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法式海绵蛋糕是如何制作的呢?

法式海绵蛋糕是如何制作的呢?

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2016-11-03

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    法式海绵蛋糕的制作方法如下: 配料:鸡蛋300克(6个),低筋面粉200克,细砂糖150克,植物油或融化的黄油50克。 烘焙:烤箱中层,上下火180度,15-20分钟(6寸圆模参考温度为上下火180度,35分钟)。
   制作过程: 1、准备材料,鸡蛋提前从冰箱拿出回温,面粉过筛。   2、准备一个稍微大点的盆,鸡蛋打入盆里。 3、再将细砂糖一次性倒入。 4、取一个锅,锅里放入热水,把打蛋盆坐在热水里加热,并用打蛋器将鸡蛋打发。
   5-6、随着不断的搅打,鸡蛋液会渐渐产生稠密的泡沫,变得越来越浓稠。 7-8、将鸡蛋打发到提起打蛋器,低落下来的蛋糊不会马上消失,可以在盆里的蛋糊表面画出清晰的纹路时,就可以了。  (整个打发的过程约需要15分钟) 9、分三到四次倒入低筋面粉,用橡皮刮刀小心地从底部往上翻拌,使蛋糊和面粉混合均匀。
  不要打圈搅拌,以免鸡蛋消泡。 10、在搅拌好的蛋糕糊里倒入植物油或者融化的黄油,继续翻拌均匀。 11、在烤盘里铺上油纸,把拌好的蛋糕糊全部倒入烤盘。   12、把蛋糕糊抹平,端起来在地上用力震几下,可以让蛋糕糊表面变得平整,并把内部的大气泡震出来。
  把烤盘送入预热好180度的烤箱,烤15-20分钟,用牙签插入蛋糕内部,拔出来后牙签上没有粘上蛋糕,就表示熟了。

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