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泥愀有几种做法?

特别是泥愀汤怎么煲才更有营养?

    泥鳅钻豆腐 是一道豆腐名菜。这道菜的主料是泥鳅与豆腐,鲜活的泥鳅买回来后,要用水冲洗干净,用清水养着,放两片生姜,加一两滴生菜油。泥鳅喝进生油后,就会陆续吐出,或拉出肠子里的脏物,这样泥鳅就不带泥腥味了。
  取个体适中泥鳅200-250克,清洗干净备用,泥鳅过大不易熟透,过小则在吃的先时候不方便。  ...全部

    泥鳅钻豆腐 是一道豆腐名菜。这道菜的主料是泥鳅与豆腐,鲜活的泥鳅买回来后,要用水冲洗干净,用清水养着,放两片生姜,加一两滴生菜油。泥鳅喝进生油后,就会陆续吐出,或拉出肠子里的脏物,这样泥鳅就不带泥腥味了。
  取个体适中泥鳅200-250克,清洗干净备用,泥鳅过大不易熟透,过小则在吃的先时候不方便。  豆腐以袁州南庙的为好,又白又嫩,口感细腻,一墩一墩成立方体,便于泥鳅去钻。制作时,先在锅中放适当凉水,加入活泥鳅,再加南庙豆腐750克,用文火焖着。
  这时,水比豆腐先热,随着水温升高,泥鳅耐不住了,就往凉豆腐里钻。当泥鳅不会动了,加入适量油盐味精等调料,再用大火急速将泥鳅焖熟,撒上姜末葱花,用勺装盆上桌。   这道菜的外观是:小葱拌豆腐——一青二白。
  拨开姜葱,则可看到豆腐表面上有些许小芝麻般的黑点,这是由于泥鳅呼吸凉空气,嘴要露在豆腐外面。入口,泥鳅嫩滑可口,豆腐细嫩鲜美,葱姜沁人心脾,令人大快朵颐。 这道菜的特点是,物美价廉,营养丰富。
  既饱食欲,又补身体。  过去赣中民间,妇女产后虚弱,或病人久病积弱,流行吃泥鳅滋补身体,或煎或炸或炒或炖皆可。对治疗下肢小腿浮肿,有奇效。 红烧,方法如下: 1、锅里放水(水按量的多少放,一般可安淹没泥鳅的量)烧开 2、放入大蒜(量要多点,不用拍碎),料酒,再放入洗干净的泥鳅 3、去浮沫,放入酱油,(安平时烧鱼的量就可以了),烧开后转小火闷15分钟,转大火收汁。
     4、出锅前淋上香油,撒上葱段,就ok啦 油炸,方法其实跟做薰鱼的方法一样。 1、厉干的泥鳅,放入油锅中炸,知道炸透为止,出锅放入酱汁中浸透,撩出就可以啦 酱汁如下:酱油(生抽)、糖、姜沫、葱沫、少许醋放入锅中加热。
   芝麻黑豆泥鳅汤   〖 来 源 〗: 民间药膳方   〖 原 料 〗: 泥鳅300克,黑豆50克,黑芝麻50克。     〖 做 法 〗: 将黑豆、黑芝麻洗净;泥鳅放冷水锅内,加盖加热烫死,洗净,干水后下油起锅稍煎黄,铲起。
  然后把全部用料放入锅内,加清水适量,武火煮沸后,文火煲至黑豆熟,调味食用,每日1次。   〖 功 效 〗: 补肾健脾,养血生发。用于脱发,须发早白,或有脾气虚瘦弱之面色萎黄;或肾虚之阳痿、消渴、便秘;或湿盛疮癣瘙痒等。
     泥鳅炖豌豆 很简单的做法,味道好又有营养,建议大家试试。 1、把泥鳅先养几天,让它把肚子里的泥吐干净。 2、高压锅放一家喝汤的分量的水,把泥鳅放进去,盖好盖子。
   3、开火,炖3-5分钟。 4、等锅子气放完,把剥好的豌豆放进去,再炖5分钟。   5、炒锅内放茶油,烧透,把一锅汤和豌豆、泥鳅倒进去,烧开,放盐、胡椒粉,撒一点葱花,就可以开吃。
   我每次都稍稍多做一点,留点汤给囡囡下面吃。 玉须泥鳅汤 主 料: 中大泥鳅300克,鸡胸脯肉150克,猪小排骨100克,玉米须15克。   配 料: 葱1根,盐少许,生姜数片,麻油数滴。
   做 法: 1、将泥鳅剪开腹部,洗净,用沸水氽过后,捞起,沥干。2、猪小排骨斩块,装入砂锅,上置泥鳅。3、放入姜、葱,加入适量沸水;玉米须用纱布扎紧,也置入砂锅内。4、用文火煲至五六成熟时,放入鸡胸脯肉丝,继续煲至熟烂为度。
      5、食用时除去姜、葱、玉米须,加入盐、麻油调味。 特 点: 清淡而多味。 药用价值: 泥鳅味甘性平,可补中益肾,可祛湿消渴;玉米须味甘性平,可平肝清热,可利尿祛湿。
  与猪小排骨、鸡胸脯合炖,对糖尿病、泌尿系统感染、疔疮热毒、高血压、黄疸肝炎等有一定疗效。 。收起

