想買??微波爐,那種牌子比較好???現
无火煮食已成为都市饮食潮流,尤其是微波炉的诞生,更为不少人带来方便。上班族现时都爱带备午餐饭盒,只要放在微波炉里加热,不久饭盒便变得“香喷喷”。然而不少人担心多吃用微波炉食物会引致癌症,对此敬而远之。 究竟事实是否如此?
微波炉煮食原理
微波炉是如何将食物煮熟呢?顾名思义,微波炉是透过微波将食物加热。微波炉能发出2450兆赫的超短速电磁波,令食物内的水份子产生共鸣震动,将食物加热。 用微波炉煮食好处在于能快速将食物解冻或加热煮熟,既省时又方便,同时能保留食物内的营养。
微波炉煮食安全
但由于微波的电磁波属辐射线一种,令不少人担心这些食物受幅射影响,人吃了会增加患癌机会云...全部
无火煮食已成为都市饮食潮流,尤其是微波炉的诞生,更为不少人带来方便。上班族现时都爱带备午餐饭盒,只要放在微波炉里加热,不久饭盒便变得“香喷喷”。然而不少人担心多吃用微波炉食物会引致癌症,对此敬而远之。
究竟事实是否如此?
微波炉煮食原理
微波炉是如何将食物煮熟呢?顾名思义,微波炉是透过微波将食物加热。微波炉能发出2450兆赫的超短速电磁波,令食物内的水份子产生共鸣震动,将食物加热。
用微波炉煮食好处在于能快速将食物解冻或加热煮熟,既省时又方便,同时能保留食物内的营养。
微波炉煮食安全
但由于微波的电磁波属辐射线一种,令不少人担心这些食物受幅射影响,人吃了会增加患癌机会云云。
其实这只是对微波煮食的误解。幅射线可有热能、电波、X光、红外线、核放射线等多种,而微波属热能射线,将热能传送到食物身上,令食物产生加温反应,食物本质不会受到任何影响。虽然微波能令人体受到伤害,造成灼伤,但仍不等同于感染幅射。
所以用微波炉加热并不会令食物含有致癌物质。
使用微波炉十忌
微波炉是一种高效节能的炊事用具,不但操作简便,节省时间,而且避免了烟熏火燎。但是微波炉也不是尽善尽美,为了安全、卫生地使用微波炉,应注意以下十忌:
1、忌超时加热:食品放入微波炉解冻或加热后,若忘记取出且时间超过2小时,则应丢掉不要,以免引起食物中毒?
2、忌再冷冻经微波炉解冻的肉类:肉类在微波炉中解冻后,外面一层已被低温加热了,在此温度上细菌可以繁殖,虽再冷冻可使其繁殖停止,却不能将活细菌杀死。
已用微波炉解冻的肉类,如果再放入冰箱冷冻,必须先加热至全熟。
3、忌将肉类加热至半熟后再用微波炉加热:半熟的食品中的细菌并没有被完全杀死,即使放入冰箱中,细菌仍会生长,第二次再用微波炉加热时,由于时间短,不可能将细菌全杀死。
冰冻肉类食品须先在微波炉中解冻,然后再加热为熟食。
4、忌使用金属器皿:因为放入炉内的铁、铝、不锈钢、搪瓷等金属器皿,微波炉在加热时会与之产生电火花并反射微波,既损伤炉体又做不熟食物。
5、忌将普通塑料容器放入微波炉加热:①热的食物会使容器变形。
②普通塑料会放出有毒物质,污染食品,并危害人体健康。
6、忌使用封闭容器:加热液体时应使用阔口容器,因为在封闭容器内食物加热产生的热量不容易散发,使容器内压力过高,易引起喷爆。在煎煮带壳食物时,也要事先用针或筷子将壳膜刺破,以免加热后引起爆裂。
7、忌使保鲜膜接触食物:使用保鲜膜时,在加热过程中最好不要让其直接接触食物,可将食物放入大碗底,用保鲜膜平封碗口或不用保鲜膜而直接用玻璃或瓷器盖住,这样也可将水汽封住,使加热迅速均匀。在取出食物前,可将保鲜膜刺破,以避免它粘到食物上。
8、忌油炸食品:因高温油会出现飞溅导致明火,如万一不慎引起炉内起火时,切忌开门,应先关闭电源,待火熄后再开门降温。
9、忌在微波炉上置物:应注意微波炉上的散热窗栅不要被物品覆盖。
10、忌长时间在微波炉前工作:使用微波炉时,人应远离微波或人距离微波炉至少在1米以上,孕妇和孩子最好不要接近微波炉。
微波炉应经常清洗,特别要注意清除门上的残渣,以避免由于门关不严而导致的微波泄漏。
。收起