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河南小吃什么?

    想要知道河南的小吃就去开封,开封市河南有名的小吃城,有小吃夜市,有小吃一条街,最有名的就是开封的灌汤包 俗话说:听景不如看景,你还是自己亲自去品尝品尝吧! 上楼回答的够详细了 河南小吃总汇 合记“烩面” 合记烩面是一种荤、素、汤、菜、饭兼而有之的传统风味小吃,以味道鲜美,经济实惠而享誉中原。
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    想要知道河南的小吃就去开封,开封市河南有名的小吃城,有小吃夜市,有小吃一条街,最有名的就是开封的灌汤包 俗话说:听景不如看景,你还是自己亲自去品尝品尝吧! 上楼回答的够详细了 河南小吃总汇 合记“烩面” 合记烩面是一种荤、素、汤、菜、饭兼而有之的传统风味小吃,以味道鲜美,经济实惠而享誉中原。
    94年5月荣获“全国清真名牌风味食品”称号,97年12月又摘取“中华名小吃”桂冠。   合记羊肉烩面,选用上好鲜羊肉,经反复浸泡后下锅,撇出血沫,放入全大料,将肉煮烂。
  另用精制面粉,兑入适量盐碱和成软面,经反复揉搓,使其筋韧。下面时,锅内放原汁肉汤,将面拉成薄条入锅,放上羊肉,配以黄花菜、木耳、水粉条。  上桌时外带香菜、辣椒油、糖蒜等小碟,其味更鲜,成为郑州有口皆碑的佳肴,外地人也经常慕名前来品尝。
  受合记烩面的影响,经营羊肉烩面的国有、集体、个体饭店林林总总,遍布全市的华街冷巷,人称郑州为“烩面城”。 道口烧鸡    道口烧鸡是河南滑县道口镇“义兴张”烧鸡店所制,是该省著名的特产。
    创业于清朝顺治十八年(1616年),至今已有三百多年的历史,开始制作不得法,生意并不兴隆,后从清宫御膳房的御厨那里求得制作烧鸡秘方,做出的鸡果然香美。道口烧鸡的制作技艺历代相传,形成自己的独特风格。
  1981年被商业部评为全国名特优产品。 浆面条   浆面条,既经济、又可口,是河南人普遍喜食的一种风味小吃。  它是将豆浆置于适当的温度下,发酵变酸,然后放入锅内加热到80度左右,液面便有一种蘑菇状的浆沫。
  这时加入少许的香油,反复搅拌,待滚沸,将面条下入,最好是杂面条。拌面糊使之呈糊状。然后,将调制好的盐、葱花、青豆、芹菜、韭菜、辣椒加入。洛阳浆面条,制作简单,成本低、味道美、易于消化,是具有浓厚地方特色的地方名食。
     阎家羊肉汤   阎家羊肉汤,已传四代人,至今已有1500年的历史。第二代人阎顺生,对羊肉汤进行了创新,使调料配置适当,汤味更加鲜美,从此,阎家羊肉汤闻名豫西城乡。
  阎家羊肉汤的特点是:用鲜羊肉,当天用肉,当天宰羊;香料齐全、量大。用胡椒粉而不用辣椒,咸淡适口,汤味鲜美。   张家馄饨   张家馄饨,又称“马蹄街馄饨”。
  创始人为张须,至今已有150年的历史。1920年,张家馄饨第二代传人张坤对配料和品种加以创新和改进,以白面鸡肉、鸡血、薄鸡蛋饼、虾仁、水粉丝、榨菜等为主料;而以大油、胡椒、酱油、鸡汤、猪肉汤、陈醋等为辅料,冬天配韭黄、大葱,春天配嫩韭、香椿。
    从而使张家馄饨具有制作精细、味道鲜美、喷香适口、酸辣具全的特点。 尚记牛肉汤   尚记牛肉汤有甜咸两种,其特点是:肉肥汤鲜,煮汤辅料全,用油炸过的辣椒和大蒜,渗一起捣碎,味道尤鲜。
