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鳖汤怎么做?

我父亲正在住院,我想给他炖鳖汤,可我年纪太轻,还不会做,所以请大家帮帮忙.谢谢.

四川的吃的最巴适,安逸!

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2005-09-25 01:24:31
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我这里没有食谱,只有自己的心得: 1,将杀好的鳖放入开水烫一烫,由于鳖身上有黏液,烫了之后会形成一层白膜,将白膜洗尽; 2,将鳖剁块儿; 3,高压锅或沙锅入水烧开,加入姜块、盐、干淮山、枸杞?、...全部

我这里没有食谱,只有自己的心得: 1,将杀好的鳖放入开水烫一烫,由于鳖身上有黏液,烫了之后会形成一层白膜,将白膜洗尽; 2,将鳖剁块儿; 3,高压锅或沙锅入水烧开,加入姜块、盐、干淮山、枸杞?、红枣(这些适量即可,无严格要求); 4,高压锅40分钟,沙锅1个半小时就可以了。 顺便祝你父亲早日康复!收起

2005-09-22 13:13:44
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     1 黄芪枸杞甲鱼汤 【原料】黄芪60克,枸杞30克,甲鱼1000克,黄酒、精盐、生姜各适量。 【做法】 将甲鱼宰杀剁成小块焯水冲凉,用猪油在锅中煸...全部

     1 黄芪枸杞甲鱼汤 【原料】黄芪60克,枸杞30克,甲鱼1000克,黄酒、精盐、生姜各适量。 【做法】 将甲鱼宰杀剁成小块焯水冲凉,用猪油在锅中煸两分钟,放入白酒白醋,再将黄芪、黄酒、精盐、生姜放入锅,加水适量烧开,再水文火煨 炖两小时,加盐鸡精粉胡椒粉进一步调好味即可食用。
     【用法】每次一小碗,日服2次,吃甲鱼喝汤,分2-3天吃完。 【特点】滋养肝肾,补养子宫。适用于肝肾不足,气虚体弱。 2 甲鱼骨髓汤的做法 【原料】甲鱼1只,猪脊髓150克,姜、葱、胡椒面、味精各适量。
   【做法】 将剁好的甲鱼和猪脊髓放入冷水焯水后冲凉,将同甲鱼和猪脊髓放入锅内,加姜、葱,添加适量清水,先以旺火煮沸,再用小火煮至肉烂,加鸡精、胡椒粉、味精调好味即成。   【特点】滋阴补肾。
  治肾阴虚,症见头昏目眩、腰膝疼痛、多梦遗精 3 淮山莲子甲鱼汤 【原料】淮山60克,莲子(去心)60克,甲鱼一只约重1200克。 【做法】 将甲鱼宰杀剁成小块焯水冲凉,放于砂锅中,加清水,放入淮山、莲子共煮。
  甲鱼熟后,加盐、鸡精、胡椒粉调好味后饮汤食肉。   【特点】 滋养肝肾,扶脾软坚。主治:饮食减少、神疲乏力、心烦少寐、胁痛腰酸、头晕耳鸣、肝脾肿大,或中老年人患慢性肝炎后胁痛隐隐,津少纳呆。
   【方论】 淮山补脾气而益胃阴,据《本草纲目》记载:“淮山健脾胃,益肾气”;莲子有健脾益肾,养心安神的功效;甲鱼滋补肝肾、补虚软坚。  三味合用有滋补肝肾、养心安神、扶脾软坚的作用,中老年人久服淮山莲子甲鱼汤,可以提高食欲,增进睡眠,强身益寿。
   幅 甲鱼的宰杀: 将甲鱼翻过来,待其头伸出来时抓住其脖子,右手拿尖刀把从颈部割断, 并沿着裙边割开,掏出内脏,再把杀过的甲鱼放在80度(水温过高薄膜弄不掉)的热水中,用刷把把甲鱼身上的薄膜弄掉,再用冷水洗干净,割掉里面的脂肪仍掉(脂肪有腥味),再把甲鱼剁成自己需要的小块。
    最后再洗洗一遍。 首页 | 站点管理 洞庭湖甲鱼养殖场驻京办事处 联系电话:010-88446397 联系EMAIL:jiayu。
  zhongguo@ 。  。收起

2005-09-22 11:08:25
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     清蒸甲鱼 (韩国式) 配料: 鲜活甲鱼1只(约1000克),水发松蘑10朵,罐头竹笋150克,鸡汤1500毫升,鸡肉150克...全部

     清蒸甲鱼 (韩国式) 配料: 鲜活甲鱼1只(约1000克),水发松蘑10朵,罐头竹笋150克,鸡汤1500毫升,鸡肉150克,大葱20克,生姜10克,料酒30克,精盐2。
  5克,胡椒面1克,味精1。5克 特色: 甲鱼肉嫩,鲜香味美,清爽可口。   操作: 1、 活甲鱼宰杀放血后,去苦胆,洗净,剁成块,用葱、姜、料酒、精水入锅氽透,捞在凉水内,洗净,控干 2、 罐头竹笋和姜切成片,大葱切小段,鸡肉去筋膜,剁成泥,用500毫升鸡汤泡上。
   3、 甲鱼同葱、姜、料酒上蒸锅蒸到能拆骨时,取出,拆去骨后,放入盆内,将水发松蘑洗净泥沙和竹笋整齐地摆上,再放葱、姜、盐、胡椒面、料酒、鸡汤;将盆放入锅内,上旺火蒸烂,取出。   4、 将蒸甲鱼汤汁滗入小锅内,上火,将鸡泥汤汁冲入,待鸡泥浮起,凝结时,用小眼漏勺捞出,将汤倒入甲鱼盆内,即成。
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2005-09-21 23:01:31
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    鳖甲红枣汤: 用 料:鳖甲20克,红枣10枚,米醋2匙,冰糖适量。 制 法:将鳖甲炒黄,倒入火醋,迅速翻炒,然后将鳖甲放入砂锅中,加入红枣和...全部

    鳖甲红枣汤: 用 料:鳖甲20克,红枣10枚,米醋2匙,冰糖适量。 制 法:将鳖甲炒黄,倒入火醋,迅速翻炒,然后将鳖甲放入砂锅中,加入红枣和水 一大碗,烧开后以小火炖1小时,加入冰糖,待红枣熟烂后,弃鳖甲,吃枣饮汤。
  功 能健脾软坚散结。 甲鱼猪髓汤 功效: 滋阴补肾,填精髓 用料:甲鱼1只,猪脊髓200克,葱、姜、胡椒粉、味精各适量。   制法:甲鱼去甲、头、爪、内脏。
  猪脊髓洗净放碗内,再将甲鱼放入锅内,旺火烧开加调料,再用温火煮熟加猪脊髓,再煮熟。 注 释 甲鱼亦名鼋鱼、鳖、王八等,它虽名鱼,其实非鱼,而是一种爬行的冷血动物。甲鱼营养价值极高,每100克含蛋白质17。
  3克,脂肪4克,灰分0。  7克,钙15毫克,磷94毫克,铁2。5毫克,还有硫胺素、核黄素和尼克酸等。甲鱼蛋白质比牛奶多4倍以上,比鸡蛋多30%以上。具有滋阴壮阳作用,能降血压,降血脂,滋养肝肾。
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2005-09-21 21:48:38
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