什么是“女儿红”“状元红”酒?
著名的绍兴“花雕酒”又名“女儿酒”。
中国晋代上虞人稽含《南方草木状》记载:“女儿酒为旧时富家生女、嫁女必备物”,说起这个名字,还有一个故事呢! 传说很久以前,绍兴东关有一员外盼嗣心切,无奈妻久不孕,员外寻遍周遭终得一偏方,妻方孕,员外喜极之际,特酿黄酒廿余坛以庆。 冬去春来十月怀胎,员外妻诞下千金,不日便迎满月,按当地习俗,员外设剃头酒大宴宾客。酒席散毕,员外见数坛好酒尚未启封,弃之不免可惜,遂将此酒埋于花园桂花树下。光阴似箭,岁月如梭,18载转眼即逝,员外千金也已长大成人,其容貌艳丽,可谓沉鱼落雁、倾国倾城。 窈窕淑女君子好逑,说媒提亲之 人遂络绎不绝,乃父慎思,许嫁于恩人...全部
著名的绍兴“花雕酒”又名“女儿酒”。
中国晋代上虞人稽含《南方草木状》记载:“女儿酒为旧时富家生女、嫁女必备物”,说起这个名字,还有一个故事呢! 传说很久以前,绍兴东关有一员外盼嗣心切,无奈妻久不孕,员外寻遍周遭终得一偏方,妻方孕,员外喜极之际,特酿黄酒廿余坛以庆。
冬去春来十月怀胎,员外妻诞下千金,不日便迎满月,按当地习俗,员外设剃头酒大宴宾客。酒席散毕,员外见数坛好酒尚未启封,弃之不免可惜,遂将此酒埋于花园桂花树下。光阴似箭,岁月如梭,18载转眼即逝,员外千金也已长大成人,其容貌艳丽,可谓沉鱼落雁、倾国倾城。
窈窕淑女君子好逑,说媒提亲之 人遂络绎不绝,乃父慎思,许嫁于恩人之子。不久,大喜之日即到,喜宴间,老员外与宾客欢庆畅饮,酒水渐尽仍不尽兴,老员外愁眉之际忽忆桂花树下还有那已埋藏18年的好酒,即命人掘陈酿以宴宾客,待酒坛出土置于宴厅,去其泥头,顿时芳香扑来、浸润心脾,众人争相尝饮,无不为其晶莹瑰丽之色、甘洌爽口之味所倒,席上骚人不禁赞道:“地埋女儿红,闺阁出仙童”,众客称好!此后,隔壁邻居,远远近近的人家生了女儿时,就酿酒埋藏,嫁女时就掘酒请客,形成了风俗。
此后千百年间,古绍兴一带逐渐形成“生女必酿女儿酒,嫁女必饮女儿红”的习俗。 后来,连生男孩子时,也依照着酿酒、埋酒,盼儿子中状元时庆贺饮用,所以,这酒又叫“状元红”。“女儿红”、“状元红”都是经过长期储藏的陈年老酒。
这酒实在太香太好喝了,因此,人们都把这种酒当名贵的礼品来赠送了。
状元红酒
历史传说
明朝崇祯年间,山西境内一连五年闹灾荒,囤粮耗尽,村民到处逃难求生。山西临汾有一对夫妇,男的叫陈贵,女的叫玉兰,流落到上蔡西关住下。
夫妇二人在家乡学一手酿酒手艺,于是在西关路口搭状元红酒了两间草棚,做起了卖酒生意。夫妇二人为人忠厚善良,做生意老实本分,一时生意红红火火。小酒店门前有棵老槐树,树枝干枯,陈贵每天端起酒给古槐树浇上一杯。
时间长了,古槐树竟发出浓浓酒香。 有一天,陈贵发现古槐树下躺着一位50多岁的受伤老人,忙扶老人进屋,用酒擦洗伤口,后又端来两个小菜陪老人喝酒。老人身体恢复后,与陈贵夫妇道别。第二年,老人神采奕奕,前来致谢陈贵夫妇,并称自己姓苍,孤独一人,愿给二位帮忙做酒,以答谢救命之恩。
自从苍大伯到酒店后,缸里的水总是满满的,并且味甜而带香味,制出的酒颜色发红。陈贵夫妇感到惊奇。一天夜里,陈贵夫妇惊奇地发现,一条苍龙正往缸里喷水,颜色略带红色。苍龙见陈贵夫妇发现,便说出事情的缘由:“我是一条仗义的苍龙,因受孽龙陷害,被玉帝罚到世间受罪。
我见人间比天上好,不想再上天了。你们夫妇勤劳善良,咱们就永远住在一起吧。”陈贵夫妇听后又惊又喜。第二天,苍大伯不见了,门前出现一口深井,井水的颜色、味道和缸中的龙液一模一样。此时,陈贵夫妇明白,苍大伯确实在这里住下了。
后来,陈贵夫妇决定用苍大伯的“龙”作酒名,门前招牌更换成“龙泉红酒”。 此事传到玉帝耳中,玉帝十分惊奇,遂派天兵天将到人间取来“龙泉红酒”品尝以示纪念。玉帝品尝后赞道:“真比蟠桃盛会上的玉液琼浆还美十分。
”从此,每年的蟠桃盛会上便饮用此酒。
发展历史
“龙泉红酒”到清代雍正年间,上蔡人探花程元章时任总督、巡抚,建议皇上品尝此酒。皇上饮后称赞好酒,并下令凡考中状元者,必以“龙泉红酒”宴请宾朋,后来便改“龙泉红酒”为“状元红酒”。
做为中国古老名酒的“状元红”,依古方酿造,内含17种滋补中药,酒色红润清透,具有中医调气固本功效,先后获得国内国际大奖,八十年代畅销全国,并打入国际市场。“状元红”,在香港上市时,曾由代理商中广公司和《商报》合办征联活动,并聘请老作家任真汉等5位知名人士为评选人,上联是:“千载龙潭蒸琥珀”。
上联一出,各界 应对者非常踊跃,几天时便收到应对的下联约1500幅,很多都是各具巧思,结果有下面5联 获优异奖: 十年蚌石变珍珠 几回鸡塞听琵琶 深宵牛诸下丝纶 六么琴操入琵琶 几回丽馆醉醇醪 通过这次征联,“状元红”在香港的销路大开。
现在市场销售的“状元红”标签上印有“千年龙潭蒸琥珀,十年蚌石变珍珠”的对联,即是那次征联所得。 状元红酒厂原为明清时期的“福源久”酒店,已有300多年历史,现有“状元红”,“十八里红”、“李斯贡酒”等品牌。
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