维生素A、B1、B2、缺乏症的表现各有哪些？

    什么是维生素，有何特点 

维生素(vitamin)又名维他命，是维持人体生命活动必需的一类有机物质，也是保持人体健康的重要活性物质。维生素在体内的含量很少，但在人体生长、代谢、发育过程中却发挥着重要的作用。
   

各种维生素的化学结构以及性质虽然不同，但它们却有着以下共同点： 

①维生素均以维生素原(维生素前体)的形式存在于食物中； 

②维生素不是构成机体组织和细胞的组成成分，它也不会产生能量，它的作用主要是参与机体代谢的调节； 

③大多数的维生素，机体不能合成或合成量不足，不能满足机体的需要，必须经常通过食物中获得； 

④人体对维生素的需要量很小，日需要量常以毫克(mg)或微克(ug)计算，但一旦缺乏就会引发相应的维生素缺乏症，对人体健康造成损害。
     

维生素的种类 

维生素分水溶性维生素和脂溶性维生素两大类。 

脂溶性维生素 
溶于脂肪和有机溶剂而不溶于水的维生素。脂溶性维生素包括维生素A、维生素D、维生素E和维生素K。
  这些维生素常存在于动物油脂，植物油脂当中，如豆油花生油中富含维生素E, 动物油中富含维生素A和维生素E等。   动物肝脏中也富含这些脂溶性维生素。 

水溶性维生素 
是指能溶于水的维生素。
  水溶性维生素包括维生素B族（维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12、烟酸、泛酸、叶酸、生物素）、维生素C和胆碱。 广泛存在于蔬菜、水果、谷物类、薯类、肉类、菌类、禽蛋类。  均衡摄入各种食物，才能满足人体对各种维生素的需要。
   

维生素的作用 

脂溶性维生素 

维生素A: 维持正常视力,预防夜盲症；维持上皮细胞组织健康；促进生长发育；增加对传染病的抵抗力；预防和治疗干眼病。 

维生素D: 调节人体内钙和磷的代谢,促进吸收利用,促进骨骼成长。
     

维生素E: 维持正常的生殖能力和肌肉正常代谢；维持中枢神经和血管系统的完整。 

维生素K: 止血。它不但是凝血酶原的主要成分,而且还能促使肝脏制造凝血酶原。
   

水溶性维生素 

维生素B1:保持循环、消化、神经和肌内正常功能；调整胃肠道的功能；构成脱羧酶的辅酶,参加糖的代谢；能预防脚气病。   

维生素B2:又叫核黄素。
  核典素是体内许多重要辅酶类的组成成分,这些酶能在体内物质代谢过程中传递氢,它还是蛋白质、糖、脂肪酸代谢和能量利用与组成所必需的物质。能促进生长发育,保护眼睛、皮肤的健康。 

