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地瓜－含蛋白质、脂肪、糖类纤维素、钙、钠、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、B2、C等，能防止动脉硬化，减少皮下脂肪，抗炎等，最近有研究发现，番薯中有类似女性荷尔蒙物质，对保持皮肤细致、推迟衰老有相当的效用；据报导，中国广西省及日本都有以食地瓜为主的长寿村。 番薯，又名红薯、甘薯、甜薯、地瓜等，分红皮及白皮两种，前者清甜，后者清淡。
番薯，含丰富蛋白质、醣类、维他命C、钙、磷及胡萝卜素，有助补虚、强肾及暖胃等唷。 地瓜补气，一通百通。 地瓜的维他命C含量最为丰富 ，即使在加热以后，也不会被破坏掉。近乎完美的食品中和体内酸性，地瓜是一种碱性食品，含高纤维素，除可以滑肠通便外，还可中和人体内所累积过多的酸，如吃太多 的肉类、蛋、或疲劳引起的酸。
此外地瓜中的胶原及粘液多醣类物质，可以预防动脉血管硬化与保持血管弹性，加强多余胆固醇的排泄作用，是一种好吃又有用的蔬菜。 【吃地瓜叶 一次补齐维生素ACE 】 如果没办法一天补充5种不同种类的蔬果，就吃地瓜叶吧！ 地瓜叶含有丰富的维生素，抗氧化物含量比一般蔬菜高出5~10倍，每天摄取300公克的地瓜叶，就可以补充人一天所需的维生素A、C、E。
选择烫青菜时，选地瓜叶就对啰 。
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