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糖蒜怎么做?

糖蒜怎么做?

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2018-04-12

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  我每年都做,自己做的放心。特别好吃,还送给姐妹们享用。
   1、买好鲜嫩大蒜头; 2、去外皮留能包住蒜的内皮;切去茎部和根须; 3、洗净后用不太浓的盐水浸泡半天后拿出晾干(外皮的水份挥发掉)备用; 4、用冰糖加点醋(个人口味随意添加加)熬糖汁,当然冰糖浓度高淹得好些; 5、汁的多少以能将蒜淹没为好;熬好后晾凉; 6、任何容器(出了铁器)均可:如塑料瓶、玻璃瓶、瓷瓶都行, 7、放好蒜加好汁密封存放 至少一个月后才能淹透 即可享用美味啦呵呵!! 祝你成功。

2018-04-12

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大蒜最好不洗,把外皮剥掉就好,洗过的大蒜容易坏. 放上白糖和醋就好,醋也不需要没过蒜,不要把蒜放满瓶,淹渍十多天后大蒜会出水.是自身的水,所以淹在常时间也不会坏.常年可以食用,而且老汤汁来年还可以用,来年老汤汁如果少,在加些糖和醋就行.这样淹的糖蒜主要是不会坏,口感很不错.

2018-04-12

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    糖蒜的制作方法不拘一格,可以随意创造。下面是我的三种创意,新学者,建议你采用我的“懒人”方法,效果一样,同样芳香好吃。 我的方法(一): 第一步:备料。 ——将新鲜的嫩新蒜,剥去外层皮,到快现出内瓣。
  最好不洗,然后,在通风气处加网罩晾半天,减少表皮水分,便于吸收糖盐水分。  (注意:不能晾得太久,以免一向影响脆度。) ——将糖(白糖、红塘、冰糖均可)按自己的喜好(2斤大蒜半斤糖)烧化加白醋若干,配成糖醋泡蒜液。
  备用。(注意:浓度大,水分少!糖多醋少!) 第二步:盐水泡 ——将晾后的蒜在较浓的盐水中泡一天,取出,甩干浮水(可以用布包紧,在洗衣机内甩干)。  (糖蒜不容易坏,便于久藏) 第三步:加糖醋泡蒜液。
   ——先将甩干的盐蒜放入事先准备好的干净容器,然后将糖醋泡蒜液加入,至加糖醋泡蒜液淹没蒜瓣。然后密封,一个月后即可食用。 我的方法(二):(“懒人”1) 第一步:同上 第二步:将糖、盐、醋,按个人喜好与冷开水调和化开,直接倒入装有蒜的容器内,将蒜淹没,密封。
    一个半月后可食用。 我的方法(三): :(“懒人”2) 第一步:同上 第二步:将糖、盐、泡菜水(若用刚跑过红皮萝卜的红色泡菜水,泡出的大蒜,呈粉红色,十分好看),调和化开,直接倒入装有蒜的容器内,将蒜淹没,密封。
  一个半月后可食用。 。

2018-04-12

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过去我家也腌过糖蒜,腌的不太好。后来问了别人才知道错了关键的一步:选择新蒜,去掉老皮,放到清水里泡几天----可能是为了去掉辣味,让蒜更鲜嫩----时间在48小时以上,别超过五天。 蒜液的调制可根据自家的口味决定糖醋的比例。盐不要太多,用酱油更好。还可根据自己的爱好放其它调味品,品种不要太多,多了味就不纯了。要注意容器的清洁。吃时用清洁的筷子或小勺。

2018-04-12

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我的比较简单,我是去年开始学着做的很成功.今年我又做了也是很好,还送了给邻居,都说不错哦.先将蒜洗干净.将水分晾干后用盐把它淹好(盐的多少自己看着办)稍多一点没事.然后将糖,喜欢什么糖加什么糖.和上.醋也是看自己的口味加.最后装瓶就大公告成.

2018-04-12

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    配 料:   大蒜(整颗) 10个   (1)盐 1/2大匙   (2)红糖 1又1/2杯   白醋 3杯   水 1杯   盐 1小匙   酱油 1大匙   •操 作:   (1)将10个整颗大蒜外皮略微剥去一层备用。
       (2)将1锅水煮沸加入少许盐溶解后熄火,再放入大蒜浸渍20分钟,捞起沥干水份放凉备用。   (3)将调味料(2)所有材料置于锅中混合加热,煮沸后离火冷却,即为糖醋汁。
     (4)将大蒜与冷却的糖醋汁一起放入容器中腌渍,糖醋汁需盖过大蒜,加盖后置于冰箱冷藏浸泡2周以上,约可保存1~2个月。     方法2:选紫皮大蒜,去掉毛根,留蒜梗1。
  5厘米,剥去1-2层外皮,洗净。每100公斤大蒜备盐3公斤、清水3公斤。入缸时一层蒜一层盐,掸清水少许。为便于倒缸,大蒜入缸当晚往缸内续水,水与蒜平。续水后用手抄翻一次,第2天早上再翻动1次。
  从入缸第3天开始,连续3天,每天换水1次,以去掉辣味。  捞出,沥水1夜,第2天入坛。每公斤蒜放白糖500克、盐25克、水少许。坛封好,置阴凉处。每隔1天,从晚上8时至次日5时开封放气1次,共5-6次,放气时注意防蝇。
  从封坛起,每天早晚滚坛1次,2个月后,即可食用。   方法3:蒜头去须根,剥去2层外皮,留2厘米左右蒜梗,用清水浸泡7天,换水3次,以排除蒜头的涩味及辣味。  第1次泡3天换水,第2次泡2天换水,第3次浸泡时,可放一块冰(大小随便),以降低水温,加速排除蒜头残余的辛辣味。
  泡好后捞出,沥干水分,然后每100公斤蒜加盐1。9公斤,腌制1天,中间翻缸1次。然后出缸晾晒6小时,至紧握蒜头不滴水时,移到阴凉通风处,勤倒勤翻,摊凉后装坛糖制。  一般每坛装蒜头20公斤,放桂花125克、白糖8。
  3公斤,再倒入预先备好的汤汁(清水4公斤、高醋250克、盐275克),用荷叶(或芭蕉叶)1张,油布和白布各1块,将坛口封好扎紧,放置阴凉处。每天滚坛1次,以加速糖溶化;每隔1天放气1次,每次打开封口6小时。
  40天后即可食用。  。

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