搜索
搜索
包子的面粉如何配料
色香味：鲜美适口，别有风味 主料：发面500克， 猪肉 辅料：香菜300克、 水鹿角菜各50克，嫩白菜帮100克；调料香油25克，碎葱50克，味精3克，盐2克，黄酱35克，姜末15克 制作： 1)把白菜猪肉都切成小丁，放入盆中，加入鹿角菜(洗净后切成小段)、碎葱、姜末、香菜末、盐、香油、味精和黄酱拌匀，把味调好...全部
色香味：鲜美适口，别有风味
主料：发面500克， 猪肉
辅料：香菜300克、 水鹿角菜各50克，嫩白菜帮100克；调料香油25克，碎葱50克，味精3克，盐2克，黄酱35克，姜末15克
制作：
1)把白菜猪肉都切成小丁，放入盆中，加入鹿角菜(洗净后切成小段)、碎葱、姜末、香菜末、盐、香油、味精和黄酱拌匀，把味调好制成馅；
2)把发面对好碱分成30个剂子，用面杖擀成皮，把馅放在皮中捏20余个摺包好；把包好的包子先放10分钟醒一下，然后上屉用旺火蒸10分钟即可。
。收起
酵母粉发面比较好，不用加碱。我的经验是用安琪酵母好。按说明用量，冬天可稍多些。酵母放入碗内,加一小勺白糖,用温水化开。倒入面粉中揉匀，面稍软些。盖湿布放温暖处静置。等体积变大...全部
酵母粉发面比较好，不用加碱。我的经验是用安琪酵母好。按说明用量，冬天可稍多些。酵母放入碗内,加一小勺白糖,用温水化开。倒入面粉中揉匀，面稍软些。盖湿布放温暖处静置。等体积变大，面中有大量小气泡时就可以做了。
做馅：以猪肉为例。选精好的猪肉，要剁的充分。放入调料后要放一点清水到里面，然后用筷子向一个方向搅拌，要上劲；然后放植物油继续搅拌，加上葱末,拌匀为止。
做好后盖上干毛巾，静置20分钟。
水开入蒸锅，大火蒸18分钟。
。收起
基本包子皮做法 材料 A: 包粉 500克（筛过） 盐 1/2 小匙 即溶干酵母 1/2大匙 幼糖 100克 水 240 ml 白油...全部
基本包子皮做法
材料 A:
包粉 500克（筛过）
盐 1/2 小匙
即溶干酵母 1/2大匙
幼糖 100克
水 240 ml
白油 3大匙
材料 B:
双倍发粉 1大匙
作法
1。
将所有材料(A)混匀搓揉成一光滑及可拉成薄片的面团。
2。 用一块湿布盖着面团，让它发酵制双倍大。
3。 将发好的面团，筛下B，再将面团搓揉至光滑。
4。 用布盖好，休息15分钟后才整形。
注：
这种做法最适合一般家庭式制作，容易做效果也很好。加入发粉后一定要充分搓揉均匀，否则蒸好的包子。
。收起
加载中...
