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凉拌酸辣土豆丝怎么做?

是生的还是熟的,具体步骤??

    版本一 1。 土豆去皮切(刨)成丝,用冷水冲去土豆丝里的淀粉。青椒也切成丝,和土豆丝扔一起。 2。 水烧开,土豆丝和青椒丝在开水里川上20秒,不能让水烧开,否则土豆丝就不脆了。
   3。 川好的土豆丝用冷水冲凉,放盆子里先拌上盐,醋,味精后,冰箱放半小时或者一小时。   4。 锅里放一勺油,烧...全部

    版本一 1。 土豆去皮切(刨)成丝,用冷水冲去土豆丝里的淀粉。青椒也切成丝,和土豆丝扔一起。 2。 水烧开,土豆丝和青椒丝在开水里川上20秒,不能让水烧开,否则土豆丝就不脆了。
   3。 川好的土豆丝用冷水冲凉,放盆子里先拌上盐,醋,味精后,冰箱放半小时或者一小时。   4。 锅里放一勺油,烧6成热,放10来粒花椒,加一小勺老干妈辣酱,切一个干的红辣椒,放一把炒熟的花生米(师爷是在超市买现成的),捣咕几下,然后一起倒在土豆丝上,拌匀就可以吃了。
   版本二 原料:新鲜土豆两个,干的红辣椒三、四个,食盐,味精,醋,沙拉油。        制作过程:1。土豆洗净,去皮,切成细丝,用清水洗乾净,控掉水分。在锅里加入少量沙拉油, 烧热,将红辣椒放进去,炸出香味为止(离锅远一些,千万注意别让辣椒油溅进眼 睛里),放在一边待用。
       2。锅中加清水烧开,将土豆丝下锅一焯,立刻捞出,再用冷水过凉,控掉水分,盛盘。       3。将炸好的辣椒油、少许醋、食盐,味精洒在土豆丝上,拌匀。又香又辣的凉拌土豆 丝就做好了。
  特点是色泽鲜嫩,香味扑鼻,绝对是入夏的一道上好的凉菜。 版本三        材料:土豆400克、葱丝20克、姜丝少许、花椒10粒      调料:盐5克、味料少许      做法:1、土豆去皮,洗净,切丝,放淡盐水中泡10分钟,捞出放沸水中焯一下,捞出,放凉开水中过凉,捞出,沥干,盛盘。
         2、坐锅,倒油,至六成热倒入花椒,炒出香味,捞出花椒不要。3、将葱丝、姜丝、花椒油、盐、味精一起倒入土豆丝中,拌匀即可      提示:1、为了使土豆吃起来清脆可口,焯烫的时间不宜过长。
  2、喜辣者,可将花椒油换成辣椒油,再加适量醋,就可以成为酸辣土豆丝了。   版本四 凉拌土豆丝 土豆,香菜、火腿、香油、花椒油、醋、盐、味精各适量。 1、将土豆去皮,洗净切成细丝,放入沸水中焯至断生,捞出沥干水待用;香菜切段;火腿切丝。
   2、将盐、花椒油、醋、香油、味精放入碗中调匀,放入土豆丝、香菜段、火腿丝,拌匀入味,装盘即可。   建议调料配比:醋:花椒油:香油=4:2:1。 版本五 材料:土豆,葱花,花椒,糖,醋,盐 做法:土豆切丝,如果切不细就找切丝工具吧,要不太难吃了。
  水开后土豆丝放入炒一下,捞出浸入冷水中,凉后将土豆丝捞出,加入糖,醋,盐,及葱花备用; 锅内放少许油,将花椒放入(凉油时就放入),小火炸出花椒味,再将花椒弄出,将油直接倒在土豆丝上拌匀即可。
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2005-08-30 15:30:01
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  不用那么麻烦的。我经常做这道菜。 原料:土豆细丝,姜丝,葱丝,青椒丝(红色,绿色,以达到色味俱全),盐,醋,花椒油(自制,方法:热油,加入几粒花椒,即可) 步骤:1...全部

  不用那么麻烦的。我经常做这道菜。 原料:土豆细丝,姜丝,葱丝,青椒丝(红色,绿色,以达到色味俱全),盐,醋,花椒油(自制,方法:热油,加入几粒花椒,即可) 步骤:1。将土豆去皮,切细丝。
  
   2。在开水里罩一下,用手掐着是脆的,立即捞出来,冷却。 3。把姜丝 葱丝 青椒丝,放在熟土豆丝上,放盐,热少许油,炸入花椒,趁热浇在土豆丝上,加热少许醋,也倒入。放些味精。 搅拌,做好啦。收起

2005-08-30 17:28:57
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2005-08-30 15:24:14
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