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我很喜欢中国传统的小点心,请问有谁会做蜂糕呢?

     碗蜂糕 主料:400克,面肥100克。 辅料:白糖100克,京糕75克,青梅25克,碱面7。
  5克,油少许,水300克。 制法:1、 将面粉放入盆内,加入面肥水调成软面团,发酵,要发老一...全部

     碗蜂糕 主料:400克,面肥100克。 辅料:白糖100克,京糕75克,青梅25克,碱面7。
  5克,油少许,水300克。 制法:1、 将面粉放入盆内,加入面肥水调成软面团,发酵,要发老一些,然后加碱水、白糖拌匀。      2、准备5个小碗,洗净后抹点油,把软面团分到5个碗内,上面撒上京糕丁、青梅丁。
  上屉,用旺火蒸30分钟即成。吃时一切两半即可。 特点:松软适口,香甜味美。 制作关键:面要和软些,发大酵,用旺火蒸。
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2004-11-20 12:21:08
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    这种蜂糕的做法是我在几种食谱的基础上修改得来的,营养不错,适合当早点心,而且制作比馒头简单,喜欢面食的朋友可以try try哦。 材料:(1 cu...全部

    这种蜂糕的做法是我在几种食谱的基础上修改得来的,营养不错,适合当早点心,而且制作比馒头简单,喜欢面食的朋友可以try try哦。 材料:(1 cup = 240 ml, 1 teaspoon = 5 ml) 1, All purpose 面粉 3/2 cup 粘米粉 1/4 cup 白糖 1 cup (不喜欢甜食的可略减) Instant Yeast 1 teaspoon 2, 牛奶 (恢复室温) 3/2 cup 3, 鸡蛋 1 个 色拉油(可用菜油代替)1/4 cup 做法: 1,准备一个大碗,放材料1拌匀; 2,将牛奶缓缓倒入大碗中,同时搅拌均匀; 3,在准备一个小碗,放材料3拌匀; 4,把小碗内的蛋油混合物缓缓加入大碗中,同时需搅拌均匀,直到蛋油完全被吸收,看不到粉粒; 5,最后准备一个模型,把大碗内的稠液倒入,记得不能超过7分满(我用的是7。
    5"x7。5"方形蛋糕烤模); 6,静置发酵1-2个小时,上笼用旺火蒸熟即成。 蒸熟后切小块。松软可口,奶香味很足。 注:如果是传统的yeast,需要用温水先化开。
  糕面上也可以洒上果丝或红枣,还有一种花样就是先蒸熟一半后,铺上一层豆沙什么的,再把剩余的也铺上,那样就成了夹心蜂糕。  ^_^ 。收起

2004-11-20 13:08:54
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