搜索
爱问首页 爱问商城

请问鸡蛋羹怎么做

孕期不想吃饭,试试是否能吃下鸡蛋羹

请回答问题的人不要只是搜索+复制+粘贴!没意思! 鸡蛋打好,放点油,倒水,蒸5分钟,出锅放香油+盐。ok

请回答问题的人不要只是搜索+复制+粘贴!没意思! 鸡蛋打好,放点油,倒水,蒸5分钟,出锅放香油+盐。ok收起

2005-09-26 13:25:58
0 0
收起 提交
加载更多

    鸡蛋羹是否能蒸得好,除放适量的水之外,主要决定于蛋液是否搅拌得好。蛋液是一种富有粘稠性的胶体,在搅拌蛋液时,要使空气均匀混入蛋液中,在一定限度内搅蛋的时...全部

    鸡蛋羹是否能蒸得好,除放适量的水之外,主要决定于蛋液是否搅拌得好。蛋液是一种富有粘稠性的胶体,在搅拌蛋液时,要使空气均匀混入蛋液中,在一定限度内搅蛋的时间越长,混入的空气越多。
  但时间过长,又会使胶体的性质改变,蛋液的粘稠性降低,薄膜破裂,而使已混入的空气跑出。因此,搅蛋的时间必须适当。   气温对于搅好蛋液也有直接关系,如气温在20℃以下时,搅蛋的时间应长一点(约五分钟),以保证蛋液混入适度的空气,蒸后有肉眼看不见的大小不等的孔眼;气温在20℃以上时,搅蛋的时间要适当短一些。
   若在搅蛋的最初放入油盐,易使蛋胶质受到破坏,搅拌时空气时不去,这样蒸出来的鸡蛋羹就粗硬;若搅匀蛋液后再加入油盐,略搅几下就入蒸锅,出锅时的鸡蛋羹将会很松软。   1、鸡蛋的选取和清洗   视人数多少和胃口大小选二至三四五个新鲜鸡蛋,用流水逐一把外壳搓洗干净。
   2、蛋液的制备 [注一] 2。1) 选一只二大碗(即普通菜碗)或小搪瓷盆,单手把鸡蛋在碗边磕出裂纹;随即两手持蛋,用拇指抠住裂纹处扒开蛋壳,让蛋液流入碗中。   2。
  2) 三个选项:   a) 把两瓣蛋壳内壁的蛋清刮净后扔掉蛋壳;   b) 把蛋壳扣在花盆里,用残余蛋清滋养花草;   c) 在蛋壳里多留一些蛋清,供女士做面膜用。:-) 2。3) 用筷子沿顺时针方向(左撇子相反)快速搅打蛋液若干秒,然后放入小半碗温水(关键步骤!)和少许食盐,再搅打至不分青红皂白——sorry,至不分蛋清蛋黄;添入适量凉水(可选项:放入细碎的葱花),再搅打均匀。
    [注二] 2。4) (可选项)在蛋液表面撒上一小撮虾米。 3、蒸制   将制备好的蛋液上锅用旺火蒸,水沸腾后约七分钟即可起锅。如一时掌握不好时间,可揭开锅盖用筷子插入碗中,由蛋液溢出量估算尚需蒸多长时间。
  [注三] 4、(可选项)出锅之后   视各人喜好,在蒸好的蛋羹上 a) 滴香油;b) 放入少许熬好的鸡油(很香);c) 倒一点酱油。   5、食用   “顿时,蛋羹的香味扑鼻而入”,先使劲闻几下,即可开吃。
   特点:色泽美观,诱人食欲;细腻滑嫩,口感极佳;有营养;易消化。 鸡蛋羹做法(以一人份计算) 新鲜鸡蛋一个。磕入碗中,用打蛋器调散,加入很少量盐调匀,这时的蛋液会比之前稀、黄。
     现在加水。最好是温水。冷水不太好,热水就更不行了,以冲进去就成蛋花了。 水的量很重要,太少会觉得蛋羹比较密实比较老,太少蛋羹成形会比较困难,口感也水水的。
  那么,偶一般是一颗蛋,量蛋壳水。就是把磕开的两半蛋壳都装上水,装两次,就是两蛋壳水了,简单的说,水是蛋液的两杯。  呵呵。 水中加入少量蚝油调匀后掺入蛋液里面调匀。 好了,蛋液全部准备完了,现在说说蒸的过程。
  鸡蛋表面时候平滑如镜,全*这蒸的技巧了。 烧一锅清水,放上蒸隔。水一定要开以后,再把蛋液放上蒸隔,然后开小火,锅盖一定要留缝,不要盖严实了。这样蒸出来的蛋羹绝对不会有蜂窝眼,口感也不会老。
     大概10-15分钟,鸡蛋羹就应该差不多好了。撒上一些葱花(根据个人爱好,还可以加肉臊之类的),滴上几滴蒸鱼豉油就可以享用啦 ! 。收起