  洛阳人早晨爱吃牛肉泡馍。拿馍去泡,或将汤买回泡,吃牛肉泡馍的人甚多,今日,不管早中晚均有吃牛肉泡馍的。   潘金和烧鸡   潘金和烧鸡在洛阳久享盛名。创始人潘根生,1941年其子潘金和开始营业,以其风味独特,经营灵活,故生意兴隆,远近驰名。
  如今经营潘金和烧鸡的是金和之子栓柱。配料有丁香、草果、豆蔻、大回、小回、花椒等。潘金和烧鸡制作精细,味道纯正、皮色黄中透红。  肉质外焦里嫩,食后满口余香。 不翻汤   洛阳不翻汤,已有120多年的历史。
  创始人刘振生,现已传三代人,名刘呼栏,年70多岁。配料有绿豆粉、胡椒、味精、酱油、醋、木耳、粉丝、海带、虾皮、紫菜、韭菜、锦珍、食盐。其特点是味道纯正、酸辣利口、油而不腻。   张记烧鸡 榆树园张记烧鸡,为洛阳经营烧鸡的后起之秀。
  创始人张新忠,其子张铁林于1962年承其父志,经营烧鸡。张记烧鸡现为洛阳名牌烧鸡。主料有丁香、大茴、小茴、草果、芘 、桂子、凉姜、当参、挂皮、肉蔻、陈皮、沙仁、花椒、草蔻。其特点是:烂、嫩、香。
    不腥、不硬、不腻、一抖,肉就会掉下来,离骨异常。 新安烫面饺 新安烫面饺,已有70多年的历史,在千里陇海线上闻名。新安烫面饺,用精白粉作皮,猪前胛后臀肉作主馅,配适量大葱、韭黄、白菜心、生姜,佐以白糖、料酒、小磨油、食盐、味精等。
  把面烫好,擀成薄皮,包成如新月型的面饺,上笼清蒸,十分钟即可。  其特点是皮薄如纸,色泽如玉,五味具全,鲜香不腻。 胡辣汤 胡辣汤是河南别具风味的小吃,已有百年历史。
  精烹细作、味道鲜美、经济实惠、方便群众、闻名城乡。始于老城,现遍及大街小巷。主料有精粉面、粉条、肥猪肉。配料有花生仁、芋头、山药、金针、木耳、葱花、蒜片、面筋泡。   炒三不沾 · 开封第一楼包子 · 河南名吃秦氏熏肉 · 郑州烤鸭 · 海蟾宫松花蛋 · 桶子鸡 · 葛记焖饼 · 景家麻花 · 道口烧鸡 · 菊花火锅 · 合记烩面 · 息县油酥 · 新郑丁家粉蒸肉 · 浆面条 · 鹿邑孔集卤鸡 · 马豫兴“桶子鸡” · 洛阳水席 · 烩面 · 葛记“焖饼” · 蔡记蒸饺 · 鲤鱼焙面 · 信阳板鸭 · 开封套四宝 · 博望锅盔 · 开封风味小吃 · 第一楼包子 · 新安烫面饺 · 清汤绣球皮丝 · 野山椒毛豆 · 炒三不沾 · 开封第一楼包子 · 河南名吃秦氏熏肉 · 郑州烤鸭 · 海蟾宫松花蛋 · 王桥豆腐 · 鲤鱼三吃 · 芝麻翅中翅 · 桶子鸡 · 葛记焖饼 · 少林八宝酥 · 五香松花蛋 · 第一楼小笼包子 · 安阳三熏 · 三不沾 · 景家麻花 · 双麻火烧 · 老浆面条 · 酥制培乳 · 樱桃蕃茄 · 鹿邑狗肉 · 曹马芝麻糖 · 锦泰燎花 · 红薯泥 · 花生糕 · 大京枣 · 小笼灌汤包 · 道口烧鸡 · 菊花火锅 · 三鲜莲花酥 · 合记烩面 · 息县油酥 · 新郑丁家粉蒸肉 · 皮渣 · 浆面条 · 鹿邑孔集卤鸡 · 马豫兴“桶子鸡” · 连汤肉片 · 扣碗酥肉 · B仔凉粉 · 洛阳水席 · 烩面 · 葛记“焖饼” · 蔡记蒸饺 · 鲤鱼焙面 · 信阳板鸭 · 蜜汁江米藕 · 血糕 · 元妙观扒素鸡 · 开封套四宝 · 博望锅盔 · 镇平道口烧鸡 · 开封风味小吃 · 第一楼包子 。
