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咖喱是什么东西做的

很想知道,具体说一下吧

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2005-11-04

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    “咖喱”一词来源于印度古老的塔米尔语————Cari,意指将许多种香料一起烹调的过程。印度是世界公认的香料王国,出产许多种绝无仅有的名贵香料,在漫长的历史长河中,印度人民尝试散各种香料配合烹调食物,确立了印度菜的主题————“咖喱”,并迅速传播到世界各地。
  因此,人们将印度菜誉为“咖喱”。   咖喱粉 是广泛变化的构成香料混合物由英国开发在印度期间他们的殖民地统治作为在家接近印第安烹调口味手段。咖喱粉典型的成份包括香菜、姜黄、小茴香、芥末、葫芦巴、豆蔻果实、肉豆蔻、红辣椒、桂香, 和丁香。
  这并且是名字基于包括咖喱叶子, 被利用在南印第安烹调香料的一个另外混合物。   普通的一道咖喱需使用40多种天然香料制成,其突出特点是“香、鲜”,大部分咖喱是不辣的,但可按客人的需要增加辣度。
   品尝咖喱,就像品味人生————Enjoy“curry”, Enjoy life! 咖喱中用到了许多草本植物的香料,这些香料对人体是非常有益的,而且,由于使用了多种香料,不同的人品尝同样的咖喱后的感受是不同的!唯一留下的是对香的相同体会。
    咖喱除了营养丰富、色香味全之外,还有着利汗排毒、增进食欲、驱湿散寒、除虫杀菌等奇效。姜黄在印度饮食及黄色芥末中广泛存在,其活性成份姜黄素使姜黄呈现黄色。可抑制多发性骨髓瘤细胞的生长。
   咖喱主要是用于西餐的调料,通常用于烹饪肉类和瓜果,如咖喱牛肉、咖喱鸡,咖喱饭等,注意在烹饪时不要炒的太久,否则味道就不鲜美了。   与咖喱有关的印度调料: 咖喱叶:有健胃、醒脑之功效,且含有抗氧化剂(antioxidant),是绝对的健康食品—CSIRO机构研究证明。
   黄姜粉:有助消化功能,基中Ginko Biloba 补充剂可以帮助改善记忆和认知能力。可行气、活血、止痛,促进人体汗腺分泌以及肝脏代谢,生津开胃。   胡椒:止寒暖胃。
   丁香:温脾暖胃,治腹病,除口臭、防龋齿,降火气,有助刺激消化系統,?确?碇委?胃腸不適。 孜然籽:治疗腹胀、消化不良等 芥籽:防喉痛或支气管炎等 豆蔻:助消化、治口臭等。 柠檬:去腥解脂,果酸能助消化,美容,醒脑,解除疲劳等。
     薄荷叶:清凉芳香,通胆益肝,化痰,健胃,散热,醒脑,降低血压,防止血管硬化 。

2005-11-03

901 0

咖喱来源于印度,主要成分是黄姜。

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