2005-09-22 16:37:48
0 0
收起 提交
加载更多

鸡蛋打入碗中,加水,比例约是1:2,加入盐,葱花,鸡精,色拉油(如有猪油味道更香),锅中放入水,将碗放入锅中,开火,10分钟后一碗美味的鸡蛋羹就做好了,你也可以做好后加几滴美级鲜酱油,我就是这样做的,...全部

鸡蛋打入碗中,加水,比例约是1:2,加入盐,葱花,鸡精,色拉油(如有猪油味道更香),锅中放入水,将碗放入锅中,开火,10分钟后一碗美味的鸡蛋羹就做好了,你也可以做好后加几滴美级鲜酱油,我就是这样做的,做好后就象豆腐脑,非常好!收起

2005-09-22 12:58:53
0 0
收起 提交
加载更多

    鸡蛋羹做法(以一人份计算) 新鲜鸡蛋一个。磕入碗中,用打蛋器调散,加入很少量盐调匀,这时的蛋液会比之前稀、黄。 现在加水。最好是温水。冷水不...全部

    鸡蛋羹做法(以一人份计算) 新鲜鸡蛋一个。磕入碗中,用打蛋器调散,加入很少量盐调匀,这时的蛋液会比之前稀、黄。 现在加水。最好是温水。冷水不太好,热水就更不行了,以冲进去就成蛋花了。
   水的量很重要,太少会觉得蛋羹比较密实比较老,太少蛋羹成形会比较困难,口感也水水的。  那么,偶一般是一颗蛋,量蛋壳水。就是把磕开的两半蛋壳都装上水,装两次,就是两蛋壳水了,简单的说,水是蛋液的两杯。
  呵呵。 水中加入少量蚝油调匀后掺入蛋液里面调匀。再加入少量猪化油。 好了,蛋液全部准备完了,现在说说蒸的过程。鸡蛋表面时候平滑如镜,全*这蒸的技巧了。     烧一锅清水,放上蒸隔。
  
  水一定要开以后,再把蛋液放上蒸隔,然后开小火,锅盖一定要留缝,不要盖严实了。这样蒸出来的蛋羹绝对不会有蜂窝眼,口感也不会老。 大概10-15分钟,鸡蛋羹就应该差不多好了。撒上一些葱花(根据个人爱好,还可以加肉臊之类的),滴上几滴蒸鱼豉油就可以享用啦 ! 。收起

2005-09-21 20:50:48
0 0
收起 提交
加载更多

    蒸蛋羹肯定人人都会,可是要蒸好,这技巧就不是人人都能拿捏准的。专家看来,一碗上等鸡蛋羹,看起来表面一定要平滑如镜,吃起来一定要香嫩滑爽,咸鲜到位。 ...全部

    蒸蛋羹肯定人人都会,可是要蒸好,这技巧就不是人人都能拿捏准的。专家看来,一碗上等鸡蛋羹,看起来表面一定要平滑如镜,吃起来一定要香嫩滑爽,咸鲜到位。 以下就和大家分享鸡蛋羹的做法(以一人份计算) 1。
  新鲜鸡蛋一个打散,加入少量盐调匀,这时的蛋液会比之前稀、黄。   2。现在加水。最好是温水。 水的量很重要,太少会觉得蛋羹比较密实比较老,太少蛋羹成形会比较困难,口感也水水的。
  一般是一颗蛋,两蛋壳水。简单的说,水是蛋液的两倍。 3。水中加入少量蚝油调匀后掺入蛋液里面调匀。 4。  烧一锅清水,放上蒸隔。水开以后,再把蛋液放上蒸隔,然后开小火,锅盖一定要留缝,不要盖严实了。
  这样蒸出来的蛋羹绝对不会有蜂窝眼,口感也不会老。 大概10-15分钟,鸡蛋羹就应该差不多好了。撒上一些葱花(根据个人爱好,还可以加肉臊之类的),滴上几滴香油或者蒸鱼豉油就可以享用啦!鸡蛋表面平滑如镜,这就是蒸蛋的技巧了。
     。收起

2005-09-21 20:45:33
0 0
收起 提交
加载更多

将鸡蛋打入碗中,加入等量水,用竹筷顺一个方向搅拌,将鸡蛋打散,在碗上盖个盘子,放入蒸笼,大火蒸五分种,出锅后放少许酱油和香油,加几滴醋。也可将火腿末放入同蒸。

将鸡蛋打入碗中,加入等量水,用竹筷顺一个方向搅拌,将鸡蛋打散,在碗上盖个盘子,放入蒸笼,大火蒸五分种,出锅后放少许酱油和香油,加几滴醋。也可将火腿末放入同蒸。收起

2005-09-21 20:35:41
0 0
收起 提交
加载更多

相关推荐

怀孕期间不想吃饭,没有胃口怎么...

刚开始怀孕的时候都是这个样子的,还是要尽量的吃一些比较清...

更多相关问题

相关栏目

加载中...

提问

举报
举报原因(必选):
取消 确定举报