烧麦的做法 求烧麦配方 早餐烧麦哪里有学做
芹菜糯米烧麦材料糯米100克，芹菜30克，面粉100克，开水58克，生抽8克，白糖3克，香油10克做法1。糯米泡水四个小时 2。上锅蒸20分钟，（可少洒些水） 3。蒸好后拌入调料 4。加入芹菜末 5。 拌好后，盖盖备用 6。面粉加入开水和成面团盖盖醒15分钟 7。分成10个小剂子 8。取其中一个擀圆 9。包入馅料 10。折成烧麦状 11。依次将其他包好 12。烧麦下面放青菜叶，蒸7分钟左右马蹄鲜肉雪花烧麦材料五花肉500克 马蹄10个 姜适量 豆豉少量 盐适量 香油适量 面粉500克 玉米淀粉适量做法1 五花肉斩成肉末备用 2 用热油煸香姜片，然后倒入洗净并切碎的豆豉，煸炒，最后把姜片捞...全部
芹菜糯米烧麦材料糯米100克，芹菜30克，面粉100克，开水58克，生抽8克，白糖3克，香油10克做法1。糯米泡水四个小时 2。上锅蒸20分钟，（可少洒些水） 3。蒸好后拌入调料 4。加入芹菜末 5。
拌好后，盖盖备用 6。面粉加入开水和成面团盖盖醒15分钟 7。分成10个小剂子 8。取其中一个擀圆 9。包入馅料 10。折成烧麦状 11。依次将其他包好 12。烧麦下面放青菜叶，蒸7分钟左右马蹄鲜肉雪花烧麦材料五花肉500克 马蹄10个 姜适量 豆豉少量 盐适量 香油适量 面粉500克 玉米淀粉适量做法1 五花肉斩成肉末备用 2 用热油煸香姜片，然后倒入洗净并切碎的豆豉，煸炒，最后把姜片捞出，弃之不用 3 把肉末放入已经放凉的，豆豉里面，加入切碎的马蹄，拌匀 4 把面粉里加入少量盐，用冷水和面，水要少一些，面和的硬一些 5 用玉米淀粉做为扑粉，用擀面杖擀成圆片，然后3-4个叠一起，中间放入玉米淀粉，然后用擀面杖，擀出花边。
如果有烧麦槌，就拿烧麦槌来擀皮，一般市场没有卖烧麦槌，网上有售，当然那种枣木烧麦槌，质量很好，我买的是大号的烧麦槌 6 包入馅料，上口捏紧，旺火，水开蒸开8-10分钟京味烧麦材料牛肉馅100克，面粉300克，胡萝卜一根，干木耳5朵，白胡椒粉半茶匙，蚝油1汤匙，盐1茶匙，鸡汁1茶匙，香油1茶匙，热水200克做法1。
黑木耳泡发备用2。牛肉馅搅拌开，放入白胡椒粉，蚝油，盐，鸡汁拌匀3。调过味道的牛肉馅，放入香油顺着一个方向搅拌均匀4。边搅拌边少量加水，顺一个方向搅打上劲，做成水打馅5。泡发的黑木耳切成碎6。
胡萝卜去皮擦成丝，再用刀切几下至碎7。把木耳碎和胡萝卜碎放到肉馅中，用盐调味后，搅拌均匀，淋上香油封住香味8。面粉中慢慢加入热水9。边加热水，边搅拌成图中的样子10。揉成面团，倒扣面碗，稍微饧15分钟左右11。
饧好的面团，揉成长条，切好等大的剂子12。擀成菊花状的面皮（后面介绍擀菊花皮），放入适量的馅料13。把余下的面皮拢起，在半腰处捏一下，挤出一点馅来，更漂亮，包成石榴状。揉面用热水，烫面，可以破坏一下面粉的筋性，不会蒸出来太硬14。
菊花皮：由于没有特殊的擀面杖，用这种普通的擀面杖也可以擀出菊花皮15。取一个剂子，擀成圆形。然后按照图中的位置，用擀面杖的头，斜着擀面皮的边，一点一点捻开便是菊花皮16。擀好的菊花皮，周围很薄，基本透明，这样包起来似花瓣，而且皮薄，吃起来口感也好17。
捏好的生胚18。看挤出来的馅在外，非常漂亮，似花蕊19。蒸锅到水烧开，上汽后放入生胚20。盖上盖子，中火10-15分钟即可。蒸好的烧麦，过5分钟后在揭开盖子食用凤尾烧麦材料烧麦皮料：中筋面粉200g猪油5g，烧麦馅料：五花肉丁100g海虾200g，水发香菇20g水发木耳30g，酱油，白糖，料酒，盐适量做法1。
开水烫面，和成面团。盖上保鲜膜醒20分钟2。海虾去头、去壳留尾，去虾线3。用料酒白胡椒粉味海虾4。五花肉、水发香菇、水发木耳切丁加调料5。混合和的馅料放入冰箱冷藏20分钟6。揪剂、擀皮、包馅7。
每个烧麦下面垫上一块牛油纸8。上笼屉旺火蒸12分钟即可学习烧卖可到当地烹饪技校学习。祝开心。收起
