干海带和湿海带哪个营养大些?
湿海带并不一定是鲜海带,有可能是泡发的干海带,一般我们能买到的海带有干的,鲜的,盐渍的,其实,应该营养是差不多的。
菜谱名称 肉烧海带
所属菜系 浙江菜
所属类型 中厨靓菜
基本特点 香甜可口,营养丰富
基本材料 带皮五花肉500克,水发海带200克,酱油1茶匙,绍酒1茶匙,糖1茶匙,盐3茶匙,葱段、姜块若干,大料3-4粒。
1、将五花肉洗净,切成2-3公分的块;将海带洗净用开水煮15分钟左右,切成菱形片待用(用海带丝,则挽成结)。
2、炒锅中放入3汤匙油,加热,放入糖炒成金黄色,投入五花肉块、大料、葱段及姜块煸炒,等五花肉块的表面上好糖色时,加入煮好的海带,放入酱油、绍酒和...全部
湿海带并不一定是鲜海带,有可能是泡发的干海带,一般我们能买到的海带有干的,鲜的,盐渍的,其实,应该营养是差不多的。
菜谱名称 肉烧海带
所属菜系 浙江菜
所属类型 中厨靓菜
基本特点 香甜可口,营养丰富
基本材料 带皮五花肉500克,水发海带200克,酱油1茶匙,绍酒1茶匙,糖1茶匙,盐3茶匙,葱段、姜块若干,大料3-4粒。
1、将五花肉洗净,切成2-3公分的块;将海带洗净用开水煮15分钟左右,切成菱形片待用(用海带丝,则挽成结)。
2、炒锅中放入3汤匙油,加热,放入糖炒成金黄色,投入五花肉块、大料、葱段及姜块煸炒,等五花肉块的表面上好糖色时,加入煮好的海带,放入酱油、绍酒和盐,再翻炒片刻,加清水烧开,转用小火,烧至肉和海带熟烂入味即可。
注意:炒糖色时,不宜用旺火,应用中火使糖在油中均匀地熔化,糖液冒泡并呈金黄色时,下肉块最好;加入清水的量,以没过肉块为宜。
海带鸭块汤
所属菜系 其它菜系
所属类型 健康菜谱
基本特点 清补健身,行滞散结
基本材料 剖鸭500克,水发海带丝150克,姜20克,盐和胡椒面各5克,鲜汤2000克。
制法:将鸭子洗净,砍成块,用沸水氽一下捞起;海带丝漂洗干净;姜拍破;鲜汤入锅,下鸭块、姜、盐、胡椒面、海带丝,先旺火煮开,后用小火炖至鸭块酥烂时即可。
功效:清补健身,行滞散结。
用法:服食或佐餐用。
应用:适用于中老年人。
菜谱名称 海带炖肉
所属菜系 其它菜系
所属类型 健康菜谱
基本特点 海带酥香,肉质软烂
基本材料 瘦猪肉400克,水发海带600克,酱油100克,料酒5克,精盐4克,白糖7克,大料2瓣,葱段15克,姜片7克,香油8克
这道菜营养丰富,海带富含碘、钙、磷、铁,能促进骨骼、牙齿生长,是儿童良好的食疗保健食物,同时还可防治小儿缺铁性贫血。
海带炖肉,营养价值更高,适宜幼儿食用。
制作:
1、将肉洗净,切成1。5厘米见方、0。5厘米厚的块;葱择洗干净,切成段;姜切片;海带择洗干净,用开水煮10分钟,切成小块待用。
2、将香油放入锅内,下入白糖炒成糖色,投入肉块、大料、葱段、姜片煸炒,视肉面上色,加入酱油、精盐、料酒,略炒一下,加入水(以漫过肉为度),用大火烧开后,转微火炖至八成烂,投入海带,再一同炖10分钟左右,海带入味即成。
特点:海带酥香,肉质软烂。
【菜名】 海带冷菜汤
【所属菜系】 韩国
【特点】 海带嫩鲜,牛肉冷香,清凉爽口
【原料】
鲜海带100克,豆油25克,牛肉75克,酱油25克,醋5克,味精2克,清水500毫升豆油25克,酱油10克,芝麻油5克,大蒜茸5克,大葱丝10克,白糖10克,芝麻盐7克,冰块300克
【制作过程】
1、把牛肉去筋膜,洗净,切成长6厘米,宽3厘米的丝,放入牛肉渍汁中腌渍入味,搅拌均匀,待用 2、取鲜海带中的中间部分,若没有,亦可用水发海带,水发后洗净,控干,切成6厘米长,3厘米宽的丝 3、净清水烧开,倒入盆中,晾凉,待用 4、炒锅旺火烧热,放入豆油,五成热时,放入牛肉条煸炒,再放入海带条翻炒均匀,炒熟透,出锅,晾凉 5、把淡口酱油倒入凉开水中,分装入4个小瓷碗中,加味精,然后,再分别盛匀炒熟晾凉的海带条,牛肉条,拌匀 6、食用前倒入适量醋,有条件的加洁净冰块,即可
海带松
原料:海带200克,精盐适量,花生油250克(约耗30克)。
做法:1、首先把海带洗净,多次冲洗、去泥沙。2、将海带放在开水锅内煮软捞出洗净粘液,沥干水分,卷成卷切成丝。3、锅内放油烧热,将海带分批投入锅中炸,,炸成松脆,捞出沥干油,装入盘内,上面撒精盐,即可食用。
主料含蛋白质16、4克,可提供热量716千卡。
海带咸鱼汤
用料:咸鱼25克,海带200克,牛蒡 子15,上汤4碗。
制法:将牛蒡子用一杯水以弱火煎煮至一半分量,隔渣留汁备用。