2005-09-05 08:42:51
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    豉姜泥鳅: 色香味: 调中益气,壮阳。适用于脾胃虚弱、消化不良、纳谷不馨及阳痿早泄者食用。   主料:活泥鳅500克。配料:豆豉15克 ...全部

    豉姜泥鳅: 色香味: 调中益气,壮阳。适用于脾胃虚弱、消化不良、纳谷不馨及阳痿早泄者食用。   主料:活泥鳅500克。配料:豆豉15克   辅料:精盐5克,姜片10克,蒜茸5克,酱油25克,猪油15克。
     制作:   1)、将泥鳅放进竹箩里,盖好,用热水烫死,冷水洗去粘液,并去鳃及肠肚,洗净,切成5厘米长的段;   2)、锅置旺火上,放入猪油,爆香蒜茸,加入清水(水刚好浸过泥鳅面)。
    再将姜片、豆豉、精盐、酱油放入锅内,旺火烧沸,下入泥鳅,改用慢火,煮至水汁起胶状即可。 。收起

2005-09-16 19:19:21
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涮火锅

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2005-09-10 03:16:07
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    这个嘛,红烧、油炸都是很好吃的!我家的方法如下: 1、先把活的泥鳅放在盆里,撒上一把盐,迅速盖上,(泥鳅身上有黏液,遇上盐就会活崩乱条的)一会儿他就...全部

    这个嘛,红烧、油炸都是很好吃的!我家的方法如下: 1、先把活的泥鳅放在盆里,撒上一把盐,迅速盖上,(泥鳅身上有黏液,遇上盐就会活崩乱条的)一会儿他就会变硬的 2、接着用剪刀沿着头颈剪掉,同时把肠子拉出,全部好了之后, 关键是要刮泥鳅的磷,一定要刮干净,这样才不腥气。
     3、全部好了之后,把水厉干, 如果红烧,方法如下: 1、锅里放水(水按量的多少放,一般可安淹没泥鳅的量)烧开 2、放入大蒜(量要多点,不用拍碎),料酒,再放入洗干净的泥鳅 3、去浮沫,放入酱油,(安平时烧鱼的量就可以了),烧开后转小火闷15分钟,转大火收汁。
     4、出锅前淋上香油,撒上葱段,就ok啦 如果要油炸,方法其实跟做薰鱼的方法一样。 1、厉干的泥鳅,放入油锅中炸,知道炸透为止,出锅放入酱汁中浸透,撩出就可以啦 酱汁如下:酱油(生抽)、糖、姜沫、葱沫、少许醋放入锅中加热。
   。收起

2005-09-09 14:28:24
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我只知道泥鳅烧豆腐

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2005-09-05 08:29:40
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