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鸡排怎样做才好吃

鸡排怎样做才能香脆可口,肉味鲜美

    1、鸡腿(去骨)1只;   2、(A)酱油6汤勺、胡椒粉少许、酒1汤勺、糖2茶勺;(B)洋葱丁1/2杯、花生油2汤勺;(C)番茄酱3汤勺、醋1汤勺、橙汁1/2杯、湿淀粉2汤勺。
     做法:   1、洗净鸡腿,用刀背拍松,加入A料腌20分钟备用;   2、烤盘以微波功率火力预热5分钟后,放上铝箔...全部

    1、鸡腿(去骨)1只;   2、(A)酱油6汤勺、胡椒粉少许、酒1汤勺、糖2茶勺;(B)洋葱丁1/2杯、花生油2汤勺;(C)番茄酱3汤勺、醋1汤勺、橙汁1/2杯、湿淀粉2汤勺。
     做法:   1、洗净鸡腿,用刀背拍松,加入A料腌20分钟备用;   2、烤盘以微波功率火力预热5分钟后,放上铝箔纸,再放上鸡腿(皮面朝下),以微波满功率火力烤4分钟,翻面再烤4分钟,取出切块装盘;   3、以微波高段火力爆香碗中的B料3分钟,然后加入C料调匀,再以同样火力煮5分钟,加入湿淀粉拌匀后,再煮1分钟,取出淋在鸡块上即可 香菇蒸鸡翅      我会做一种香菇蒸鸡翅,是我的保留节目,经常做给亲友门吃的:   香菇发好,鸡翅(最好是鸡翅中)摘干净。
    如果有笋切片放如更好。   将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、(糖、香油少许)、淀粉拌匀,不时翻动,两个小时后码盘中上屉蒸   熟,最好在30分钟,若用高压锅也可,直至蒸到软而入味为止。
     这种烹调方法简单,又“出彩”,不必要求火候。试试吧,好吃的话介绍给大家。        三杯鸡      主料:鸡翅   做法:鸡翅洗净,在炒勺中放底油炒去水汽, 准备一 杯酱油,一杯葱姜蒜,大料,一杯葡萄酒,倒入鸡   翅中。
  烧至十分钟,将汤汁收浓,使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香,料香,鸡肉香。此菜味浓厚,肉软烂。   制作关键:调料要多放,焖烧时间略长,注意收干汁。     特点:鸡肉温中益气,配酒烧后,更添香气。
        可乐鸡翅的做法    首先要有半斤左右的鸡翅,,如果是冻的鸡翅,,要在水里泡一个小时化开,    第一步,把鸡翅下生水锅开大火煮,等水一沸腾马上起锅。 注意:速度要快,免得把鸡翅煮老了,另外可以在水里加点盐和姜。
        第二步,在涮好的锅里加油,等油热后加姜末,均匀过一下锅,然后倒鸡翅下锅,狂倒可乐,加点盐,   注意:不停的翻动鸡翅,,不让任何地方糊掉,还可以不停的尝,看是不是还要加盐和可乐,    第三步,等鸡翅成金黄色,,可乐差不多成糖浆,就可以倒切好的葱下锅一起拌,另外把少量淀粉拌水,倒入锅中,10秒后马上起锅,可乐鸡翅就这样做好了,很简单         可乐鸡翅的作法      1。
    取鸡翅(为了受热均匀,最好全部选用鸡翅中段),解冻;   2。用酒+盐+姜腌一下鸡翅,约20-30分钟;   3。葱切(寸)段备用;   4。将油加热到中热将葱段放如油锅爆香;   5。
  加入鸡翅翻炒止外表略显焦黄(大火);   6。加入可乐止能基本覆盖住鸡翅,加生抽适量,改用中火慢慢烧;   7。  注意要不时的翻一下鸡翅以免粘锅;   8。等到收汁到差不多了就可以起锅了。
        烤鸡翅         这是最简单又糊弄肚皮的东西。   (1)   原料:鸡翅一合,葱,姜,蒜,八角,花椒,桂皮,酱油,盐,糖,料酒,黑醋若干。     制法:将鸡翅一个切成两块,放入大碗中,加上述调料腌制6-12小时,翻动1-2次。
      可以前一天晚上腌,第二天烤。    然后把烤箱温度调到400-425f?用烤盘垫上铝箔,?    烤18分钟,关掉电源再等1-2分钟取出。   鸡的烤法大同小异。     (2)   主料 鸡翅中若干,本文配料以8个为例   辅料 蜂蜜1大匙   调味料 盐1/2小匙、黑胡椒粉1/2小匙、五香粉1/3小匙、味精1/3小匙、姜汁1小匙、生抽1大匙(或根   据自己口味调制)   做法 1、将鸡翅放入碗中,加入调味料,用筷拌匀   2、将鸡翅有鸡皮面朝上,放入烧烤架上(不要放入盘中,以免烧烤时盘内存油)   3、用烧烤档,烤23-24分钟即可,中间每隔5-6分钟将鸡翅拿出涂上蜂蜜   (3)      土豆我没烤过,但是烤鸡腿和鸡翅很好办。