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2019-03-11 07:19:05
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    咸香宜人的武陟油茶 武陟油茶是河南的著名风味小吃,因产于河南武陟县而得名。它名为茶,实际是粥。它的主料为精粉麦面,做粥之前,要先用油把面炒熟,所以人们称...全部

    咸香宜人的武陟油茶 武陟油茶是河南的著名风味小吃,因产于河南武陟县而得名。它名为茶,实际是粥。它的主料为精粉麦面,做粥之前,要先用油把面炒熟,所以人们称这种粥为油茶。武陟油茶的原料除精粉麦面以外,还有珍珠淀粉、花生、芝麻、小磨油和怀山药等,另外还要加入茴香、花椒、肉桂、丁香、枇杷、砂仁、叩仁等24种高级香料。
    武陟油茶不仅味道浓郁,营养丰富,而且还有健胃提神的功能。 鹿邑试量集狗肉 河南鹿邑试量集的狗肉是豫东著名的风味小吃之一,它以肉烂味美闻名全国。试量集狗肉采用传统的制作方法,配有多种佐料,并加火硝少许,去杂后文火焖煮。
  煮成的狗肉颜色鲜艳,浓香扑鼻。据说狗肉的香,居肉类食品之最。  狗肉的补性,可与贵重补品媲美。再加上鹿邑试量集有制作狗肉的传统技术,做出的狗肉与众不同,所以慕名前来争相购买的情景就可想而知了。
   驱寒生暖的夏邑糁汤 糁汤,在河南风味小吃中,算得上是很有特色的名汤了。 糁汤主要以肥牛羊肉、母鸡肉为原料,配以大麦麦仁、大料、葱、姜、辣椒、胡椒、味精、食盐熬制而成。  其制作方法是:头一天晚上将白条鸡、牛羊肉洗净,滤去血水,放入套在锅上的木筒内,再将水烧开,然后放入大麦麦仁、葱、姜、大料(包括花椒、元茴、丁香、草果、草蔻、三代、桂皮、良姜等,装入袋内)、辣椒(另装入袋内),煮4小时后,改文火再煮1-2小时,焖紧盖严,不能跑气。
    第二天早上再将煮好的汤锅烧开,兑入适量开水及芡汁,滚锅后放味精、胡椒即成。食用时,用长把勺盛入碗内,淋上香油,汤面上撒一把韭黄或蒜苗花。此汤经反复煮熬,不腥不膻,鲜美可口,香味俱佳。
  它吃肉不见肉,原汤原味,浓香诱人。由于此汤以多种肉类为主,又加以数种配料,热量高,味道全,冬季特别受人欢迎。   杞县的红薯泥 凡吃过杞县红薯泥的人,无不啧啧称赞杞县人的独具匠心。
  名食红薯泥的主要原料就是我们常见的红薯,有些地方也叫“白薯”、“地瓜”、“番薯”。它的制作方法很讲究,需先把红薯煮熟,剥掉外皮,去其内丝,用干净的白布包裹起来,轧压成泥,然后将白糖倒入锅内化成糖浆,兑入香油、红薯,不断搅拌,呈柿红泥状。
    装盘后,分层放山楂丁、玫瑰片、青红丝、桂花糖即成。此菜味道甘甜,爽口开胃,色泽鲜艳,营养丰富。 新安烫面饺 新安烫面饺,已有70多年的历史,在千里陇海线上闻名。新安烫面饺,用精白粉作皮,猪前胛后臀肉作主馅,配适量大葱、韭黄、白菜心、生姜,佐以白糖、料酒、小磨油、食盐、味精等。
    把面烫好,擀成薄皮,包成如新月型的面饺,上笼清蒸,十分钟即可。其特点是皮薄如纸,色泽如玉,五味具全,鲜香不腻。 稻香居锅贴 锅贴是一种煎烙类食品,是精粉面皮裹瘦肉、韭黄及各种作料制作,放进平底锅内煮前即成。
