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秋天喝哪些汤比较好?

秋天比较干燥,然后我有一个三岁半的女儿,我想请问秋天喝什么汤既适合我又适合我女儿?

    雪梨瘦肉汤 原料 瘦肉500克,雪梨3个,蜜枣8颗,百合、胡萝卜适量,姜2片。 做法 1、瘦肉切粒,雪梨去心切块,胡萝卜切片。雪梨和胡萝卜不用去皮,因为果皮营养很丰富。
   2、鲜百合洗净并择成一瓣一瓣。挑选新鲜百合时应选用表皮洁白光鲜的。   ...全部

    雪梨瘦肉汤 原料 瘦肉500克,雪梨3个,蜜枣8颗,百合、胡萝卜适量,姜2片。 做法 1、瘦肉切粒,雪梨去心切块,胡萝卜切片。雪梨和胡萝卜不用去皮,因为果皮营养很丰富。
   2、鲜百合洗净并择成一瓣一瓣。挑选新鲜百合时应选用表皮洁白光鲜的。   3、在锅中加入5碗水,放入瘦肉、雪梨、蜜枣、胡萝卜、姜片煮开后,再用中小火炖40分钟。
   4、在起锅前10分钟,放入百合略煮。 5、加适量盐调味,即可上桌。 进入秋天,许多家庭煮妇都非常注意家人的汤水饮食,每天煲什么汤,用什么料,主要给什么人喝,都非常讲究,像张家的“老幼汤”,黎家的“养颜汤”,黄家的“通便汤”等都较有特色,现将其介绍给你。
     张家靓汤★★★★★ 南北杏鹧鸪汤 材料 南北杏9克、川贝6克、鹧鸪4只(净约900克)、瘦肉100克、珧柱3克、清水4杯、大姜片4片。
   做法 用大姜片同鹧鸪、瘦肉飞水后,连同珧柱、南北杏、川贝放入炖盅加水加盖,隔水猛火炖20分钟,转慢火炖两个小时即可。   ●张家有老人和幼童,他们的肺功能较弱,一入秋天,老人和小孩容易咳嗽,按老中医的建议,常做此汤饮用。
   作用 此汤为清润肺燥之食疗佳品,可用于慢性支气管炎、小儿百日咳等症。 黎家靓汤★★★★★ 养生汤三款   ●黑芝麻猪肉汤 黑芝麻60克,瘦猪肉250克,胡萝卜40克。
    盐5克,葱、姜适量,小麻油10克。 将黑芝麻洗净,瘦猪肉洗净并切成小块,胡萝卜洗净,切成小块后,放入砂锅中,煲50分钟,放入盐、葱、姜和小麻油,即可食用。
   ●龟肉百合汤 龟肉150克,百合50克,胡萝卜50克,麻油15克,精盐5克,姜粒5克,葱少许。   将龟肉洗净,切成小块,放入砂锅内,将胡萝卜洗净后切成小块,同龟肉先煲30分钟,后入百合,再煮20分钟,放入麻油、盐、姜葱,即可食用。
   ●海参木耳汤 海参、黑木耳100克,白木耳50克,大枣40克,瘦猪肉100克,麻油15克,精盐5克,姜粒5克。   将海参切成薄片,猪肉切成小块,木耳(水发后)、大枣洗后一同放入砂锅内煲汤,煲30-50分钟后,放入麻油、盐、姜粒,5分钟后即可食用。