       将花椒、八角与盐一同干炒片刻,将盐拿出来,擦在鸡腿或鸡翅上,过鸡腿5小时,鸡翅3小时,   放入预热到350度的炉子里,烤3个小时,不时想起来,就去闻一闻,翻一翻,   最后用broil将皮烤脆(只能烤几分钟,否则必糊,前功尽弃,切切!)。
  其好吃无比!      (4)      配料比例大致是这样的:   我一般每次烤一盒鸡翅,是22只。  放三根葱,就是美国店里最常见的那种,都切成葱末,好入味;   糖放4 汤匙;酱油其实是越多越好了,把鸡翅没过最好,但那样要大半瓶酱油,一般人也消费不起。
   所   以自己酌情处理吧, 我一般是放到盆底积有半公分深的酱油(先放进鸡翅再加酱油的深度), 就这样也   耗费了我小半瓶酱油了,最好用老抽。   我是用一种很大很浅的盆来腌的,能平铺两层鸡翅。
  当然如果你   有更大的盆,平铺一层是最好的了。 至于盐,每次我都是拿着盐桶往里加的,真的没个概念到底加了多   少。 大致是不停换着地方的洒,把所有地方都洒到就可以了。我觉的自己放盐很有感觉,不论多少量的   东西,我都是感觉着撒盐,很少有咸淡不合适的时候。
       因为当初那位大厨师并没有详细告诉我比例,我都是做了好多次后自己总结出来的。仅供大家参考吧。      (5)       主要腌料是盐,酱油,葱花,糖,花椒,这几样都缺一不可的。
  尤其是糖和花椒要放足,当然酱油也要多才淹的好。时间可以长一点,我都是头一天下午就淹好,然后放进冰箱下面的冷藏,第二天下午再   烤。  烤的时候我用350 到400 度左右,大约40 分钟就好了。
  这样经过一整夜浸泡的鸡翅格外入味,烤的时候在屋外都能闻到香气。翻一下会更好。      (6)   首先把鸡翅或鸡腿用酱油,海鲜酱及酱油精(我是买的泰国牌子的酱油精)还有葱腌好,需要好几个小时,可适量放点盐(根据你酱油的多少)。
    然后放进oven45度大概40分钟。其间注意将鸡翅翻一两次,以免一面烤胡而另一面还未好。      红烧鸡翅      1。 将净鸡翅用水煮熟。(开锅后用文火慢炖,其中加葱姜花椒大料 咸盐少许尖辣椒几个海米几粒。
  )   2。 将炖熟的鸡翅捞出空干。     3。 将 从 咸盐白糖料酒味精和少许醋混合备用   4。 油热后将空干的鸡翅烹炸,至金黄色,将调料均匀浇汁,视情况可加少许水,用文火炖5 分钟左右(以入味为   准)。
     5。 淀粉加水勾芡,出锅前加少许香菜段。          腐乳鸡翅       吃完了酱豆腐,剩下的腐乳汁攒来攒去攒满了一瓶。  做涮羊肉调料吧,看看天气,打整火锅还为时过   早。
  做个腐乳鸡翅吧,废物利用,也换换口味    用料:鸡翅。把大小臂分斩开。 葱、姜、蒜切大块,大段。糖、料酒。腐乳汁。    做法:1.炒菜锅里放油,稍热后放鸡翅翻炒至表皮发紧,不再有血水渗出,盛出来。
        2.原锅再放一点儿油,稍热后放葱姜蒜。出香味后放料酒、糖、腐乳汁。    3.汁液大开后放鸡翅,添水到与鸡翅平。大火炖,收汤,汤快干时就好啦。    注意事项:腐乳汁的量多少算合适呢?最好是它足够做一锅鸡翅而不用再放盐的程度。
  没有腐乳汁,   把腐乳搅烂也能用。  汤快干时注意搅动,别让它糊了锅底。      番茄酱鸡翅      原料:鸡翅中,番茄酱(建议用味好美?,好好吃也),蒜头,大料,油。
     做法简单:   1、放炒菜油,可以稍微多一点,不热时就放蒜头和大料。   2、油热后,放鸡翅翻炒,表皮变色就可以放酱油了,翻炒不超过半分钟,放番茄酱,多放点味道比较   好,翻炒不过半分钟。
       3、放水,没过鸡翅即可,大火收汁,汤没了,就可以吃了。    不用放盐的啊,切记。         【大鹏展翅】       洋鸡土鸡不限之鸡翼若干,老花镜一付供拈毛用。
  经反复检查确认鸡翼无羽类组织后,洗净沥水,遍抹酱油,略加料酒,洒两片葱,丢一段姜。  放置于阴凉通风处。(大厨师有个专有名词叫“码”,来源无可考。)码上四、六、八个小时不等。
  于饥肠辘辘之际,取高压锅一个,将码好之鸡翼排坐坐于锅底,倒入色拉油,以将将漫了鸡翼为恰。上灶,猛火,待高压锅出气后,加盖,改小火。焖十五二十分钟后起锅,入盘。    此鸡翼香气扑鼻,肥腻异常,入口即化,乃是针对现今伪科学妄想降低我等胆固醇之企图之有力回击之武器。
    若有冰凉啤酒佐餐,则是更佳!    色拉油切不可弃,滤渣后乃炒鸡蛋饭之首选。    此菜最适于潦倒贫乏时食用,有诗为证:    不羡鹏翅粘,应知天地宽,鸣得冬秋过,林间自翩跹。
   。收起

