搜索
爱问首页 爱问商城

广西柳州螺丝粉汤怎么煮?

风味地方小吃,汤香味辣

    首先要准备米粉,不是北方市场上的那种河粉,得用干切粉,干切粉断面直径在3毫米左右,用水泡开(泡一个小时以上)后待用,米粉是基础。 其次准备汤料,也就是螺丝汤,真正的螺丝粉是没有螺丝的,米粉的味道基础来源于螺丝汤。
  先把买来的螺丝,要活的,用清水泡2天,炮螺丝的水中投入一块铁,用来促进螺丝吐泥,同时可以抑制北方人害...全部

    首先要准备米粉,不是北方市场上的那种河粉,得用干切粉,干切粉断面直径在3毫米左右,用水泡开(泡一个小时以上)后待用,米粉是基础。 其次准备汤料,也就是螺丝汤,真正的螺丝粉是没有螺丝的,米粉的味道基础来源于螺丝汤。
  先把买来的螺丝,要活的,用清水泡2天,炮螺丝的水中投入一块铁,用来促进螺丝吐泥,同时可以抑制北方人害怕的寄生在了;螺丝体内的血吸虫,这样螺丝肉才清甜。  田螺吸干净,取出,用铁嵌剪掉掉螺丝尾部,一般在那容易聚集淤泥,同时也方便螺丝熟的时候吸食。
  沥干螺丝水,开锅烧热油,拍蒜,姜,大蒜,红辣椒干,紫苏,爆炒出味后(尽量多加这些配料)倒入螺丝翻炒,加盐,鸡精,蚝油,料酒,至4分熟,加水小火炖2小时以上。汤的关键在于加水的时候加的配料,各家都有秘方,好的汤料配方是要花钱买的,一般的1、2千块钱吧,在家自己做就不用买了,我用13香代替过,不太好吃,总比没有的强。
    汤做好以后就放在炉子上慢慢炖。汤的特点是,油要足,辣椒要够辣,要在汤上面看见红红的辣椒油。 下面说说配菜,1、油炸腐竹2、酸豆角3、炒木耳和大名鼎鼎的酸笋4、油炸花生米5、切得小小的萝卜干丁4、酸菜,北方叫雪菜。
   准备好了这些东西以后就可以开始做螺丝粉了。   先在锅里烧开水,下蔬菜,要绿颜色的,空心菜,生菜,油菜花(长江以北没有种植)都可以,菜8分熟后捞出,淋少许油。
  再下泡好的米粉煮熟捞出压在菜上,然后加上配菜,最后淋入螺丝汤即可。收起

2005-10-26 19:29:28
0 0
收起 提交
加载更多

好香啊……

好香啊……收起

2005-10-31 12:36:27
0 0
收起 提交
加载更多

应该放在锅里煮,另外一定要煮熟,不然要拉肚子

应该放在锅里煮,另外一定要煮熟,不然要拉肚子收起

2005-10-26 21:43:40
0 0
收起 提交
加载更多

上面的好诱人啊。。想吃了。。。

上面的好诱人啊。。想吃了。。。收起

2005-10-26 20:00:08
0 0
收起 提交
加载更多

相关推荐

求柳州螺丝粉配方(请帮我圆一个...

首先要准备米粉,不是北方市场上的那种河粉,得用干切粉,柳...

怎样才能做出广西螺蛳粉??我吃...

螺蛳汤料(菜市场有卖),酸笋,腐竹,辣椒粉,鸡精,大料,...

更多相关问题

相关栏目

加载中...

提问

举报
举报原因(必选):
取消 确定举报