  呈柿黄色,吃着黄焦酥脆,皮薄馅香,灌汤流油。开封传统老店——稻香居制售的锅久负盛名。  该店原在马道街北口,20世纪90年代迁入宋都御街。此外,位于西郊商场南面的小大饭庄、位于自由路中段市儿童医院对面的州桥餐錧,制售的锅贴也很受欢迎。
   开封黄焖鱼 开封黄焖鱼具有鱼鲜味美,入口自化的独特风味。黄焖鱼是以精选的小鱼为主料,经炸制,汤焖而成。多在饮食摊点和夜市制售,也有摊车沿街叫卖。  顺河回族区个体户早根,祖孙三代经营黄焖鱼,常挑担在洪河沿东口经营,供不应求。
   羊双肠汤 羊双肠汤俗称羊双肠,营养丰富 ,男士大多喜欢食用。明代的开封市场上已有售卖,流传至今,愈益兴盛。其制作方法:先把羊的大小肠小肠洗净,灌以羊血煮制熟后切成半寸长,与胎胞羊、羊腰、羊肠一起入锅再煮,煮到汤色泽红、白、绿相间,醇香无膻,汤鲜肉美。
    该汤有温补肾阳、强体壮身的功效。著名相声演员马季曾在开封食此美味,食后赞不绝口,戏称“天下第一” 博望锅盔 (南阳) 博望锅盔,系用白面烤制的一种特色食品。外形似锅,又类头盔,通体白色,如生面晒干一般,直径一尺余,厚二寸,每个重达四斤,食之酥香爽口,耐嚼耐饥,且久放不坏。
    博望锅盔始创传说是在三国时期,刘备火烧博望后,留关羽把守,时值天旱缺水,将士饥渴难耐,关羽上书诸葛亮恳请退兵。诸葛亮回书关羽,要求其坚守,并教以“用干面,掺少水,和硬块,锅炕之,食为盔”,以此“响将士,放军心”。
  这种炕饼方法后来就一直流传下来。 麻花庄麻花 麻花庄麻花为民权特产,已有200多年历史。  清朝初期, 张氏家族于民权县镇南一公里定居,以炸麻花为生,因其麻花制作精细,有酥、香、脆的独特风味,乾隆年间被列为贡品,并将张氏居住之地取名为 “麻花庄”。
   烩面 用上好的羊骨汤加上枸杞、沙参还有很多药善墩!味道鲜,吃了浑身都暖呼呼的\。 胡辣汤 胡辣汤用多种名贵药材加上各种营养元素精制而成。  具有抗感冒、美容、健脾、开胃等良好保健功效。
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    河南小吃总汇 合记“烩面” 合记烩面是一种荤、素、汤、菜、饭兼而有之的传统风味小吃,以味道鲜美,经济实惠而享誉中原。94年5月荣获“全国清真...全部

    河南小吃总汇 合记“烩面” 合记烩面是一种荤、素、汤、菜、饭兼而有之的传统风味小吃,以味道鲜美,经济实惠而享誉中原。94年5月荣获“全国清真名牌风味食品”称号,97年12月又摘取“中华名小吃”桂冠。
   合记羊肉烩面,选用上好鲜羊肉,经反复浸泡后下锅,撇出血沫,放入全大料,将肉煮烂。  另用精制面粉,兑入适量盐碱和成软面,经反复揉搓,使其筋韧。下面时,锅内放原汁肉汤,将面拉成薄条入锅,放上羊肉,配以黄花菜、木耳、水粉条。
  上桌时外带香菜、辣椒油、糖蒜等小碟,其味更鲜,成为郑州有口皆碑的佳肴,外地人也经常慕名前来品尝。受合记烩面的影响,经营羊肉烩面的国有、集体、个体饭店林林总总,遍布全市的华街冷巷,人称郑州为“烩面城”。
     道口烧鸡 道口烧鸡是河南滑县道口镇“义兴张”烧鸡店所制,是该省著名的特产。创业于清朝顺治十八年(1616年),至今已有三百多年的历史,开始制作不得法,生意并不兴隆,后从清宫御膳房的御厨那里求得制作烧鸡秘方,做出的鸡果然香美。
