陈年月饼馅怎么鉴别？
陈年馅料翻新，包装时有造假，除看包装信息之外，是否还有其他更靠谱的方法让消费者辨别月饼的品质呢？ 观外型。首先是月饼的块型大小均匀、周正饱满、薄厚均匀、花纹清晰、表面无裂纹、不露馅。广式月饼表面图案标有厂名和馅芯。 京式月饼无图案、品名。劣质月饼块型大小不均匀、跑糖露馅严重。 看色泽。优质月饼表面金黄色、底部红褐色、墙部呈乳白色，着色均匀，皮沟不泛青，表皮有蛋液及油脂光泽。劣质月饼表面生糊严重，有青沟、崩顶现象。 闻气味。质量新鲜的月饼，能散发一种月饼特有的扑鼻香味，由于原料不同，皮馅香味各异。劣质月饼皮粗馅硬，咬之可见白色牙印，发霉变质，有异味。 尝味道。一...全部
陈年馅料翻新，包装时有造假，除看包装信息之外，是否还有其他更靠谱的方法让消费者辨别月饼的品质呢？ 观外型。首先是月饼的块型大小均匀、周正饱满、薄厚均匀、花纹清晰、表面无裂纹、不露馅。广式月饼表面图案标有厂名和馅芯。
京式月饼无图案、品名。劣质月饼块型大小不均匀、跑糖露馅严重。 看色泽。优质月饼表面金黄色、底部红褐色、墙部呈乳白色，着色均匀，皮沟不泛青，表皮有蛋液及油脂光泽。劣质月饼表面生糊严重，有青沟、崩顶现象。
闻气味。质量新鲜的月饼，能散发一种月饼特有的扑鼻香味，由于原料不同，皮馅香味各异。劣质月饼皮粗馅硬，咬之可见白色牙印，发霉变质，有异味。 尝味道。一般广式月饼是薄皮大馅、口味纯正、口感绵软爽口。
馅芯以莲蓉、椰蓉、蛋黄、水果和各种肉馅为主，甜咸适度。京式月饼的皮馅制作精细繁杂。月饼皮有油皮、油酥皮、澄浆皮和京广皮四大类；馅芯又分为炼馅、炒馅、擦馅三个类别，馅芯内含果料较多，切开后可看到桃仁、瓜仁、麻仁、桂花、青红丝及各种果料，自来红月饼还含有冰糖，吃起来松酥利口、绵软细腻。
质量低劣的月饼不仅皮馅坚韧没有酥松感，往往还会有一种苦涩味。收起
