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前几天在日本买了包小鱼干回来，不知如何给它下锅．
小鱼干煮豆腐 小鱼干和豆腐都是高钙食物，很适合怀孕或授乳期妈妈吃，另外小鱼干味道鲜美，和豆腐一起煮，味道鲜美，是好下饭的小菜。 材料：小鱼干 两大匙 嫩豆腐 一块 柴鱼 一大匙 酱油 一大匙 盐 少许 糖 少许 姜丝 一大匙 水半杯 作法： ...全部
小鱼干煮豆腐
小鱼干和豆腐都是高钙食物，很适合怀孕或授乳期妈妈吃，另外小鱼干味道鲜美，和豆腐一起煮，味道鲜美，是好下饭的小菜。
材料：小鱼干 两大匙
嫩豆腐 一块
柴鱼 一大匙
酱油 一大匙
盐 少许
糖 少许
姜丝 一大匙
水半杯
作法：
小鱼干洗净，豆腐切成六块，将其它所有材料全部加入有盖的小锅，以小火炖煮至水收干一半即可葱丝少许，盛入盘中，放进葱丝滴几滴香油，味道更好！
干烧小鱼干
材料…供4人食用
小沙丁鱼干…50克
碎杏仁…1大匙
松子仁…2大匙
白芝麻…适量
糖浆
┌蜂蜜…3大匙
│砂糖…2大匙
└酱油…3。
5大匙
料酒…1小匙
将小沙丁鱼干倒入平底锅，文火翻炒，直到沙丁鱼干变脆，可一折两半。
将碎杏仁、松子仁放入烤炉，
低温烘烤，直至果仁香脆。
将糖浆倒入平底锅，稍稍煮开后，
倒入1、2及白芝麻，全体挂浆收汁后，倒入容器摊开。
秋葵酱汤。 做法：
1）准备材料，熟芝麻若干，韩式黄豆酱1匙和秋葵2－3根
2）小鱼干2－3大匙
3）锅里加水2杯半，放入鱼干，烧开后，再转小火煮8分钟左右
4）煮鱼干的同时，把熟芝麻捣碎
5）秋葵切片。
6）把酱用水调开，成糊糊状之后，倒入煮鱼干的锅里，煮开后关火。 把切好的秋葵片放入。
7）盛出到碗里，倒入捣碎的芝麻。我偷懒也没有捣得很碎。
注：1）关于秋葵，是一种据说对健康很好的蔬菜，长得有点像尖椒，但是表面有些绒绒的，切开的话，里面有黏液（猪头老说那黏液像大鼻涕，不爱吃，不过，被呵斥一通，也能勉强吃）
2）不喜欢或者买不到秋葵的话，可以放些豆腐和葱花也行，或者，放点土豆丁也行，其他喜欢的蔬菜也行吧，自己根据口味来调整了。
3）这种小的鱼干，可以不用去掉头部和腹部的，如果是比较大的鱼干，就要去掉了，要不会有苦味。另外，不喜欢吃鱼干的话，可以捞出扔掉，不过，我觉得也不难吃，而且，权当补钙了，所以就没有捞出。
汤里没有放一点油，不过，看着不清爽（那个酱的缘故），我俩觉得味道还是不错的哈。
香辣小鱼干
这是道家常菜,小鱼干富含磷质,钙质,营养丰富,做法简单,材料也容易找,去CHINATOWN一般都有袋装的出售。
材料:
小鱼干三两,豆腐干2块,油五汤匙,辣椒两只,高汤(或鸡精+水调制也可)三汤匙,干豆豉一汤匙,芝麻一茶匙,蒜两瓣。
调味料:
酱油一汤匙,绍酒一汤匙,糖一茶匙,味精少许(7,8粒晶体,或者不放也可)
(注:一汤匙约为15CC,一茶匙为5CC, 在一般的SUPERMARKET都有卖成套的,四个匙分别为汤匙,茶匙,1/2茶匙,1/4茶匙,计量用很方便)
做法:
1。
洗干净小鱼干, 清水浸10分种,沥干水分待用。
2。 豆腐干切片,豆豉拍碎,辣椒切小粒,蒜拍碎,芝麻洗净沥干。
3。 将锅入油,五六成热时加豆豉,辣椒,蒜,芝麻爆香,放入小鱼干,豆干翻炒几下,把调味料加高汤一起倒下,炒煮到汁干既可。
心得:
这道菜不要煮太久,但汁要干才好吃。 小鱼干的质量比较重要,首选那种银白色,个头不大,不咸的比较香脆。不要买个大的,个大的短时间内不容易软。 小鱼干如有咸味要多洗几遍。
时间:
大约需要五到八分钟。
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