  道口烧鸡的制作技艺历代相传,形成自己的独特风格。  1981年被商业部评为全国名特优产品。 浆面条 浆面条,既经济、又可口,是河南人普遍喜食的一种风味小吃。
  它是将豆浆置于适当的温度下,发酵变酸,然后放入锅内加热到80度左右,液面便有一种蘑菇状的浆沫。这时加入少许的香油,反复搅拌,待滚沸,将面条下入,最好是杂面条。  拌面糊使之呈糊状。
  然后,将调制好的盐、葱花、青豆、芹菜、韭菜、辣椒加入。洛阳浆面条,制作简单,成本低、味道美、易于消化,是具有浓厚地方特色的地方名食。 阎家羊肉汤 阎家羊肉汤,已传四代人,至今已有1500年的历史。
  第二代人阎顺生,对羊肉汤进行了创新,使调料配置适当,汤味更加鲜美,从此,阎家羊肉汤闻名豫西城乡。  阎家羊肉汤的特点是:用鲜羊肉,当天用肉,当天宰羊;香料齐全、量大。用胡椒粉而不用辣椒,咸淡适口,汤味鲜美。
   张家馄饨 张家馄饨,又称“马蹄街馄饨”。创始人为张须,至今已有150年的历史。1920年,张家馄饨第二代传人张坤对配料和品种加以创新和改进,以白面鸡肉、鸡血、薄鸡蛋饼、虾仁、水粉丝、榨菜等为主料;而以大油、胡椒、酱油、鸡汤、猪肉汤、陈醋等为辅料,冬天配韭黄、大葱,春天配嫩韭、香椿。
    从而使张家馄饨具有制作精细、味道鲜美、喷香适口、酸辣具全的特点。 尚记牛肉汤 尚记牛肉汤有甜咸两种,其特点是:肉肥汤鲜,煮汤辅料全,用油炸过的辣椒和大蒜,渗一起捣碎,味道尤鲜。
  洛阳人早晨爱吃牛肉泡馍。拿馍去泡,或将汤买回泡,吃牛肉泡馍的人甚多,今日,不管早中晚均有吃牛肉泡馍的。   潘金和烧鸡 潘金和烧鸡在洛阳久享盛名。创始人潘根生,1941年其子潘金和开始营业,以其风味独特,经营灵活,故生意兴隆,远近驰名。
  如今经营潘金和烧鸡的是金和之子栓柱。配料有丁香、草果、豆蔻、大回、小回、花椒等。潘金和烧鸡制作精细,味道纯正、皮色黄中透红。  肉质外焦里嫩,食后满口余香。 不翻汤 洛阳不翻汤,已有120多年的历史。
  创始人刘振生,现已传三代人,名刘呼栏,年70多岁。配料有绿豆粉、胡椒、味精、酱油、醋、木耳、粉丝、海带、虾皮、紫菜、韭菜、锦珍、食盐。其特点是味道纯正、酸辣利口、油而不腻。 张记烧鸡 榆树园张记烧鸡,为洛阳经营烧鸡的后起之秀。
    创始人张新忠,其子张铁林于1962年承其父志,经营烧鸡。张记烧鸡现为洛阳名牌烧鸡。主料有丁香、大茴、小茴、草果、芘 、桂子、凉姜、当参、挂皮、肉蔻、陈皮、沙仁、花椒、草蔻。
  其特点是:烂、嫩、香。不腥、不硬、不腻、一抖,肉就会掉下来,离骨异常。 新安烫面饺 新安烫面饺,已有70多年的历史,在千里陇海线上闻名。  新安烫面饺,用精白粉作皮,猪前胛后臀肉作主馅,配适量大葱、韭黄、白菜心、生姜,佐以白糖、料酒、小磨油、食盐、味精等。
  把面烫好,擀成薄皮,包成如新月型的面饺,上笼清蒸,十分钟即可。其特点是皮薄如纸,色泽如玉,五味具全,鲜香不腻。 胡辣汤 胡辣汤是河南别具风味的小吃,已有百年历史。  精烹细作、味道鲜美、经济实惠、方便群众、闻名城乡。
  始于老城,现遍及大街小巷。主料有精粉面、粉条、肥猪肉。配料有花生仁、芋头、山药、金针、木耳、葱花、蒜片、面筋泡。
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