   ●黎家大部分人都是当演员的,因此他们的汤水既讲究营养又讲究美容,像黑芝麻、龟肉、海参、白木耳等不但能润燥,而且能细腻肌肤。   作用“龟肉百合汤”和“海参木耳汤”还有防癌抗癌的作用。
   杨家靓汤★★★★★ 家常汤 ●草菇鲜鱼汤 材料 鲜鱼500克,豆腐1块,丝瓜1条,鲜草菇100克,姜1片。 做法 鲜鱼洗净,烧红镬把油搪匀,煎鱼至两面金黄,随手把姜放入,即倒入适量清水,鲜草菇洗净加入,继将豆腐放入,盖好锅盖让它多滚片刻。
    滚至鱼身出味,汤呈奶白色,即可将丝瓜去皮切粒或片,加入汤中,再滚片刻,加盐即成。 ●紫菜虾米汤 材料 紫菜两张、瘦肉200克(绞碎)、虾米25克(浸透)、蒜茸1茶匙、蛋黄1只(打散)。
   做法 紫菜以白镬烘干两面,浸水后沥干;瘦肉用少许酱油、生粉、油及清水略腌用少许油略爆蒜茸及虾米,加入适量清水煮沸,继将肉茸倾下搅透,再将紫菜及适量盐、胡椒粉等加入,用生粉打薄芡,熄火后加入蛋黄即可。
     ●海带瘦肉汤 材料:海带150克,绿豆50克,猪腿肉(瘦肉部分)500克。做法:前料煲个多小时后放入猪肉,同煲落水17碗,慢火四小时,猪肉捞起切件做菜。
   ●咸菜肉排汤 材料:咸菜250克,肉排600克(斩件),姜1片,青葱1条(切段),清水9大杯。   做法 咸菜洗净,切去菜尾不要,咸菜肉切薄片,肉排洗净,飞水过冷河,白镬炒咸菜至干身,加入清水姜片,放肉排同煮至沸滚,改中慢火煮约1小时,见汤水剩下6至8碗时,便可调味,将葱段放上即可。
   ●杨家的汤水没有特别的讲究,什么都可以入汤,只要好吃就行,四季都喝。  他们说,只要营养平衡就成。不开胃了,就煮点“草菇鲜鱼汤”、“咸菜排骨汤”,有热气了就煮“紫菜虾米汤”和“海带瘦肉汤”喝。
   黄家靓汤★★★★★   菜干杏仁鸭肾汤 材料 白菜干300克、北杏15克、腊鸭肾4个、蜜枣5个、瘦猪肉150克。   做法 1、白菜干用清水浸软,洗净,切段;北杏、蜜枣用清水稍浸泡,并去芯、去核;腊鸭肾洗净,用温开水稍浸泡,切厚片;瘦猪肉洗净,切大块。
  2、将上述材料一起放置于瓦煲内,加入清水1200毫升(约12碗水量),武火煮沸后,改用文火煲2~3个小时,调入少许盐即可食用。   ●黄家的人平时爱吃辣香的东西,故大多数人都有习惯性便秘的毛病,所以他们常借助“菜干杏仁鸭肾汤”来生津去热。
   作用 此汤气味清香,微苦中带甘,功效清燥润肺,止咳生津,为秋燥时理想的佐餐汤品。 话你知 有的人煲汤认为要加香料,诸如葱、姜、花椒、大料、味精、料酒之类,事实上,从广东人煲汤的经验来看,喝汤讲究原汁原味,这些香料大可不必。
    如果需要,一片姜足矣。盐应当最后加,因为盐能使蛋白质凝固,有碍鲜味成分的扩散。 。收起

