盐城东台有哪些文化，小吃？

    东台市位于苏北腹地，这里历来街头小吃极为盛行，光小吃店就有几十家之多，至今还保留着“一品香”、“留香”等老字号。除此之外，那肩挑小担的“游点”更是遍布全城，有卖臭豆腐脑儿的，有售天竺果的，有下粘圆的，做酒酿的，真是品种繁多。
   “烫背饺”：此饺为夏令精点，形状略同于当地的“锅贴”小吃。  由于饺馅用料新颖别致，味道尤佳，深受食客喜爱，也是招待亲友的上品。何以叫它“烫背饺”，这里面还有个来由。
  过去，一家小吃铺的老板，贪财心切，见自家的生意赶不上左右同行，硬是逼着“堂里”、“二灶”（旧时的称呼，即厨师们）和“三先生”（指管帐的小伙计）别出心裁的试做此饺，招徕食客。  起初老板自己品尝时，刚咬一口，饺馅油汁就随嘴边流了出来，老板受不住这般烫，顺手以甩，可巧偏偏落在背上，烫得他直叫唤。
  周围的人急得团团转，没想到，这烫背饺的名声却打了出去。直到现在，人们品尝时，总少不了互相提醒一下：“小心点，可别烫着！” “虾池”：它是当地既经济又实惠的大众小吃。  已有百年历史，外地也仿制它。
  精制的虾池临下油锅炸之前应粘上两条小虾或一条大河虾，犹如活虾入池，故此而得名。放虾的实际意义是在炸成起锅时便于捏取。虾池能延续至今，与其酥松可口、香脆有味、鲜咸适宜、制作简便的特地分不开，它既不同于北方的薄脆，也不像南方的葱油煎饼，最宜人们劳动小憩时食用，也可用来馈赠亲友。
    虾池最好趁热食用，味道尤佳。不宜保存时间太久，不然会变软走油，吃起来就乏味了。 “油炸臭干”：当地人称此品为方便小吃。既能当饭充饥，又可当菜佐酒，确是爽口佳肴。其特点是：一、制作极为简便。
  只要去豆腐加工单位购上十几块专供油炸的臭方干当原料，逐步往烧开的油锅里放（一般油即可，猪油不行）用两根细竹棍夹住不断地翻动，观其色莫让它炸焦，夹起来稍凉一会儿，用铁剪剪成小方块置于碗中，再将准备好的生姜丁、红胡椒和适量的酱油放入搅拌均匀就可以食用了。
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