搜索
爱问首页 爱问商城

请问带鱼怎么

请问带鱼怎么做,即简单又好吃?

5个回答

    红烧带鱼 制作: 1。带鱼清洁干净,切6公分左右段,用少许盐,料酒,略腌制15分钟 2。取一个干净小碗,放入葱,姜,蒜,少许盐,少许糖,料酒,水淀粉待用。 3。
  取另一个小碗,放入一个鸡蛋搅拌均匀待用。 4。炒锅放油,待到8成熟,放入两片姜,将腌好的带鱼裹上鸡蛋放入油锅内煎至金黄。   ...全部

    红烧带鱼 制作: 1。带鱼清洁干净,切6公分左右段,用少许盐,料酒,略腌制15分钟 2。取一个干净小碗,放入葱,姜,蒜,少许盐,少许糖,料酒,水淀粉待用。 3。
  取另一个小碗,放入一个鸡蛋搅拌均匀待用。 4。炒锅放油,待到8成熟,放入两片姜,将腌好的带鱼裹上鸡蛋放入油锅内煎至金黄。   5。把准备好的(2)内碗汁倒入煎好的鱼锅里,大火烧开,再转入小火,鱼易熟,只要稍等,汤汁变粘糊状,就可以盛盘吃了。
   油炸带鱼 主 料: 鲜带鱼、食用油 配 料: 辣椒、食用盐、沙茶酱 做 法: 将带鱼切成块,然后用油炸,加入配料,再高温杀菌,即成油炸带鱼。   特 点: 味香、可口 营养价值: 含丰富脂肪酸 糖醋带鱼     原料:带鱼500克,葱丝、姜丝、蒜片共20克,酱油2汤匙,醋2茶匙,绍酒1茶匙,糖1茶匙,花椒油1茶匙,鲜汤适量。
   制作: 1、将带鱼去头、尾、内脏,洗净,剁成5公分左右的段,用盐略腌。   2、锅中多放些油烧热,下带鱼段炸熟,两面呈金黄色时出锅,沥干油待用。 3、锅中留底油,下葱丝、姜丝、蒜片煸炒,放入炸好的带鱼,烹入绍酒、醋、酱油,加少许汤,放糖,入味后淋花椒油,炒匀即成。
   注意事项: 花椒油可自制,在炒锅中加油,用文火炸花椒,出香味时断火,撇去花椒粒即成;鲜汤可用鸡粉加水代替。   清蒸带鱼 原料:带鱼一条(一斤左右) 调料:葱、姜、料酒、盐、味精、鱼露 制作: 1、将带鱼切成块状,洗干净。
   2、将带鱼块两面剞十字花刀(斜切成网格状),切半寸段。 3、将带鱼块装盘,加入调料,上蒸笼蒸6分钟。(家庭蒸要用10-15分钟) 4、将蒸熟的带鱼出笼,淋明油即可。   。
  收起

2005-10-09 12:45:50
0 0
收起 提交
加载更多

油炸

油炸收起

2005-10-09 14:25:19
0 0
收起 提交
加载更多

  最简单的:干煎带鱼 主料: 鲜带鱼、食用油、盐 、姜片 做法: 将带鱼切成块,清洗干净,沥干水。然后坐锅烧热油,热油内放半勺盐和姜片,即可增加带鱼的风味又可以避免热油飞溅。...全部

  最简单的:干煎带鱼 主料: 鲜带鱼、食用油、盐 、姜片 做法: 将带鱼切成块,清洗干净,沥干水。然后坐锅烧热油,热油内放半勺盐和姜片,即可增加带鱼的风味又可以避免热油飞溅。煎至两面金黄色即可。
  
   特点: 味香、可口 红烧的话也是在煎完带鱼后进行的。(干煎是全熟,红烧是煎至半熟)锅内留少许的油,放葱姜暴香,放带鱼,再放适量酱油、料酒、糖,加半碗水。大火烧15分钟后起锅前加味精即可。收起

