入糊内，用木棒搅拌匀。把油加热到180℃，倒入排骨，注意炸匀。约10分钟后，排骨表面呈深黄色，捞出即成成品。无论是酱或炸制作的排骨，均既可现货上市供应，也可加以包装或制成罐头食品，满足市场的需要。
材料:排骨斩件约3寸长共10件，油适量。调味料:酱油--1匙，糖--1小匙、盐--1/3小匙、酒--1/2匙。做法:1。排骨洗净抹干，加调味料腌约半小时左右，倒掉调味料，抹干排骨，加生粉2小匙并拌匀;2。
将锅烧热后放油入锅并将油烧热，放排骨入锅，以油盖过排骨为准;3。先用猛火炸排骨，大约8分钟后用温火炸至熟透，捞出排骨上碟并在排骨旁点缀青瓜及橙片，以增食欲。收起
