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比方说土豆泥之类的，简单一点的可以在家里实践的。
【原料】：新鲜土豆两个，干的红辣椒三、四个，食盐，味精，醋，色拉油。
【制作过程】： 土豆洗净，去皮，切成细丝，用清水洗干净，控掉水分。在锅里加入少量色拉油， 烧热，将红辣椒放进去，炸出香味为止（离锅远一些，千万注意别让辣椒油溅进眼 睛里），放在一边待用。
锅中加清水烧开，将...全部
【原料】：新鲜土豆两个，干的红辣椒三、四个，食盐，味精，醋，色拉油。
【制作过程】： 土豆洗净，去皮，切成细丝，用清水洗干净，控掉水分。在锅里加入少量色拉油， 烧热，将红辣椒放进去，炸出香味为止（离锅远一些，千万注意别让辣椒油溅进眼 睛里），放在一边待用。
锅中加清水烧开，将土豆丝下锅一焯，立刻捞出，再用冷水过凉，控掉水分，盛盘。 将炸好的辣椒油、少许醋、食盐，味精洒在土豆丝上，拌匀。又香又辣的凉拌土豆 丝就做好了。
香油土豆丝
香油土豆丝（3人量） 【原料】：土豆400克，鲜葱20克，精盐、味精、香油各1/2茶匙（2。 5克)。 【制作】：1．把土豆削净表皮，切细丝。
葱切丝。土豆丝放入清水中漂洗，捞出放入开水中稍煮（开锅即可），放入凉水中漂透，捞出控净水分。2．把土豆丝、精盐、味精、香油同放碗中，拌匀装盘，放上葱丝即成。 【成菜特点】：色泽清新，口感脆嫩，咸鲜适口。
醋熘土豆丝
【材料】：土豆一个 【调料】：干辣椒、醋、盐、生抽、味精适量。
【做法】： 土豆切丝，放入水中浸泡，尽量洗掉淀粉。 在油锅内放入干辣椒翻炒几下，再放入土豆丝翻炒，加醋、盐、生抽和味精，炒几下即可。
【心得】：如果想吃到脆脆的土豆丝，一定要在切好后，立即放入清凉水中漂洗，将其淀粉漂掉。如果不想吃太脆的，最好也要泡在水里，否则土豆丝会变色。
土豆烧小排
（川味特色） 先用淀粉、酱油（为了颜色好看，所以用酱油不用盐）、蛋清将小排拌匀，适量放入花椒粉胡椒粉，腌五分钟。
锅烧干放油烧热，放入姜片爆香，再放入豆瓣酱（就是辣椒酱，这里推荐四川的郫县豆瓣酱），炒匀马上将小排放入（豆瓣酱不能在油里煎太久，否则就黑了），将小排炒熟后加入水开始烧。 记得放糖。
烧的过程中可以尝尝汤味，根据自己口味放调料。烧得差不多了再放切好块的土豆，等到土豆也能吃了就好了。如果看汤不够粘稠，就勾勾芡。注意，烧的时候水不要太多，沸腾起来能基本淹住食物就好，免得水太多土豆都烧软了还一大锅汤。
盖上盖子留点缝隙，水面以上的部分蒸也能蒸熟。
炸薯条
这个最简单，土豆切条，浸泡到油里炸。注意火要小点，免得外面焦了里面还没熟。盐可以放到油里，但是个人建议最好炸好再撒椒盐。
盐在油里加热久了碘分会丢失。
青椒土豆丝
切好的土豆丝在水里滤一下，去掉表面的淀粉。水烧开加点白醋（没有白醋黑醋也凑合），土豆丝放进去过一下。 注意不要煮太久，过一下就好，加醋是为了让土豆丝更脆。
锅烧热加油烧热，撒入花椒颗粒，爆出香味后倒入土豆丝翻炒，再放入青椒丝，翻两下就可以起锅了。盐也最好最后放，道理同上。另外，如果炒的时候加黑醋，起锅之前加糖，就成了糖醋土豆丝，但是之前就不要加花椒啦～～糖切记不可在锅里停留时间过长，会糊的。
土豆饼
面粉、鸡蛋加花椒粉，胡椒粉，糖和成糊状，喜欢的还可以加葱花和香菜末。切成片状的土豆裹上面粉以后放到中火油锅里炸。根据个人喜好可以在面浆里加不同的材料，例如胡萝卜碎末啦（这样还很好看哦。
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薯球