2005-10-09 13:29:59
0 0
收起 提交
加载更多

     糖醋带鱼 东海带鱼一条,减去头、尾、鳍、鳞,掏尽内脏后,斩成段,先晾干,然后用细盐、黄酒、葱结腌制半小时后,滗去汁水,拍上生粉。 锅中...全部

     糖醋带鱼 东海带鱼一条,减去头、尾、鳍、鳞,掏尽内脏后,斩成段,先晾干,然后用细盐、黄酒、葱结腌制半小时后,滗去汁水,拍上生粉。 锅中用姜片擦拭,油烧热后转中小火,先在油中放姜片煎炸出香味,然后用筷子夹着带鱼段垫在姜片上煎,这样就不会使鱼皮粘锅鱼肉变散,等带鱼段两面都煎成金黄色时,捞起沥油。
     锅洗净后,略放油,下蒜末、葱白末爆香,倒酱油、醋、料酒,烧沸后加糖、鸡精、少量生粉,调成糖醋汁,然后把刚才煎过的带鱼放进糖醋汁中中小火烧,收汁后盛起,趁热撒葱花。
   要点:煎带鱼时用中小火,并及时给带鱼翻身;保证煎鱼时不粘锅的方法是,首先晾干鱼身,其次用姜片擦拭锅子后再倒油,第三煎的时候用中小火,第四可以在油中放姜片蒜片葱结等垫在鱼身下面;调糖醋汁时可以加少量水,有清汤则更好。
     椒盐带鱼的做法 特色:   这道菜颇有中餐西做的特点。夹起一块端详,色泽金黄诱人,观感极佳。尝一尝外酥里嫩,鱼香满口。不论蘸甜的还是蘸咸的,都自有独特的风味。
   材料:   大带鱼2条,生姜1块,葱1根,蒜2瓣,鸡蛋2个,盐、黑胡椒粉、料酒、淀粉适量,干面包屑1盘。  椒盐味碟、果酱味碟、炼乳味碟各一个。 制作:   先把大带鱼斩去头尾,只留取带鱼中段,切成8厘米长的段,从背鳍处下刀片去骨剌。
  用拍散的干姜、大蒜、盐、黑胡椒粉和料酒腌15分钟。然后将鸡蛋磕入碗中,加入淀粉及少许清水,搅匀成蛋糊,将腌渍好的带鱼段放入全蛋糊中拖匀,并且使两面都沾匀面包屑。  炸锅用大火烧热,加入油烧至四五成热,下入带鱼段,炸至色呈金黄外表酥脆时捞出,沥干油分,装入盘中,随椒盐味碟、果酱味碟、炼乳味碟上桌,蘸食即可 红烧带鱼 1、带鱼洗干净,剪去上下的鳍。
  切成段。段的长度视带鱼宽度、厚度而定。宽、厚的带鱼可以略微切短一些。   2、点火,起油锅,油略微多一些,但是油温不可过高,否则容易焦掉。点火后,可以用手放在油上面(是油面之上,千万不要伸到油里面去!不让就不是炸带鱼,而是炸鸡爪了!)试一下,若感到略有热了,就可以下带鱼了。
   3、把带鱼段下油锅炸。炸至金黄起锅。 带鱼炸熟后,把油控掉。  锅内留少许清油,放入切好的葱白、姜丝、蒜,略微翻炒,然后放入炸好的带鱼段,加入酱油,水,料酒,醋少许,糖少许,大火煮开后,盖上盖子,小火炖。
  待到汤汁不多时,便可准备起锅。 将带鱼段捞出,放入盘中,排列整齐。切好小葱,均匀撒在上面,然后将锅内剩下的汤汁浇上。  此到工序,看似可有可无,却是点睛之笔。 另外,带鱼食法种种    冷菜类   一、干炸带鱼:以鸡蛋或面糊裹透带鱼段用油炸之,俟成焦黄色盛盘,撒以花椒盐面佐酒,其味极美。
