糖醋排骨的做法很多,风味各异,以适合各人的口味。就是同一种方法由不同的师傅做出来也有差异。所以做菜一定要具有匠心,心到味到。下面的几种做法供你参考。
糖醋排骨一
原料:
猪排骨25O克,番茄酱
少许,白糖25克,醋
2O克,料酒1O克,盐
3克,油1OOO克。
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糖醋排骨的做法很多,风味各异,以适合各人的口味。就是同一种方法由不同的师傅做出来也有差异。所以做菜一定要具有匠心,心到味到。下面的几种做法供你参考。
糖醋排骨一
原料:
猪排骨25O克,番茄酱
少许,白糖25克,醋
2O克,料酒1O克,盐
3克,油1OOO克。
做法:
①将排骨洗净,用料
酒、盐腌一下。
②锅上火,放油烧至
六成热,下入排骨炸
至呈金黄色捞出;
③另坐锅底油,放入
白糖、番茄酱、醋、
盐,搅匀成糖醋汁,
再把炸好的排骨放入
,翻炒至均匀挂上汤
汁即可。
糖醋排骨二
先把排骨洗干净,
放在白水高锅里煮,
滚时撇掉肉末,
然后关小火焖;
到六成烂,
起来煸油锅,
然后加酱油、红醋、汤,
中火烧,
不停地一遍一遍将刚才烧出的肉汁加入收汁,
一直到颜色变得漂亮了,
起锅
——上桌!!
糖醋排骨三
排骨切小块,下锅煮透,捞出沥干。
2,葱蒜切末,加入料酒,醋,白糖,姜粉少许盐和生抽调成味汁。
3,炒锅放少许油,下排骨翻炒,待表面变色(一般是金黄色,呵呵)后倒入味汁,搅和均匀,嘻嘻,再加不少糖。
4,待汁快收净时勾芡出锅。
心得:糖和醋的比例基本是1:2,糖可以再多一些。 排骨汤下白萝卜或者白菜豆腐粉丝可做汤,这样一骨两吃了。曾经试验过菜谱上炸熟的排骨做法,大家反映是没有这么做的好吃,所以决定沿着自己开拓的路走下去。
。。。。。。。。。。。。。。
糖醋排骨四
原料:
猪排骨、盐、白糖、醋、料酒、姜、葱、花椒、糖色、熟菜油、熟白芝麻。
制法:
1。排骨分开斩成段,加盐、姜片、葱段、花椒拌匀码入味,上笼蒸至肉离骨时取出,晾干水分。
2。锅中放油,放入排骨炸至色浅黄、表面水分将干时捞出。
3。净锅中加水、排骨、料酒、糖色、白糖、盐,小火收汁至排骨入味、汁稠,加醋后起锅晾凉,加入白芝麻拌匀装盘即成。
特色:
色泽金亮,甜酸爽口,肉香离骨。
糖醋排骨五
1。先准备带点点肥的排骨(我觉得全瘦的没这好吃),想吃多少就准备多少,可叫卖肉师傅替你剁好;
2。排骨加水加适量盐煮至八成熟,时间充足的话可用电饭堡煮;
3。
捞出排骨(汤备用),沥干后放入油锅(不要太多油了,因为炸排骨还会出油的)翻炒,先倒入黄酒炒出酒香,再加酱油炒出酱香,然后往锅里浇汤,一次不要浇太多,再炒,多浇炒几次,最后一次炒至汁半干时,加入合你口味的糖水和醋,炒到汁快干时装盘。
注意事项:
1。 黄酒酱油可多放些,上色。酱油一定要后一点放,而且不要炒太久,因为容易糊锅子,一定不能放味精;
2。一定要多翻炒,这样排骨的色泽才会均匀好看;
3。
这种做法的特点就是步骤简单,又入味。还有,多出来的汤还可以煮小菜,而且撒点葱花就可以直接喝了,真是一举多得呀。
糖醋排骨六
配料:油条一根、青尖椒块、菠萝、西红柿块、芦笋条、胡萝卜条、黄瓜条。
调料:白糖、白醋、番茄沙司、老抽少许。
做法:将油条切成小段,芦笋条、胡萝卜条、黄瓜条装入油条内挂上面糊,上火炸脆即可。然后将青尖椒块、菠萝、西红柿块放入锅内,加入白糖、白醋、番茄沙司、老抽调均,勾勾芡出锅。
。收起
糖醋排骨 材料: 猪小排。。。。半斤 葱。。。。。。。。。3支 腌肉料: 酱油。。。。。3汤匙 ...全部
糖醋排骨
材料:
猪小排。。。。半斤
葱。。。。。。。。。3支
腌肉料:
酱油。。。。。3汤匙
酒。。。。。。
。1汤匙
葱。。。。。。。。。2支
姜。。。。。。。。。2片
综合调味料:
酱油。 。。。。1汤匙
糖。。。。。。。3汤匙
醋。。。。。。。3汤匙
水。
。。。。。。。。½杯
太白粉。。。2茶匙
麻油。。。。。1茶匙
做法:
葱、姜拍碎放大碗中,再加入酱油及酒,拌匀后用来腌小排骨,腌约30分钟左右。
调好综合调味料(酱油可用腌肉料中的酱油)。
葱斜切细丝。
锅中烧热油,放下小排骨炸熟,捞出排骨,重新烧热油再大火炸脆外表(约20秒),捞出。
用1汤匙油炒煮综合调味料,煮滚后关火,放下葱丝及排骨,一拌合便可装
盘。
营养成份含量:
热量 878卡
蛋白质 26。
1公克
脂肪 58。3公克
醣类 56。8公克
。收起
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糖醋排骨
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原料:
猪大排250克。
调料:
鸡蛋1个,醋25克,精盐1克,干淀粉25克,
食用油250克,糖75克,番茄浆25克,料酒10克,
酱油少许。
制作方法:
1。
将猪大排洗净后,切成1厘米厚的薄片,再切成长
条,盛装碗内,加入料酒,精盐,酱油,鸡蛋液,
干淀粉拌匀上浆待用。
2。将炒锅用中火烧热,到入食用油烧至五成热时,逐
一将排骨投入炸至七成熟时,捞起沥油。
待原锅油
温升至七成热,再将大排复炸至金黄色,捞起沥油。
到入略炒,加入适量清水,精盐,白糖,醋和少量
水淀粉,倒入已炸排骨,烧至卤汁稠浓并紧包排骨,
浇上少许刚烧过的油,即可出锅装盘。
特点与说明:
此菜为上海风味。 色泽艳红,酸甜适口,佐酒佳肴。番
茄酱下油锅煸炒,油温要低,火不能旺,因番茄酱易烧
煳。此外,如果用熟猪油味道会更鲜。
。收起
我的做法是: 1、将新鲜的排骨剁成4厘米左右的小块,放入...
材 料: *小排骨1斤 调味料: (1)*酒2大匙 *小...
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