2005-09-24 08:58:56
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羊肉汤是秋季的大补汤,这样冬天可以不怕冷也可以增强抵抗力

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2005-09-24 11:45:43
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    秋天女人汤 从农历讲,现在已经进入秋天了,虽然暑气未消。按照传统的说法,秋天物候干燥,人体就需要滋润。所以,眼下季节适宜多喝具有滋润肺腑的汤,尤其...全部

    秋天女人汤 从农历讲,现在已经进入秋天了,虽然暑气未消。按照传统的说法,秋天物候干燥,人体就需要滋润。所以,眼下季节适宜多喝具有滋润肺腑的汤,尤其是女人,经常喝适应的汤,能养生、美容。
  推荐几款适合这个季节喝的, 具有养颜、瘦身、去暑功效,在家里煲制又比较方便的特色汤。  这些汤都比较中性,没有激烈的东西在里面,老人小孩也都可以喝。 冬瓜陈皮老鸭汤 功用:去暑,健脾。
     材料:老鸭一只,冬瓜两斤,薏米20克,陈皮一片,姜片一片,蜜枣一枚。   做法:与上同,将水烧开,所有材料放进去,大火半小时,然后中火3小时即可,最后根据口味放盐。   西瓜乌鸡汤 功用:秋天天燥,人体内需要滋润。
  这个汤也是比较滋润的。特别对女人来讲,一直喝到冬天,皮肤就会润滑。而且,这个汤很好看,有一点红色,有绿色,乌鸡又是黑色的。   材料:新鲜西瓜(取整只西瓜,瓜肉挖出,留少许红色,将瓜皮切成小块),乌鸡一只,切块;蜜枣一枚,瘦肉200克。
       辅料:生姜一小片。   做法:锅与水量与上同。也是先将水烧开,将鸡块、姜片、瘦肉、蜜枣放入,大火半小时,中火一个半小时,这时,将切好的西瓜放入,再中火半小时即可。
  最后,根据口味放盐。 蜜瓜螺头鸡汤 功用:在香港又被称之为爵士汤,据说是邵逸夫爵士最喜欢吃的养生汤。  汤烧出来的正色是奶白色,很浓很白,女人喝最好,具有美容,滋润效果。
   材料:蜜瓜半斤(注意,要挑白皮绿肉蜜瓜,生一点,不要太熟),新鲜海螺肉半斤(如果没有新鲜的,干的二两就够),老母鸡一斤。 辅料:生姜一小片。 做法:最好用传统的高深的瓦罐,如果没有,高深的不锈钢锅也行。
    先将水烧开(水量超过材料一倍),姜片、螺肉、鸡块放入,大火烧半小时,然后中火两小时,然后将切成小块的蜜瓜放入,再中火半小时即可,此时的汤水约为最初水量的一半到五分之二。
  最后根据口味放盐。 提示:新鲜海螺不容易清洗,外面有一层滑腻液体。用干生粉与螺肉拌匀,用水冲洗,就容易干净。   干的螺肉用温水泡1小时,再洗净待用;母鸡切快,6块。
  如果太肥的话,可去鸡皮;但不去皮最好,有鸡皮,汤香。    茶树菇排骨汤 功用:消脂,清肠胃,有瘦身作用。 材料:茶树菇50克(茶树菇干,南货店,大型超市均有售),切成小段,略冲洗即可(不要泡)。
    小排骨200克,切成小块,去核红枣10枚,蜜枣一枚,姜片一片。 做法:与上同,也是待锅中水烧开,将所有材料放入开水,大火15分钟,再中火30分钟即可。 提示:不吃肉的,排骨不放也可,因为有菇,所以汤也相当鲜香。
   沙参玉竹鱼尾汤 功用:沙参玉竹都是润肺的,这个汤对烟酒过多、睡眠不足的人特别有帮助。   材料:沙参与玉竹,均为中药,中药房里有售。
  沙参玉竹均3到4克,南北杏(也是中药,中药房有售)5克,蜜枣一枚,花鲢鱼尾一条(约750克),瘦肉200克,姜片一片。 做法:基本做法同上。就是先将鱼尾洗净,放入油锅(少许油)两边煎到金黄色。
    水烧开,将所有东西放入开水中,大火烧半小时,然后中火一个半小时即可,最后根据口味放盐。 提示:沙参、玉竹、南北杏虽然均为中药,但没有什么药味道,所以这个汤是很鲜的。
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2005-09-24 09:34:24
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    清补凉瘦肉汤 用料:瘦肉250克(5两),生熟薏米10克(2钱),莲子5克(1钱),百合5克(1钱),淮生10克(2钱),玉 竹5克(1钱),茨实5...全部

    清补凉瘦肉汤 用料:瘦肉250克(5两),生熟薏米10克(2钱),莲子5克(1钱),百合5克(1钱),淮生10克(2钱),玉 竹5克(1钱),茨实5克(1钱)。 做法:1。
  把瘦肉放落滚水中煮5分钟,取出洗净。 2。洗净全部清补凉配料。    3。  把适量的请水煲滚,放入全部材料,煲3小时,汤成用盐、生 调适味即可。 功效:此汤清甜滋补,有去湿开胃,除痰健肺等温和清凉功效,特别适宜身体瘦弱,虚不受补者饮用,是夏秋季节的合时汤水。
   红萝卜猪肉汤 用料: 青萝卜一斤(约六百四十克),红萝卜四两(约一百六十克),蜜枣四个,猪腿精肉十两(约四百克),陈皮一小块,清水适量 做法: (1)萝卜去皮,切角块;猪肉原块洗净;陈皮浸软,洗净 (2)清水与陈皮同放直身瓦煲内,旺火烧滚,下全部原料,再滚起改用文火煲约三小时即可。
     附注: 1)购买煲汤萝卜,以粗壮身重,上圆下尖为好 2)这个汤有治肺燥,喉干,眼涩等食疗功 木耳田七红枣汤 功效:减肥、治手脚冰冷、活血调经、防治脸部黑斑、润肺补血气   材料(一人分量):   黑木耳50克田七15克红枣10粒生姜2片   做法:   1。
    将黑木耳浸软,去头切碎。   2。田七洗净切碎或打碎;红枣洗净拍松去核。   3。上述材料和姜片加入十碗水,大火滚后,用中火煮两个小时左右,最后加入适当的盐调味即可。
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2005-09-24 09:22:27
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