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请问:墨鱼炖鸡的方法?

是干墨鱼。请问

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2018-10-31

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    主料:土鸡一只(母鸡比较肥美)、墨鱼250克配料:黄酒一茶匙半、盐一茶匙、姜一块(拍松)、葱两条(葱可以不放,该用山奈也叫沙姜)做法:1、用清水发制墨鱼,通常浸泡半小时后捞出洗净,然后放入滚水中煮5分钟。
  由于墨鱼大小不同,所以浸发以无硬心为宜。
    但去内脏前要先摘除墨囊并要将眼球翻出,再用清水将鱼体内外的污物及墨汁洗净;2、鸡切块,墨鱼切成块,砂锅内一次性盛足够量的清水,将鸡块墨鱼放入,黄酒、姜、葱一起放入,大火烧开后,用文火约炖三小时左右;小火半小时后把葱捞出3、烧开后,用勺撇去浮沫,尽量撇干净;4、最后加盐调味。

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