     二、烘烤带鱼:置咸带鱼段于铁丝罩上,下边以微火烘烤出油,熟后,沾韭花、姜汁、陈醋等下酒,别有风味。     三、香酥带鱼:一称酥鱼,其法以带鱼蒸熟再放陈醋内或用醋煮一次,浸泡一夜取出佐饭或饮酒,细刺皆酥软利口,醋香扑鼻,佐餐佳肴。
     四、带鱼冻:将鲜带鱼段置鸡鸭汤内或肉汤中煮熟,加上芡粉,冷却一夜取食,鱼块带冻,滋味颇佳(煮汤时,须加花椒、大料、小茴香、桂皮,此等调料预先置小布袋内,以防渣子散落汤内。     五,番茄带鱼沙拉:以咸带鱼段蒸熟后,捡尽细刺和熟土豆一齐捣成糊状,盛盘后浇上番茄汁佐面包食之。
  此肴也可用在西餐上。多冷却食用。   热菜类   一、清蒸带鱼:以咸带鱼段加点水于碗内,再放入调料袋(花椒、大料、茴香、肉桂等),上火蒸熟,出笼浇以姜汁、陈醋、榛椒糊少许,其上放些香菜末或韭菜末,淋以香油,食之倍觉香辣无比。
       二、清炖带鱼:将咸带鱼段加水上锅清炖,水以没过鱼块为佳,外加布袋装好的上述各种调料,食时沾韭花甜酱或姜汁食之,其味无穷。   三、红烧带鱼:以鲜带鱼段略过一下热油捞出备用,另以上好酱油、白糖、黄花木耳煸锅后,再将带鱼段徐徐排列锅中,焖m分钟左右,略勾芡,加水、料酒,盛盘后淋以香油、细葱丝、姜汁,其色微红透明,色香味俱 佳,增进食欲。
       四、黄焖带鱼:以咸带鱼切段洗净,略加水于平底锅中盖上锅盖干焖,中途稍加些油,以防沾锅,5分钟后翻一下,焖透,快出锅时,带鱼上覆火腿或腊肉片,浇少许料酒,出锅成盘淋以好酱油、老陈醋、榛椒糊、香油,滋味绝美。
     五、蕃茄带鱼:将鲜带鱼段加好酱油、花椒、大料袋煮熟后,成盘浇以番茄汁,另有一番风味。     六、腐竹带鱼:以咸带鱼段过油备用,再用葱段加腐竹煸炒,将所煸之汁及腐竹浇于带鱼段上。
  撒韭末。   七、香菇带鱼:把鲜带鱼段置水中洗净,上碗加花椒、大料、桂皮袋蒸熟,再将葱段、豆腐干、酱油煸炒为汁,放入香菇、味精,出锅盛盘,浇以香菇汁、明油、色香味俱佳,佐餐妙品。       八、粉丝带鱼:将带鱼洗净切成细丝,沾鸡蛋糊上锅煸炒,再加以细粉丝略浇酱油、盐、水芹段齐炒,出锅时加味精盛盘备用,味甚佳。
     九、豆腐丝带鱼:将带鱼段洗净加花椒大料蒸熟,以葱段及豆腐丝、酱油等煸炒,加以料酒、味精等出锅。浇煸炒汁于其上备食,味佳。 。收起

2005-10-09 12:40:05
0 0
收起 提交
加载更多

红烧

红烧收起

2005-10-09 12:21:29
0 0
收起 提交
加载更多

相关推荐

带鱼咋个做好吃又简单?

红烧带鱼 1.带鱼清洁干净,切6公分左右段,用少许盐,料...

带鱼都有什么做法?简单又好吃的

红烧刀鱼" 【原料】: 带鱼、酱油、盐(少许)、糖(多些...

更多相关问题

相关栏目

加载中...

提问

举报
举报原因(必选):
取消 确定举报