咸鱼先用水煮约15分钟,使减去盐份和腥味,然后捞去骨斩件。将上汤和牛蒡子汁放 落锅中同煮,用少许酱油调味,煮滚时放入咸鱼和海带,再煮片刻便可饮用。
功效:牛蒡子有解毒利尿的作用,可化脓去肿和止堠痈。
决明海带汤
清肝明目,利水化痰。适用于高血压病,症见昏眩,头痛等。
草决明10克鲜海带50克。
制法鲜海带洗净切段,草决明洗净,加水适量,武火煮沸后,文火煎20分钟,去渣饮汤。
【菜 名】 奶汁海带
【所属菜系】 法国名菜
【特 点】 脆甜乳香,风味独特。
【原 料】
水发海带250克,蜂蜜100克,白糖20克,牛奶250毫升,鲜奶油10克,白葡萄酒25克,柠檬2片
【制作过程】
1、 水发海带洗净、控干,切成长方形片,入锅煮软、捞出,控干。
2、 将白糖、蜂蜜放进锅内,加牛奶、鲜奶油、白葡萄酒,烧开后放海带块,温火煨熬,待海带片附上奶浆,离火,晾晾,切成菱角形块,入盘,上放柠檬片,即可。
【菜 名】 酸甜海带
【所属菜系】 韩国菜
【特 点】 味道酸甜,海带脆嫩,含碘丰富
【原 料】
水发海带500克,醋50克,白糖150克,豆油25克,料酒15克,精盐5克,酱油15克,大葱5克,生姜5克,大蒜5克,味精2克
【制作过程】
1、将水发海带洗净,横切成细丝;大葱、生姜、大蒜去皮,均切成末 2、炒锅旺火烧热,放入25克豆油,待五成热时,投入葱末、姜末、蒜末煸炒几下,加精盐、酱油、料酒、白糖和适量的水,烧开后,放入海带丝,待汤浓时,烹入醋,烧开,即成
拌肉丝海带
所属菜系 其它菜系
所属类型 健康菜谱
基本特点
基本材料 瘦猪肉100克,水发海带150克,水发兰片50克,熟豆油50克,精盐、味精、酱油、醋、辣椒油、姜、白糖各适量。
做法:1。把海带洗净,切成丝,用开水焯透捞出,放入冷水内,投凉取出,控净水分,装盘。
2。把肉、兰片、姜均切成丝。
3。锅内放入豆油,烧热,下入肉丝,炒变色时,加入少许酱油炒熟倒出,晾凉后放在海带上。
再放入兰片丝,用以上各种调料拌匀即成。
菜谱名称 海带清热汤
所属菜系 粤菜
所属类型 亲亲靓汤
基本特点 疗暑热生疮、大便闭结、面疮粉刺、胃热痔痛。
基本材料 海带50克,绿豆50克,红糖50克。
做法 海带洗净切段,绿豆洗净,加水1碗,煲至豆烂,后下红糖,搅匀可饮汤食豆、海带。
说明 海带性寒,不能大量食用,或求急切而一连数日均煲1次,造成面疮虽见好,人已虚寒就犯不着了。
菜谱名称 海带粥
所属菜系 其它菜系
所属类型 健康菜谱
基本特点 清热解暑,解毒生津,养颜减肥。
基本材料 海带60克,普通大米(粳米)100克,陈皮1片,味精、盐、麻油少许。
制作方法:
1。将海带浸透,洗净,切丝;大米、陈皮(浸软)洗净。
2。把全部用料放入开水锅中,大火煮开后,用文火煲成粥,调味供用。
注意:可改为甜粥,方法是加入绿豆60克同煮,并加适量的糖;也可不加糖作粥食用。
海带炖鸡
原料
净鸡1只(约重1500克),水发海带400克,料酒、精盐、味精、葱花、姜片、花椒、胡椒粉、花生油各适量。
制法
(1)将鸡宰杀,去毛,去内脏,剁成块;将海带洗净,切成菱形块。
(2)锅内放入清水,将鸡块下入锅内,上火烧沸后撇去浮沫,加入花生油、葱花、姜片、花椒、胡椒粉、料酒、海带块,炖烧至鸡肉熟烂时,加入精盐、味精,烧至鸡肉入味,即出锅装汤盆。
特点
鸡肉熟烂,海带滑润,味咸香。
功效
鸡肉含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素A、维生素Bl、维生素B2等,具有温中益气、补虚、强筋骨的作用。因其含有丰富的维生素,故有润肌泽肤的作用。
海带含有丰富的碘,有软骨散结、乌发的作用。
鸡与海带相炖,具有补虚、益气、软坚散结、润肤乌发的作用。亦可治疗淋巴结核、甲状腺弥漫性肿大。所以,此菜是润皮、乌发的健美食品。
海带绿豆汤
原料海带15克绿豆15克甜杏仁9克玫瑰花6克(布包)红糖适量
制法
1。
将绿豆洗净、海带切丝。
2。将海带、绿豆、甜杏仁一同放入锅中,加水煮,并加入布包玫瑰花。
3。将海带、绿豆煮熟后,将玫瑰花取出,加入红糖即可。
口感汤味鲜浓,微咸,清新可口。
功效海带味咸、性寒,具有化痰、软化、清热降血压的作用。
海带营养丰富,是一种富含碘、钙、铜、锡等多种微量元素的海藻类食物,可保护上皮细胞免受氧化。绿豆味甘,性寒,有清热解毒、消暑、利尿作用。常喝海带绿豆汤可清热解毒、凉血清肺、疗疮除痘。
忌食有胃寒者忌食。
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