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怎么能把鱼炖成那种连鱼骨头都酥了的效果呢?

怎么能把鱼炖成那种连鱼骨头都酥了的效果呢?

把鱼用油炸后再用高压锅煮一下.(罐头鱼的做法).

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2005-10-12 21:00:44
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将白菜叶铺入锅底,然后将小鱼层层摆在高压锅中,放适量的盐、醋、白糖、花椒面、葱姜蒜末、滴入少许白酒,然后添加冷水齐于鱼面(不加油),盖紧高压锅盖,用中火烧开,高压阀喷气15分钟后停火,冷却后食之,酥香...全部

将白菜叶铺入锅底,然后将小鱼层层摆在高压锅中,放适量的盐、醋、白糖、花椒面、葱姜蒜末、滴入少许白酒,然后添加冷水齐于鱼面(不加油),盖紧高压锅盖,用中火烧开,高压阀喷气15分钟后停火,冷却后食之,酥香嫩软.收起

2005-10-14 12:53:39
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加醋是正确答案!

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2005-10-12 16:33:50
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     醋焖酥鱼  [原料] 小鲫鱼(鲜) 150克, 食 盐 适量,食 醋 10克, 植物油 500克(实耗50克),花 椒 1克, 葱...全部

     醋焖酥鱼  [原料] 小鲫鱼(鲜) 150克, 食 盐 适量,食 醋 10克, 植物油 500克(实耗50克),花 椒 1克, 葱 3克 ,蒜 末 5克,姜 末 3克 ,白 糖 5克,酱 油 5克。
     [制法]   1。 小鲫鱼去腮、内脏,洗净。     2。 锅上火, 锅热后倒入植物油,油热七成,放入鲫鱼,炸黄捞出,控干油。   3。
   锅留底油少许,放入白糖、食醋、葱、姜末、蒜末炒出香味,加清汤、酱油、花椒、食盐,烧开后,放入鲫鱼,盖上盖小火焖1小时,至骨酥为止即成。 。收起

2005-10-12 11:46:37
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最简单的方法,用高压锅压20分钟(开始上气时算)就行.

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2005-10-12 10:24:54
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钝到夹不起来大概就酥了

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2005-10-12 10:10:51
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