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家庭怎么做黄花鱼煮酸菜才好吃

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2004-11-02

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    1、黄花鱼二、三条洗净、沥干(连头),用刀在鱼身上划上十字花(注意不要划得太深); 2、酸菜(是那种没有加工过的)洗净,攥干,切碎; 3、铁锅洗干净烧热,放入适量食油,八成热时放入黄花鱼中小火煎至二面呈金黄色;锅内留少许油,放入四川郫县豆瓣小火煸炒出香味后放入酸菜一起炒匀,放上煎好的黄花鱼,放姜片、葱段、料酒,加入适量开水(喜欢喝汤的稍微多放点水,不喜欢的只要水没过鱼就可以了),大火烧开改小火焖几分钟,开锅尝尝咸淡是否适中(有的酸菜很咸不用加盐,有的较淡需适量加点盐),洒上胡椒粉即可。
     。

2004-11-01

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酸菜应用猪油炒香,炒酸菜的同时可加少许的辣椒,花椒,老姜颗,炒香后加汤大火烧开 转小火熬一会在放鱼熬一会,放盐,味精起锅,最好装盆后跑一道油,在放葱花。

2004-11-01

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先煮上酸菜再放鱼,我个人喜好在快熟的时候放一点细粉丝

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