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请问牛肉羹怎么做?

    菠菜牛肉羹 主 料: 菠菜4两,免治牛肉6两,上汤3杯,蛋白2只量。 配 料: 调味料:糖、盐各1/2茶匙,生粉1茶匙,水4汤匙。芡汁料:生粉、开水各2汤匙。 做 法:1、菠菜洗净切碎,牛肉用味料拌匀。
   2、煮滚上汤,加入牛肉煮约一分钟,加入菠菜再煮滚。   3、把芡汁料搅匀慢慢倒入汤内...全部

    菠菜牛肉羹 主 料: 菠菜4两,免治牛肉6两,上汤3杯,蛋白2只量。 配 料: 调味料:糖、盐各1/2茶匙,生粉1茶匙,水4汤匙。芡汁料:生粉、开水各2汤匙。 做 法:1、菠菜洗净切碎,牛肉用味料拌匀。
   2、煮滚上汤,加入牛肉煮约一分钟,加入菠菜再煮滚。   3、把芡汁料搅匀慢慢倒入汤内,煮至微稠,加入打匀的蛋白搅匀试味即成。 备 注: 1、汤羹中,所有材料食起来都应鲜甜嫩滑,因此烹煮时间不可过久。
   2、菠菜含大量铁质,用来滚汤,营养不会流失。 玉米牛肉羹   用料:牛肉100克,玉米2条,鸡蛋2个,芫荽1棵,姜1片,上汤酌量。   做法:①鸡蛋打匀,芫荽洗净切碎。
   ②牛肉洗净,抹干水剁细,加调味腌10分钟,下少许油炒至将熟,隔去油及血水。 ③玉米洗净,用刀剔下玉米肉。 ④把适量之水及姜1片煲滚,放下玉米煲熟,约煲20分钟,下调味,用玉米粉水勾芡成稀糊状,下牛肉兜匀煮滚,下鸡蛋拌匀,盛汤碗内,洒上芫荽上桌。
     蛋茸牛肉羹 用料:腌牛肉片(见滑蛋牛肉注)450克,鸡蛋液150克。 调料:精盐3茶匙,味精2茶匙,胡椒粉1茶匙,芝麻油2茶匙,绍酒0。5茶匙,湿淀粉1匙,淡汤5杯,熟猪油0。
  5汤匙。 制作:将腌制的牛肉片剁成麦粒状,放入沸水锅中氽过,至五成熟时捞出,沥干水分。  炒锅置中火上,烧热下猪油一半,烹绍酒,加二汤、精盐、胡椒粉、芝麻油和牛肉粒,烧至微沸,用湿淀粉调稀勾芡。
   将炒锅端离火口,将搅匀的鸡蛋液徐徐倒入锅中,边倒边顺同一方向搅成糊,最后淋猪油一半推匀,盛入汤碗中即成。 。收起

2004-11-16 15:49:31
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    最简单做法: 牛柳切片,用毛巾吸干水分,加入番薯粉拌匀?衲?一斤牛肉加2~3两番薯粉,再加入盐、酱油调味,然后放入冰箱冷冻使番薯粉糊粘度增强。4碗...全部

    最简单做法: 牛柳切片,用毛巾吸干水分,加入番薯粉拌匀?衲?一斤牛肉加2~3两番薯粉,再加入盐、酱油调味,然后放入冰箱冷冻使番薯粉糊粘度增强。4碗清水烧开,把牛肉一块一块放入开水中,这时牛肉煮多久也不会老,待牛肉熟,调羹味即可上桌。
   玉米牛肉羹   用料: 牛肉100克,玉米2条,鸡蛋2个,芫荽1棵,姜1片,上汤酌量。   做法: ①鸡蛋打匀,芫荽洗净切碎。
   ②牛肉洗净,抹干水剁细,加调味腌10分钟,下少许油炒至将熟,隔去油及血水。 ③玉米洗净,用刀剔下玉米肉。 ④把适量之水及姜1片煲滚,放下玉米煲熟,约煲20分钟,下调味,用玉米粉水勾芡成稀糊状,下牛肉兜匀煮滚,下鸡蛋拌匀,盛汤碗内,洒上芫荽上桌。
     菠菜牛肉羹 主 料: 菠菜4两,免治牛肉6两,上汤3杯,蛋白2只量。 配 料: 调味料:糖、盐各1/2茶匙,生粉1茶匙,水4汤匙。芡汁料:生粉、开水各2汤匙。
   做 法: 1、菠菜洗净切碎,牛肉用味料拌匀。 2、煮滚上汤,加入牛肉煮约一分钟,加入菠菜再煮滚。   3、把芡汁料搅匀慢慢倒入汤内,煮至微稠,加入打匀的蛋白搅匀试味即成。
   备 注: 1、汤羹中,所有材料食起来都应鲜甜嫩滑,因此烹煮时间不可过久。 2、菠菜含大量铁质,用来滚汤,营养不会流失。 西湖牛肉羹 原料:牛肉一小块(我用的碎肉), 香菇2,3个,香菜一小把,鸡蛋清一个 调料:盐、味精、胡椒粉、生粉 作法: 1、牛肉剁成小粒,冷水下锅,待水开洗去血沫盛出。
    香菜切碎。香菇切粒。
  鸡蛋只取蛋清,倒入汤碗内备用 2、锅内水烧开,下牛肉粒和香菇粒,水开后再略烧一会儿,加盐、味精、胡椒粉 3、用湿生粉勾芡后,倒入盛有蛋清的汤碗里,迅速搅拌均匀使蛋清成飞絮 4、最后撒入香菜即可 。收起