土豆剁碎，用面粉、鸡蛋，加胡椒等调料和成糊状，然后用勺子像煮肉元一样一勺一勺的放到油锅里炸。 做圆一点就是薯球，做不圆的话索性拍扁，又是薯饼。
西红柿土豆汤
西红柿切块先在少量油里炒一炒（本人的爱好，觉得炒过的西红柿没那么酸，而且汤面上会有一层红的，又好看又美味）。
不用起锅，直接加水，放入土豆片（记得切薄一点）。等土豆熟了，还可以打个蛋，倒在汤里成蛋花。 其它的调料嘛，该放什么放什么。最后一定撒点葱花，会很好看。 其实大多数菜里，特别是中餐，土豆都只是配料，但是由于主料的丰富多样，土豆又很入味，所以口味千变万化，不喜欢的人很少。
很多家常菜式都是老百姓自己“发明”的，所以在做菜的时候，特别是烧菜、炖菜、汤里面，只要喜欢都可以加入土豆，土豆没有特殊的怪味（像芹菜、胡萝卜等），不会影响主菜的味道，同时又可以吃到带有主菜口味的土豆，真是两全其美。
以马铃薯为主的小吃有：薯蓉、薯条、薯片。 材 料：薯仔 2个，免治牛肉 4两(200克)，蕃茄 2－3个，盐、腌料、生抽、糖、生粉、胡椒粉少许。 薯仔－含淀粉质、蛋白质、钙、铁、钾和维他命A、B1和B2。
有和胃调中，健脾益气及消炎的功效。（但若薯仔发芽就不要吃，因有毒） 免治牛肉－含蛋白质、脂肪、维生素B1。 B2。钙、铁、磷和胆甾醇，分解后为人体必需的氨基酸，故营养价值甚高，有补脾胃，益气血，强筋骨之功效。
蕃茄－含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、烟酸、胡萝卜素、苹果酸及维他命B1。B2，C及P等，有生津止渴，健胃消食，凉血平肝，滋润助长。 做法 薯仔去皮，洗净。 蕃茄洗净切粒，备用。
牛肉用腌料拌匀，备用。 锅放入适量的水，放薯仔煮10分钟，放蕃茄再煮5分钟，最后放入免治牛肉，见水再滚起即可熄火，加盐调味即可。 贴士：材料份量可随喜好增减，但记得要连汤及汤渣都要吃。
注意啊，土豆没有煮熟，不要吃啊，有毒的 材料： 原材料：鸡翅根10只、南瓜200克、土豆200克、姜1小块、。 调味料：麻油2大勺(40克)、米酒500ML、生抽1大勺(20克)、老抽1小勺(照推)、盐适量。
做法： 步骤1：土豆、南瓜去皮切块。 步骤2：姜切片。 步骤3：鸡翅根洗净切段。 步骤4：锅入油加热，爆香姜片，加入鸡肉翻炒断生。 步骤5：加入土豆、生抽、老抽翻炒一会儿。
步骤6：加入米酒大火烧开，改小火焖20分钟左右。 步骤7：加入南瓜、盐炒匀，再小火焖10分钟左右。 步骤8：直至米酒汁焖煮干，南瓜煮软为止。 温馨提示： 1。
这道菜式特别之处是用米酒炖制，味道就特别了呢！ 2。南瓜比土豆好熟，所以要后放。 制作指导 1。 凡腐烂、霉烂或生芽较多的土豆，因含过量龙葵素，极易引起中毒，一律不能食用。
2。 土豆适用于炒、炖、烧、炸等烹调方法。 3。 土豆宜去皮吃，有芽眼的部分应挖去，以免中毒。 4。 土豆切开后容易氧化变黑，属正常现象，不会造成危害。 5。
人们经常把切好的土豆片、土豆丝放入水中，去掉太多的淀粉以便烹调。但注意不要泡得太久而致使水溶性维生素等营养流失。
大蒜土豆汤
主要材料：土豆、大蒜、黄油、面粉、鸡汤
调味料：盐、胡椒 (1)土豆去皮，切成片；大蒜取用蒜白部分。
(2)用黄油将蒜白炒香，投入土豆片，翻炒后加入鸡汤，以大火烧沸后改小火，煨至土豆片酥烂。 (3)用黄油将面粉炒香成面浆，徐徐加入(2)稀释，同时不停搅拌。 (4)用粉碎机将汤搅打一遍，使土豆粉碎，再回锅烧沸，加盐、胡椒调味。
(5)另取大蒜切成丝，炸至呈金黄色，撒在汤面上作装饰。 注意：面浆要炒透，出香味。收起
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