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米粉蒸肉怎么做?米粉是如何做出来的?

米粉蒸肉很好吃,但其中米粉是如何做出来的?

米粉,超市跟菜市场都有卖!

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2004-11-17 22:04:40
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    1》米粉蒸肉 原料: 带皮猪肉250克,大米100克,绍酒1汤匙,酱油1汤匙,盐、味精、糖、甜面酱各适量,葱末、姜丝各适量,五香粉半茶匙,香...全部

    1》米粉蒸肉 原料: 带皮猪肉250克,大米100克,绍酒1汤匙,酱油1汤匙,盐、味精、糖、甜面酱各适量,葱末、姜丝各适量,五香粉半茶匙,香油少许。 制法: 1、将猪肉洗净切成厚1公分以下片,放在盆中,用盐、绍酒、酱油、糖、甜面酱、葱末、姜丝、五香粉和香油拌匀待用。
     2、把大米洗净,沥干水分后,在炒锅中用小火炒成微黄色,取出晾凉后,擀成粗颗粒米粉。 3、把米粉倒入猪肉盆里,加少许水,让米粉湿润,使每片肉都能裹上厚厚的米粉,肉皮朝下,逐片码在碗里,放入蒸锅里蒸熟,取出扣在盘里即可。
   附: 猪肉要新鲜,一定要收拾干净;拌猪肉时可加入少许腐乳和腐乳汁;蒸猪肉用的碗 ,以能码下所有的猪肉片为好,成菜后才好看。   2》米粉蒸肉 【原料】 主要选用五花肉、盐、米粉、生姜、老抽、胡椒等配料,其成品肉软烂,米粉香醇,色泽粉红,深受九头鸟广大新老顾客的喜爱。
   【制作过程】   1、将五花肉切成厚约0。3厘米的片,长根据所用原料来定,一般不过12厘米;   2、将五花肉用温水洗去血污,沥干水分,加入盐拌上劲后,依次加入其它调料拌匀,使米粉均匀裹在肉片上;   3、将肉片摆入扣碗中,肉皮朝下,再入蒸箱内蒸90分钟即可。
     3》米粉做法 米粉:北方的面就全是用麦子做的。南方都有这种米做的面条,四川白家米粉、桂林米粉、云贵米粉、湖南米粉,还有炒米粉。各地做法不同,光米粉的做法就相差万千,不过都很好吃。
  最简单的做法就是米粉里放鸡精煮熟,然后碗里放生菜叶、盐和干洋葱干蒜油。   材料: 瘦牛肉适当切薄片,姜末,糖,米粉,酱油,料酒,剁碎的郫县豆瓣酱,热水。 做法: 生的大米加八角,花椒,干辣椒,小火慢炒,成浅黄色,用Blender打碎,成小的颗粒状。
  把所有的材料,用热水拌匀。加点热水的目的,是为了不会太干,因为,米粉很能吸收水分。  我加的程度,大概是到了拌匀之后,还能看到一点水的样子蒸锅烧开水,把碗放到屉上,蒸熟了就好了。
  我大概蒸了有半个小时。反正,到时候,会闻到香味很浓。收起

2004-11-17 15:55:32
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很简单的,把米洗干净,小火炒至微黄,研成粗粉即可.

很简单的,把米洗干净,小火炒至微黄,研成粗粉即可.收起

2004-11-17 15:51:43
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蒸肉粉超市里有买,蒸好后味道很不错。现在不会有人为了蒸一碗蒸肉去自己动手加工蒸肉粉。

蒸肉粉超市里有买,蒸好后味道很不错。现在不会有人为了蒸一碗蒸肉去自己动手加工蒸肉粉。 收起

2004-11-17 14:50:33
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     米粉蒸肉 原料:带皮猪肉250克,大米100克,绍酒1汤匙,酱油1汤匙,盐、味精、糖、 甜面酱各适量,葱末、姜丝各适量,五香粉半茶匙,香油...全部

     米粉蒸肉 原料:带皮猪肉250克,大米100克,绍酒1汤匙,酱油1汤匙,盐、味精、糖、 甜面酱各适量,葱末、姜丝各适量,五香粉半茶匙,香油少许。 制法: 1、将猪肉洗净切成厚1公分以下片,放在盆中,用盐、绍酒、酱油、糖、甜面酱、 葱末、姜丝、五香粉和香油拌匀待用。
       2、把大米洗净,沥干水分后,在炒锅中用小火炒成微黄色,取出晾凉后,擀成粗 颗粒米粉。 3、把米粉倒入猪肉盆里,加少许水,让米粉湿润,使每片肉都能裹上厚厚的米粉, 肉皮朝下,逐片码在碗里,放入蒸锅里蒸熟,取出扣在盘里即可。
   附: 猪肉要新鲜,一定要收拾干净;拌猪肉时可加入少许腐乳和腐乳汁;蒸猪肉用的碗 ,以能码下所有的猪肉片为好,成菜后才好看。收起

2004-11-17 13:22:56
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    材料:猪肉1斤半,清汤2两   调味料:葱丝4钱,姜丝3钱,香糟1两,精盐3分,酱油2两,花生油2斤。   做法:将猪肉刮洗干净,切成长...全部

    材料:猪肉1斤半,清汤2两   调味料:葱丝4钱,姜丝3钱,香糟1两,精盐3分,酱油2两,花生油2斤。   做法:将猪肉刮洗干净,切成长3寸、厚5分的片,放入碗内,加精盐渍匀。
  炒勺内放入花生油,用旺火烧至7成热时,放入肉片炸5分钟左右,呈金黄色时捞出。  肉皮朝下摆放在粗瓷碗内,撒上葱姜丝。碗内放入清汤,香糟调匀后,用洁净白纱布过滤,再加酱油、精盐调匀,浇在肉片上。
  放入笼屉内用旺火蒸2个半小时。取出扣在盆内即成 其中加入米粉的话就是米粉蒸肉,要不然就是一般的粉蒸肉 其中的米粉做法: 将粳米和籼米淘净,沥干晒燥。  把八角、山奈、丁香、桂皮同米一起入锅,用小火炒至呈黄色(不能炒焦),冷却后磨成粉(不宜磨得过细)。
  米要炒至色黄才香。 。收起

2004-11-17 13:17:32
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