2004-11-16 16:37:02
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超市有卖的!!去买一袋汤料,然后打个鸡蛋清放里,开了就能吃了 我就拿这个哄过我女朋友,她向她妈妈直夸我,以后我得准备多买几袋!!! 呵呵!

超市有卖的!!去买一袋汤料,然后打个鸡蛋清放里,开了就能吃了 我就拿这个哄过我女朋友,她向她妈妈直夸我,以后我得准备多买几袋!!! 呵呵!收起

2004-11-16 14:19:33
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     玉米牛肉羹   用料: 牛肉100克,玉米2条,鸡蛋2个,芫荽1棵,姜1片,上汤酌量。 做法: ①...全部

     玉米牛肉羹   用料: 牛肉100克,玉米2条,鸡蛋2个,芫荽1棵,姜1片,上汤酌量。 做法: ①鸡蛋打匀,芫荽洗净切碎。
   ②牛肉洗净,抹干水剁细,加调味腌10分钟,下少许油炒至将熟,隔去油及血水。   ③玉米洗净,用刀剔下玉米肉。 ④把适量之水及姜1片煲滚,放下玉米煲熟,约煲20分钟,下调味,用玉米粉水勾芡成稀糊状,下牛肉兜匀煮滚,下鸡蛋拌匀,盛汤碗内,洒上芫荽上桌。
   蛋茸牛肉羹 原料:牛肉一小块(我用的碎肉), 香菇2,3个,香菜一小把,鸡蛋清一个 调料:盐、味精、胡椒粉、生粉 作法: 1、牛肉剁成小粒,冷水下锅,待水开洗去血沫盛出。
    香菜切碎。香菇切粒。鸡蛋只取蛋清,倒入汤碗内备用 2、锅内水烧开,下牛肉粒和香菇粒,水开后再略烧一会儿,加盐、味精、胡椒粉 3、用湿生粉勾芡后,倒入盛有蛋清的汤碗里,迅速搅拌均匀使蛋清成飞絮 4、最后撒入香菜即可 原味牛肉羹 原料 用料:腌牛肉片450克,鸡蛋液150克。
     调料:精盐3茶匙,味精2茶匙,胡椒粉1茶匙,芝麻油2茶匙,绍 酒0。5茶匙,湿淀粉1匙,高汤5杯,熟猪油0。5汤匙。 制作 将腌制的牛肉片剁成麦粒状,放入沸水锅中氽过,至五成熟时捞 出,沥干水分。
  炒锅置中火上,烧热下猪油一半,烹绍酒,加高 汤、精盐、胡椒粉、芝麻油和牛肉粒,烧至微沸,用湿淀粉调稀 勾芡。   将炒锅端离火口,将搅匀的鸡蛋液徐徐倒入锅中,边倒边顺同一 方向搅成糊,最后淋猪油一半推匀,盛入汤碗中即成。
   采自他山之石 。收起

2004-11-16 12:19:39
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    原料:牛肉一小块(我用的碎肉), 香菇2,3个,香菜一小把,鸡蛋清一个 调料:盐、味精、胡椒粉、生粉 作法: 1、牛肉剁成小粒,冷水下锅...全部

    原料:牛肉一小块(我用的碎肉), 香菇2,3个,香菜一小把,鸡蛋清一个 调料:盐、味精、胡椒粉、生粉 作法: 1、牛肉剁成小粒,冷水下锅,待水开洗去血沫盛出。
  香菜切碎。香菇切粒。鸡蛋只取蛋清,倒入汤碗内备用 2、锅内水烧开,下牛肉粒和香菇粒,水开后再略烧一会儿,加盐、味精、胡椒粉 3、用湿生粉勾芡后,倒入盛有蛋清的汤碗里,迅速搅拌均匀使蛋清成飞絮 4、最后撒入香菜即可 主 料: 菠菜4两,免治牛肉6两,上汤3杯,蛋白2只量。
     配 料: 调味料:糖、盐各1/2茶匙,生粉1茶匙,水4汤匙。芡汁料:生粉、开水各2汤匙。 做 法: 1、菠菜洗净切碎,牛肉用味料拌匀。
   2、煮滚上汤,加入牛肉煮约一分钟,加入菠菜再煮滚。 3、把芡汁料搅匀慢慢倒入汤内,煮至微稠,加入打匀的蛋白搅匀试味即成。   备 注: 1、汤羹中,所有材料食起来都应鲜甜嫩滑,因此烹煮时间不可过久。
   2、菠菜含大量铁质,用来滚汤,营养不会流失。 。收起

2004-11-16 11:47:24
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