充足的水,待开水后下锅,用筷子挑开,加盖,待大开揭盖;面软的话根据各个人的口感甚至一次不用凉水点也可吃,面厚、面硬的话是需要用凉水点上一、两次的。总之,煮的柔软了些才好吃。
还是同一锅水,第二锅下的面好吃。同样的面粉,面硬了、碾的薄了好吃。下面条时锅里的水多了好吃。 用手擀的面的话,面和的硬了、饧...全部
充足的水,待开水后下锅,用筷子挑开,加盖,待大开揭盖;面软的话根据各个人的口感甚至一次不用凉水点也可吃,面厚、面硬的话是需要用凉水点上一、两次的。总之,煮的柔软了些才好吃。
还是同一锅水,第二锅下的面好吃。同样的面粉,面硬了、碾的薄了好吃。下面条时锅里的水多了好吃。 用手擀的面的话,面和的硬了、饧的好了,擀出的好吃。
以上忘了一点,待面下到锅里后,顶滚的火越大越好-也就是温度越高越好,开的快了才好吃,否则会很难吃。
另外,干面条的话,水开后要小火多煮会儿,最好点上一两次,这个你懂得的。收起
挂面的话,最好煮八成熟的时候,捞出来,过次凉水,然后再下到高汤或开水了,这样那个生面味就没有了~~~
挂面的话,最好煮八成熟的时候,捞出来,过次凉水,然后再下到高汤或开水了,这样那个生面味就没有了~~~收起
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