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包了的做法

包子的面粉如何配料

    色香味:鲜美适口,别有风味   主料:发面500克, 猪肉   辅料:香菜300克、 水鹿角菜各50克,嫩白菜帮100克;调料香油25克,碎葱50克,味精3克,盐2克,黄酱35克,姜末15克   制作:   1)把白菜猪肉都切成小丁,放入盆中,加入鹿角菜(洗净后切成小段)、碎葱、姜末、香菜末、盐、香油、味精和黄酱拌匀,把味调好...全部

    色香味:鲜美适口,别有风味   主料:发面500克, 猪肉   辅料:香菜300克、 水鹿角菜各50克,嫩白菜帮100克;调料香油25克,碎葱50克,味精3克,盐2克,黄酱35克,姜末15克   制作:   1)把白菜猪肉都切成小丁,放入盆中,加入鹿角菜(洗净后切成小段)、碎葱、姜末、香菜末、盐、香油、味精和黄酱拌匀,把味调好制成馅;   2)把发面对好碱分成30个剂子,用面杖擀成皮,把馅放在皮中捏20余个摺包好;把包好的包子先放10分钟醒一下,然后上屉用旺火蒸10分钟即可。
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2005-09-14 17:46:10
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   酵母粉发面比较好,不用加碱。我的经验是用安琪酵母好。按说明用量,冬天可稍多些。酵母放入碗内,加一小勺白糖,用温水化开。倒入面粉中揉匀,面稍软些。盖湿布放温暖处静置。等体积变大...全部

   酵母粉发面比较好,不用加碱。我的经验是用安琪酵母好。按说明用量,冬天可稍多些。酵母放入碗内,加一小勺白糖,用温水化开。倒入面粉中揉匀,面稍软些。盖湿布放温暖处静置。等体积变大,面中有大量小气泡时就可以做了。
   做馅:以猪肉为例。选精好的猪肉,要剁的充分。放入调料后要放一点清水到里面,然后用筷子向一个方向搅拌,要上劲;然后放植物油继续搅拌,加上葱末,拌匀为止。 做好后盖上干毛巾,静置20分钟。
  水开入蒸锅,大火蒸18分钟。 。收起

2005-09-13 22:12:57
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    基本包子皮做法 材料 A: 包粉 500克(筛过) 盐 1/2 小匙 即溶干酵母 1/2大匙 幼糖 100克 水 240 ml 白油...全部

    基本包子皮做法 材料 A: 包粉 500克(筛过) 盐 1/2 小匙 即溶干酵母 1/2大匙 幼糖 100克 水 240 ml 白油 3大匙 材料 B: 双倍发粉 1大匙 作法 1。
   将所有材料(A)混匀搓揉成一光滑及可拉成薄片的面团。     2。 用一块湿布盖着面团,让它发酵制双倍大。 3。 将发好的面团,筛下B,再将面团搓揉至光滑。
   4。 用布盖好,休息15分钟后才整形。 注: 这种做法最适合一般家庭式制作,容易做效果也很好。加入发粉后一定要充分搓揉均匀,否则蒸好的包子。 。收起

2005-09-13 16:57:58
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不知道你说的是水饺还是笼包,如果是水饺的话,和面会吧,水和面,要硬一点,赶成片,加馅,一捏就好了 ,一回生二回熟三回就能做师傅,时间长了就会了 同是向你妈妈多请教比这个好多了

不知道你说的是水饺还是笼包,如果是水饺的话,和面会吧,水和面,要硬一点,赶成片,加馅,一捏就好了 ,一回生二回熟三回就能做师傅,时间长了就会了 同是向你妈妈多请教比这个好多了收起

2005-09-13 16:46:29
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