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糯米小吃有哪些

糯米小吃有哪些

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2018-10-30

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    糯米酒的做法  材料:  A。甜酒药,用量:我买的是直径约两厘米的小圆球,大约一公斤糯米需要1粒半。  B。糯米  C。密封的开口大点玻璃瓶。(其他可以密封的东西也可以)。
  2000毫升的密封玻璃瓶,一公斤糯米需要两个。  D。一个蒸锅,一块比锅口稍大纱布。  准备:量好一公斤糯米,用凉水浸泡至少一个晚上。    做法:将纱布放蒸格上,将浸泡好的糯米放纱布上,开火蒸40-50分钟。
  蒸好后倒入大点的容器凉至温热,用一碗温水将酒饼尽量化开后,(另留开一小勺)一边将甜酒药水倒入凉好的糯米中,一边使劲搅拌糯米,尽量搅拌均匀),搅拌过程中可适量加些温水。搅拌好后装瓶,在中间弄个洞,将留的酒饼水倒入其中,盖好瓶盖,用厚布包好瓶子,天热一般3-5天,天冷放暖气边,一般一两星期就可以了。
    好了以后放冰箱冷藏,随吃随取。  ====================================  糯米百合粥的做法  原料:糯米、百合、莲子。  作法:首先,将所有原料一一洗净,然后上锅点火,将水烧到半开时,倒入所有原料。
  糯米、百合、莲子的比例大概为4:1:1。  将水烧到半开在将原料放入的原因是为了避免粘锅,而且可以利用这段时间泡一下米,当锅被烧开之后,将火调至小火,再慢慢熬制。而当锅再次被烧开的时候,这样好喝又具有滋补供销的糯米百合粥就做好了。
    ===================================  糯米糍的做法  材料:  糯米粉:125g  糖:50g  牛奶:100ml(本来是用水调就可以的,但我自己觉得用牛奶调香一些)  植物油:1大匙  椰丝:适量(用来裹在糯米球的外面的)  花生酱:适量(我做的花生馅的,可以用别的馅代替)  做法:  1、将糯米粉与糖混合放入牛奶和植物油并搅拌均匀。
    用手揉成团至光滑  2、将揉好的糯米团分成乒乓球大小并用双手搓成圆球  3、象做汤圆一样用手指在小圆球上戳一个洞洞,放入花生酱,然后把四周的糯米团包拢搓成圆球  4、烧滚水,将包好馅的糯米团放入煮。
    5、待煮得浮上水面即熟。捞出控水后在椰丝中滚一滚,让糯米团都裹上厚厚的香香椰丝就行了!放凉了更好吃!  =====================================  糯米烧麦  1。
    先准备好材料,切成末的肉,香菇,青椒  2。糯米浸泡若干小时之后,上笼蒸熟。  3。浸泡香菇的水,这是滤去杂质留下的部分。  4。将面粉用沸水烫过,晾凉和好的面团。  5。
  锅中放油,下入肉末炒至变色,加入香菇和青椒一起翻炒,加入盐、酱油和鸡精,倒入香菇水烧沸。再把蒸好的糯米倒进去翻炒,至汤汁略干即可出锅。  烧麦的馅料就做好了。  6。这是炒好出锅的馅料,直接用来当糯米饭也不错的。
    7。把揉好的面稍整理,搓条下剂擀成荷叶状的圆皮子,包入炒好的馅料,拢起成型。  8。最后,把包好的烧麦放入锅中蒸十分钟即熟。  ==========================================  糯米卷  材料  长糯米300公克、春卷皮10张、姜1小块、青豆仁50公克 、素火腿100公克、香菇3朵  【调味料】  酱油6大匙、胡椒粉少许、味素2大匙  【要领】  炸糯米卷时,油约只需5分热,火也要关小火,才不会将春卷皮炸焦  了。
      【做法】  A、糯米、青豆仁洗乾净,火腿、香菇、姜切成末,与春卷皮备用。  B、糯米加适量水放入电锅煮熟。  C、以2大匙油起油锅,放入火腿、香菇、姜末,及青豆仁炒1~2分钟。
