因为我现在在家里.想吃它,所以要问一问
鱼香肉丝:
主料:里脊肉
辅料:姜、蒜末、葱花、泡红辣椒、糖、醋、盐、味精、淀粉、花生油各适量
制作方法:
1、将里脊肉切成粗丝,泡红辣椒剁细与糖、醋、味精、淀粉兑成糖醋汁;肉丝加少许盐、淀粉浸入味;
2、锅热好后,下少许油,再下肉丝,炒散,推置锅的一边,下泡红椒,后下姜。
蒜末炒香上色,和肉丝炒匀,加入糖、醋,炒均匀...全部
鱼香肉丝:
主料:里脊肉
辅料:姜、蒜末、葱花、泡红辣椒、糖、醋、盐、味精、淀粉、花生油各适量
制作方法:
1、将里脊肉切成粗丝,泡红辣椒剁细与糖、醋、味精、淀粉兑成糖醋汁;肉丝加少许盐、淀粉浸入味;
2、锅热好后,下少许油,再下肉丝,炒散,推置锅的一边,下泡红椒,后下姜。
蒜末炒香上色,和肉丝炒匀,加入糖、醋,炒均匀后,下葱花颠转起锅装盘,即成。
特点:咸甜酸辣兼有,姜葱蒜味突出,肉丝粗细均匀,色泽红亮。
。收起
OA主料:猪肉(瘦多肥少)半斤、青笋半根、木耳8只 辅料:泡椒、姜、蒜、葱、猪油 调料:酱油、醋、盐、糖、料酒、淀粉 做法: 1、 猪肉切丝,放...全部
OA主料:猪肉(瘦多肥少)半斤、青笋半根、木耳8只
辅料:泡椒、姜、蒜、葱、猪油
调料:酱油、醋、盐、糖、料酒、淀粉
做法:
1、 猪肉切丝,放入少许盐、味精、料酒、淀粉、酱油腌10min
2、 青笋切丝、木耳大片也切一下
3、 盐、糖、酱油、醋、淀粉调成味汁
4、 油热,放入少量猪油,下肉丝炒散,放入泡椒、姜沫、葱沫、蒜沫炒香、再放入笋丝、木耳翻炒,加入味汁,收汁后放入葱花
注意事项:
1、要素油,且要多放些
2、肉丝上应该勾点茨
3、冷油炒肉
4、淀粉只用于肉丝勾茨,不要加在味汁中
5、得用点皮县豆瓣酱吧,泡椒最好不要用。
6、如果可能不要用青笋,用玉兰片丝。我喜欢用炸的土豆丝。收起
鱼香肉丝 用料: 瘦猪肉150克、酱油6克、精盐2克、醋8克、白糖10克、葱花60克、姜米3克、蒜米5克、泡红辣椒末20克、料酒4克、豆粉适量...全部
鱼香肉丝
用料:
瘦猪肉150克、酱油6克、精盐2克、醋8克、白糖10克、葱花60克、姜米3克、蒜米5克、泡红辣椒末20克、料酒4克、豆粉适量、色拉油65克
制作:
1、猪肉去筋膜切成约0。
2厘米的大片,将肉片卷成筒状,用刀切成粗如火柴棍大小的肉丝,下盐1克、料酒及少许水在碗内抓匀后,再放入豆粉抓匀上浆。
2、将白糖、酱油、盐、醋勾入碗内,加少量水和豆粉兑成味汁待用。
3、锅置火上下油,烧至五六成热时将上浆码味的肉丝放入锅中,用锅铲迅速炒散,炒至肉丝伸展呈白色时,下泡辣椒末、姜米炒香炒上色,即投入蒜米炒出香味、再下小葱花并倒入调好的味汁;以锅铲炒至菜肴紧汁亮油时出锅,并滴入几滴醋即成。
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鱼香肉丝 用料: 瘦猪肉150克、酱油6克、精盐2克、醋8克、白糖10克、葱花60克、姜米3克、蒜米5克、泡红辣椒末20克、料酒4克、豆粉适量...全部
鱼香肉丝
用料:
瘦猪肉150克、酱油6克、精盐2克、醋8克、白糖10克、葱花60克、姜米3克、蒜米5克、泡红辣椒末20克、料酒4克、豆粉适量、色拉油65克
制作:
1、猪肉去筋膜切成约0。
2厘米的大片,将肉片卷成筒状,用刀切成粗如火柴棍大小的肉丝,下盐1克、料酒及少许水在碗内抓匀后,再放入豆粉抓匀上浆。
2、将白糖、酱油、盐、醋勾入碗内,加少量水和豆粉兑成味汁待用。
3、锅置火上下油,烧至五六成热时将上浆码味的肉丝放入锅中,用锅铲迅速炒散,炒至肉丝伸展呈白色时,下泡辣椒末、姜米炒香炒上色,即投入蒜米炒出香味、再下小葱花并倒入调好的味汁;以锅铲炒至菜肴紧汁亮油时出锅,并滴入几滴醋即成。
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