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豆腐鱼的做法
不是豆腐和鱼一起做 是把鱼做得和豆腐一样嫩。。
鲜辣椒（较辣的青红各2两），香菜小葱各50克，料酒、姜丝、蒜粒、鸡精适量，草鱼或者鲤鱼2斤以下一条。
将鱼洗净切横纹刀隔一公分一刀切透但是不能切断，然后加料酒盐姜丝码味半个小时，按自己的口味决定加调料的轻重备用。
辣...全部
豆腐鱼的做法
不是豆腐和鱼一起做 是把鱼做得和豆腐一样嫩。。
鲜辣椒（较辣的青红各2两），香菜小葱各50克，料酒、姜丝、蒜粒、鸡精适量，草鱼或者鲤鱼2斤以下一条。
将鱼洗净切横纹刀隔一公分一刀切透但是不能切断，然后加料酒盐姜丝码味半个小时，按自己的口味决定加调料的轻重备用。
辣椒、香菜、小葱切粒，锅内下油30克左右，8成热，下辣椒、蒜、花椒、姜丝，炒出香味，加青水100克，小火煮出香辣味，起锅备用。
锅内加水3000克，油10克，煮沸，把鱼放下去煮。水开之后4分钟起锅，放在鱼盘里边，四周放上香菜小葱，把做好的汁浇在鱼身上就好了。 这个菜比较清香，味道比较清淡，很开胃。
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麻婆豆腐鱼
主料：鲤鱼一条
配料：猪肉末100克、北豆腐、青蒜
调料：盐、料酒、豆瓣酱、酱油、葱末、姜末、蒜末、食用油、花椒面、高汤、水淀粉
烹制方法：
1、将宰杀好的鲤鱼，两面改上花刀，豆腐切成方块焯水备用，清蒜洗净切段；
2、坐锅点火倒入油、至5成热时放入鱼炸至两面上色定型后捞出；
3、锅里留底油，放入肉末、豆瓣酱、料酒炒香，然后下葱姜末炒匀，加适量高汤，放入鱼和豆腐块，烧沸后加盐、酱油转小火烧至汤汁变浓，豆腐入味后用水淀粉勾芡，撒上青蒜段即成。
特点：色泽红润、别具一格。
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豆腐鲫鱼 菜谱类别： 四川菜 菜谱制作： 原料： 鲜活鲫鱼、石膏豆腐、郫县豆瓣、姜蒜米、泡红椒、干辣椒粉、料酒、葱颗、盐、味精、白糖、醋...全部
豆腐鲫鱼
菜谱类别： 四川菜
菜谱制作： 原料：
鲜活鲫鱼、石膏豆腐、郫县豆瓣、姜蒜米、泡红椒、干辣椒粉、料酒、葱颗、盐、味精、白糖、醋、鲜汤、生粉、化猪油各适量。
制作程序：
1、将活鲫鱼刮鳞、抠鳃、剖腹除去内脏，洗净血污；豆腐改条后放入盐开水中氽透捞起。
2、锅上火，下化猪油烧至四成热，放入豆腐、泡红椒、干辣椒粉、姜蒜米等,出色出味后，掺入鲜汤，沸后稍熬，打去渣料，将鱼入锅，再下料酒、糖、醋、味精、盐等，改用小火3-5分钟，把豆腐下锅，烧制入味且鱼已离骨时起锅，将鱼装盘，摆成放射形，下边装入豆腐。
锅中原汁置火口上，下生粉放汁，待汁稠发亮后，下葱颗，推匀起锅，挂淋于鱼和豆腐上即成。 营养特点：豆腐含蛋白质、脂肪、糖类、钙、铁、磷、维生素B1、维生素B2、维生素C等营养素。
中医认为其性甘凉，具有益气和中、生津润燥、清热解毒的功效。鲫鱼含丰富的蛋白质、糖类、钙、铁、磷、等营养成分，中医认为其肉味甘、性温、能利水消肿，益气健脾。
临床实验证明，鲫鱼对高血压、心脏病、动脉硬化等也具有防治作用。
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是这个吗? 豆腐鲫鱼 【原料】 鲜活鲫鱼三条（每条约150克）。 豆腐300克、芹菜心50克、郸县豆瓣20克、醒糟汁10克、盐5克。素油2...全部
是这个吗?
豆腐鲫鱼
【原料】 鲜活鲫鱼三条（每条约150克）。 豆腐300克、芹菜心50克、郸县豆瓣20克、醒糟汁10克、盐5克。素油250克、鲜汤200克、葱、姜、蒜各10克、辣椒油5克、淀粉15克，味精0。
5克。
【制法】 鲜活鲫鱼去净鳞、鳃、内脏，在鱼身两面用刀各划三刀，抹盐码起。 豆腐打成4。
5厘米见方、厚1厘米的块，先入沸水中末一下捞起，再用鲜汤加少许盐?苍谛』鹕媳赣谩Ｇ鄄诵那邢富ǎ拱甓缦福小⒔⑺饩邢浮３垂没鹕希铀赜蜕杖龋脉暧慵逯亮矫娉是郴粕崩唐稹９谫嘤驮?5克，下豆瓣?渤屎焐鱿阄妒保绿郎园荆ゾ辉樱掠悖⒓游毒Ⅴ苍阒驮龋?埠玫亩垢湃胪罩劣闶欤延阆燃鹑肱棠冢诠窜褪罩湃氪小⒔⑺饬：屠苯酚停鸸乖谟闵希錾锨鄄嘶闯伞?
【特点】 色泽红亮，豆腐嫩而不烂，味浓鲜香微甜
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