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三文鱼鳍的烹饪怎么做 ?

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2012-11-07

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    主料:挪威三文鱼鳍600克 辅料:蘑菇100克 胡萝卜80克 洋葱50克 蕃茄1个 香水芹菜50克 香菜10克 调味料:黄油15克 面粉1又1/2大匙 淡奶油50ml 清水500ml 白兰地酒1小匙 盐1小匙 鸡精1/4小匙 白胡椒粉1/4小匙 1。
    胡萝卜,洋葱切小块,蘑菇切片,蕃茄切大块,香水芹菜及香菜切小段。 2。将鱼鳍带剌的部位切大块,肉部份切成小块备用。 3。锅内放入黄油一块,小火溶化成液态。 4。加入胡萝卜块,洋葱块炒出香味。
   5。加入面粉炒至色泽变黄色。 6。将淡奶油加清水倒入汤中,大火煮开后小火煮5分钟。   7。加入蘑菇片煮约3分钟。 8。加入蕃茄,白兰地酒,盐,鸡精及白胡椒粉。 9。
  加入大块带剌的鱼鳍部分,煮至鱼肉变色(约2分钟) 10。加入小块的鱼鳍肉部分,至鱼肉变色即可。 11。加入香水芹菜段及香菜段即可。 。

2012-11-07

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把鱼鳍处理干净,用开水煮一下去腥,然后锅烧热放油加葱,姜,蒜,大料,干辣椒爆锅,加料酒,酱油,水,放鱼鳍,豆腐,加锅盖焖,炖到汤汁粘稠了加一点盐,撒葱花香菜出锅,OK!一盘美味的鱼鳍炖豆腐就完成了。希望能帮到你!

2012-11-07

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    具体的各种做法在心食谱里、中国美食网、天天烹饪里都有详细介绍。 酱闷鱼鳍 材料 腌制的野生鱼鳍,青红辣椒,生姜,大蒜,豆瓣酱,生抽,料酒,白糖,,味精,十三香。
   做法 1:把腌制的鱼鳍用温水泡浸,咸淡刚好就可以捞出。
     2:热锅冷油,烧直六成热,加切好的生姜蒜末,加入沥过的鱼鳍翻炒,加料酒,十三香,白糖,酱油豆瓣酱【酱最好是那种农村里用高山黄豆和辣椒做的】继续翻炒片刻,加点开水,用小火焖个五六分钟,因为是腌制的一定要焖透 哦,等水快干了,就可以加入红青辣椒,加点味精,香葱,一盘色香味俱全的鱼鳍就出盘了! 这盘菜很下饭的,不过这腌制的鱼鳍一般是很难找的!吃到的人口福不浅的。

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