2004-11-27 12:49:40
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红烧鸡排好吃,油锅开手放糖熬,出泡沫时把鸡排倒入翻炒,再加入佐料等调味品,最后放入适量水焖半小时左右即可。

红烧鸡排好吃,油锅开手放糖熬,出泡沫时把鸡排倒入翻炒,再加入佐料等调味品,最后放入适量水焖半小时左右即可。收起

2004-11-26 15:29:13
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    果味鸡排 主料:鸡脯肉3-4片,苹果一个、山楂糕一块切成丁。   辅料:番茄酱、料酒、盐、鸡蛋两只、面包粉或面包渣若干。 ...全部

    果味鸡排 主料:鸡脯肉3-4片,苹果一个、山楂糕一块切成丁。   辅料:番茄酱、料酒、盐、鸡蛋两只、面包粉或面包渣若干。   制作:   1。
  将鸡蛋两只放在碗内打散搅匀,面包粉和面包渣放在碗内备用。   2。用刀背将鸡脯肉两面砸松,用料酒、盐稍腌片刻,然后拍上干粉,拖入蛋液,按上面包渣。     3。
  把鸡脯肉放入4-5成热的油锅中炸熟、捞出,改成条状,整齐码在盘中。   4。勺内放油少许,加葱姜蒜爆锅,倒入番茄酱、柠檬汁,再加入水果丁、盐、糖、清汤拌匀,用水淀粉勾芡、淋上热油,浇在鸡排上即可。
     特点:荤素搭配,香甜适中。   面包鸡排 【所属菜系】 湘菜 【特点】 外酥里嫩,咸香适口。 【原料】 原料:鸡胸肉 250克,面包渣 300克,料酒 2克,盐3克,葱,姜各2克,鸡蛋液6克,油 80克,干淀粉适量。
   【制作过程】 (1)将鸡胸肉从中间切开,两面剞花刀切片,用盐,料酒,葱姜片腌约30分钟。  逐片粘鸡蛋液,干淀粉,面包渣,按实。 (2)起锅放油烧至八成热,下入加工好的鸡排,炸至金黄色捞出装盘。
   黑椒鸡排 鸡腿起骨,摊平,用黑椒粉,盐,油,酱油腌上一段时间 小量洋葱切成小粒 汁料是酒+黑椒粉+盐+汤+酱油+几滴老抽+生粉 (如果喜欢辣的可以加点辣椒粉) 用不粘锅小火把鸡肉煎熟 (一定要慢火,否则很容易焦) 倒入洋葱碎炒两下再下汁料煮一煮就淋到鸡腿肉上。
     。收起

2004-11-25 19:35:36
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用盐,胡椒,料酒淹制一小时候后,下锅炸。

用盐,胡椒,料酒淹制一小时候后,下锅炸。收起

2004-11-25 18:30:45
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