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怎么炒鸡蛋好吃啊??说详细一点啊?/

谢谢啊

    西红柿炒鸡蛋的制作秘籍 要点之一:简单的配料   1。鸡蛋一个,少做一点,男朋友吃了不够,就不怕他不记得你。   2。直径6cm的西红柿两个。
  如果西红柿直径达到12cm,那么就应该用0。25个;如果是用江南的西施番茄,那么就应该用6。  75个! ...全部

    西红柿炒鸡蛋的制作秘籍 要点之一:简单的配料   1。鸡蛋一个,少做一点,男朋友吃了不够,就不怕他不记得你。   2。直径6cm的西红柿两个。
  如果西红柿直径达到12cm,那么就应该用0。25个;如果是用江南的西施番茄,那么就应该用6。  75个!   要点之二:狠狠地打鸡蛋   这里强调的是“打”鸡蛋,不是搅拌。
  具体是这样的:把鸡蛋壳敲破后倒在碗里,用一双筷子快速搅拌鸡蛋,这时筷子的运动轨迹是一个圆锥形,锥顶在碗口正上方,锥底完全在碗中,并且和碗口平面平行。渐渐地,鸡蛋的蛋清和蛋黄融合为一体,质地和颜色没有分别……这才是真正的“打”鸡蛋。
    这种搅拌产生很多复杂的介于化学和物理之间的效果,从而能够明显地改善鸡蛋下油锅后的表现。   要点之三:用铁锅   最好用圆底厚壁的铁炒锅,能同时补铁,并经得起初学者手忙脚乱的猛烈敲打。
     要点之四:番茄切后的形状要薄、大   有人觉得,反正要下锅,番茄随便剁几刀得了。    对此我没什么好说的,您其实吃水煮蛋和生吃番茄会更省事。
     叮嘱:   1。不要在满汉全席上做西红柿炒蛋,不是因为这道菜价廉物美,而是难以取得轰动效果。   2。不要弄得一屋子油烟。   3。不要随便外传西红柿炒蛋的秘籍。
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2005-08-28 16:30:20
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    西红柿炒鸡蛋(1) 原料: 鸡蛋3个,西红柿150克,植物油4汤匙,盐、味精各适量,糖1汤匙。 做法:1、将西红柿洗净后用沸水烫一下,去皮、去蒂...全部

    西红柿炒鸡蛋(1) 原料: 鸡蛋3个,西红柿150克,植物油4汤匙,盐、味精各适量,糖1汤匙。 做法:1、将西红柿洗净后用沸水烫一下,去皮、去蒂,切片待用。 2、将鸡蛋打入碗中,加盐,用筷子充分搅打均匀待用。
   3、炒锅放油3汤匙烧热,将鸡蛋放入锅中炒熟盛出待用。   4、将剩余的油烧热,下西红柿片煸炒,放盐、糖炒片刻,倒入鸡蛋翻炒几下出锅即成。 炒制此菜时,要旺火速成。
   西红柿炒鸡蛋(2) 原料: 鸡蛋5个,西红柿150克,青豆50克,植物油6汤匙,盐1茶匙,糖2汤匙,味精适量。 做法: 1、将西红柿洗净后用沸水烫一下,去皮、去蒂,切块待用;青豆仁用开水煮熟,捞出沥干水分待用。
     2、将鸡蛋打入碗中,加少许盐,用筷子充分搅打均匀待用。 3、炒锅置于旺火上,放油烧热,倒入搅好的鸡蛋液,炒熟后,下西红柿、青豆仁,最后下糖、盐、味精,调好咸淡,炒匀后出锅即成。
   炒制此菜时,要旺火速成,以保持西红柿脆嫩。 西红柿炒鸡蛋(3) 原料: 鸡蛋4个,西红柿150克,猪油5汤匙,盐、糖各适量,水淀粉2汤匙。   做法:1、将西红柿洗净后用沸水烫一下,去皮、去蒂,切片待用。
   2、将鸡蛋打入碗中,加盐、水淀粉,用筷子充分搅打均匀待用。 3、炒锅置于中火上,放猪油烧热,倒入搅好的鸡蛋液,蛋膨胀后用锅铲炒散,铲出待用。 4、留余油烧热,下西红柿煸炒,放糖,再倒入蛋同炒,加适量盐调咸淡,炒匀后出锅即成。
     鸡蛋中加水淀粉可以使鸡蛋口感更爽滑。 西红柿炒鸡蛋(4) 原料: 鸡蛋4个,西红柿150克,小辣椒3个,油5汤匙,盐、糖各适量,水淀粉2汤匙。 做法: 1、将西红柿洗净后用沸水烫一下,去皮、去蒂,切片待用;小辣椒去蒂去籽切小块待用。
   2、将鸡蛋打入碗中,加盐、水淀粉,用筷子充分搅打均匀待用。   3、炒锅置于中火上,放油烧热,倒入搅好的鸡蛋液,蛋膨胀后用锅铲炒散,铲出待用。 4、留余油烧热,下西红柿、辣椒煸炒,放糖,再倒入蛋同炒,加适量盐调咸淡,炒匀后出锅即成。
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2005-08-28 15:20:55
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用“老干妈”和鸡旦搅拌大油大火炒。那叫地道。在有就是韭菜或尖椒切沫和鸡旦搅拌后炒也很好吃。

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2005-08-28 15:08:34
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