    D、然后,加入糯米饭、调味料扮匀。  E、最后、用春卷皮一一将糯米饭包卷起来,再放入热油中炸至呈金黄色即可。    ====================================  米蒸排骨  材料:肋排、糯米、白菜叶一张、葱花适量  1。
  肋排洗净斩一寸段块,放入调配好的腌料腌渍两小时左右;  腌料:盐、糖、酱油、料酒、姜、 醋少许、鸡精少许、香油少许 (可以根据自己的喜好来配制腌料 加入辣椒末或者蒜泥等)  2。  同时将糯米淘洗干净,加水也浸泡两个小时后沥干备用;  3。
  取白菜叶一张,在沸水中烫一下,沥干,铺在盘子底部;  4。腌渍好的排骨放进糯米中滚一下,使排骨表面裹上一层糯米;均匀平铺在盘子里,周围也略撒一些糯米;  5。上锅蒸一个半小时;取出撒上葱花即可。
    ==========================================  糯米鸭  这本是四川的名菜,正宗的大概做法是要用到整鸭一只,完了肚皮里面塞满糯米什么的,然后烹煮,咱们自己做的时候一般很难掌握那么大一只鸭子的制作方法,而且也确实太多,估计几顿都吃不完,我这个比较简单,而且也不费太多的事情,所以强力给大家介绍一下。
      用料:鸭边腿一只、盐、酱油、花椒粉、料酒、鸡精、葱丝、姜丝  糯米、红豆(根据自己的喜好可多可少,我喜欢就多放了糯米,全当米饭了)  做法:  1、糯米、红豆事先用水泡半个小时以上  2、将鸭子斩成4厘米见方的块,入开水中焯一下,水里加些料酒。
  盛出  3、锅中放少许油(不要太多,鸭子本身很肥会出油),油热后放入葱丝、姜丝煸出香味后将焯好的鸭块到入,加酱油、花椒粉、盐、鸡精调味(盐要加够,得考虑糯米也需要咸味),见鸭子出油后盛出  4、取一碗,将鸭块皮朝下码放整齐,这时将泡好的糯米、红豆沥干水分后,放进碗里抹平,将炒鸭子时锅里剩余的油和汤汁都到在糯米上面,这点很重要,糯米会吸收油和汤汁的香味  5、放入高压锅里,上阀后再蒸30分钟即可  6、出锅后扣在盘中就可以开吃了  ===================================  糯米藕片  原料:大莲藕2500克、糯米1000克,白糖、怡糖。
      制法:将藕去皮,在藕的顶端切开两段,以便灌糯米。把糯米用水洗净,浸涨,然后将糯米灌入藕的大段中,盖上小段,用牙签刺牢,放入桶中加清水500克放入白糖、怡糖,用猛火烧开,然后用文火慢煮,宜至藕熟起糖皮,然后切片装盘淋上糖浆即可。
    特点:风格独特,口感俱佳  荷叶糯米鸡制作(点心)  原料:  新鲜大荷叶一片,适量糯米,鸡肉适量,白果、板栗适量,绵线。    调料:  胡椒、味精、盐、辣椒、香葱、大蒜、食用油  制作方法:  首先将糯米浸泡两个小时左右,再取出滤干,放入蒸锅中蒸熟。
  将鸡肉切成丁状,将食用油烧热后将鸡丁放入爆炒,五分熟后将鸡丁取出,将辣椒、大蒜炒熟后加入鸡丁,再把鸡丁完全炒熟,同时放入适量味精、盐、香葱。  白果和板栗先用白水煮熟。做好准备工作后,取出适量蒸好的糯米,在其中夹入炒好的鸡丁、白果和板栗,再加入少许胡椒、味精、盐,用荷叶将糯米包好,外用绵线捆扎,使糯米完全包裹在荷叶中。
  最后将其置于小火上清蒸,到荷叶颜色变暗,荷叶香味已可闻到时,即可取出食用。  风味特色:  拆开荷叶时清香扑鼻,鲜味四溢,糯米润滑可口,鸡肉味道完全渗透到糯米之中,荷叶的清香回味悠长,开胃爽口,风味独特。
    是盘县传统小吃,久负盛名,既是平时的小吃,也是宴会中一道名菜。  技术要领:  首先要选择好大而新鲜的荷叶,糯米要完全蒸熟,将糯米裹入荷时清蒸时用小火,直至荷叶味道慢慢完全渗入糯米中。
  

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