泛酸(维生素B5): 抗应激、抗寒冷、抗感染、防止某些抗生素的毒性,消除术后腹胀。
     

维生素B6: 在蛋白质代谢中起重要作用。治疗神经衰弱、眩晕、动脉粥样硬化等。 

维生素B12。抗脂肪肝,促进维生素A在肝中的贮存；促进细胞发育成熟和机体代谢；治疗恶性贫血。
   

维生素B13（乳酸清）。 

维生素B15（潘氨酸）。主要用于抗脂肪肝,提高组织的氧气代谢率。  有时用来治疗冠心病和慢性酒精中毒。 

维生素B17。剧毒。
  有人认为有控制及预防癌症的作用。对氨基苯甲酸。在维生素B族中属于最新发现的维生素之一。 
在人体内可合成。 

肌醇： 维生素B族中的一种,和胆碱一样是亲脂肪性的维生素。 

维生素C：连接骨骼、牙齿、结缔组织结构；对毛细血管壁的各个细胞间有粘合功能；增加抗体,增强抵抗力；促进红细胞成熟。
     

维生素P：维生素PP(烟酸)。在细胞生理氧化过程中起传递氢作用,具有防治癞皮病的功效。 

叶酸(维生素M)：抗贫血；维护细胞的正常生长和免疫系统的功能。
   

维生素T：帮助血液的凝固和血小板的形成。 

维生素U：治疗溃疡上有重要的作用。   

维生素的不足的危害 

人体每天所需维生素： 

人每天所需维生素和矿物质的量： 

维生素 100%每日量值 

维生素A 5000国际单位 

维生素C 60毫克 

维生素D 400国际单位 

维生素E 20国际单位天（然？）来源或30国际单位合成来源 

维生素K 80微克 

维生素B1 1。
    5毫克 

维生素B2 1。7毫克 

维生素B3 20毫克 

维生素B5 10毫克 

维生素B6 2毫克 

维生素B9 0。4毫克或400微克 

维生素B12 6微克 

维生素H 0。
  3毫克或300微克 

缺乏维生素和矿物质会有哪些表现 

(1)儿童、青少年会有以下表现: 

发育迟缓；视力差、眼睛怕光、干涩；记忆力差、注意力不集中；虚汗、盗汗；偏食、厌食；舌头紫红、嘴角烂；牙龈出血、流鼻血；个子长不高；面黄肌瘦；贫血、脸色苍白；多动、烦躁不安；易感冒、抵抗力差；罗圈腿。
     

(2)女士会有以下表现： 

眼干涩；脸色发黄、苍白；口臭；易疲劳、精力差；牙齿不坚固；唇干燥、脱皮；贫血、手脚发凉；脱发过多、头皮屑多；头发枯黄、分叉；黑眼圈；出现色斑、黄褐斑；皱纹出现早、多；皮肤干燥、粗糙、毛孔粗大；皮肤无弹性、无光泽。
   

(3)中老年人会有以下表现: 

脱发过早、过多；睡眠质量差；视力差；头晕、眼花；牙齿松动、脱落；记忆力过早衰退、反应迟钝；腰酸背痛、腿抽筋；易疲劳、精力差；食欲不振、胃口差；血管失去弹性；过早出现老年斑；易感冒、抵抗力差；骨质流失、易骨折。
     

具体表现： 

缺维生素A ——夜盲症、干眼症、视神经萎缩等； 

缺维生素B1 ——神经炎、脚气病、魏尼凯氏失语症等； 

缺维生素B2 ——脂溢性皮炎、口腔炎等； 

缺维生素B3 ——失眠、口腔溃疡、癞皮病等； 

缺维生素B6 ——肌肉痉挛、过敏性湿疹等； 

缺维生素B9 ——恶性贫血； 

缺维生素B12——恶性贫血； 

缺维生素C ——坏血病； 

缺维生素D ——软骨病（佝偻病）； 

缺维生素E ——不育症、习惯性流产等； 

缺维生素K ——凝血酶缺乏，不易止血 

维生素是人体必需的营养素，它只能由食物或其制剂补充，参与机体组织代谢过程，构成代谢所必需的辅助因子。
    目前，在经济不发达地区尚可见到因摄入不足引起的维生素缺乏症，而在绝大多数地区已很少见，即便有少数呈现某种维生素缺乏症者，也大多与生活习惯不良有关，如偏食、长期饮酒、吸烟等；或者是与某些慢性消耗性疾病，如慢性腹泻、胃肠功能紊乱及消化吸收不良综合征等有关。
   

此外，还有一些特殊情况，如儿童生长发育前后两个快速期，妇女妊娠阶段等容易发生维生素缺乏症。  在这些情况下，可在医生指导下适当补充所缺乏的某种维生素。如果没有上述情况， 只要饮食正常，并注意到各种营养素的合理搭配，绝大多数人是无需额外补充维生素的。
   

如何补充维生素 

补充维生素有两种方式：一是多吃富含维生素的食物，谓之食补；二是服用维生素药片，谓之药补。  比较起来，专家更推荐食补法。 

维生素A：牛奶、鸡蛋、胡萝卜、鱼油、柑橘等。
   

维生素B1：肉类、酵母、带荚的果实、糙米、X糠类。 

维生素B2：肉类、牛奶、蛋黄、动物肝肾、小麦胚牙等。 

维生素B3：黄豆、大麦、花生、牛肉、牛肝、鱼类、蘑菇、甘蓝等。
     

维生素B5：动物肝、酵母、谷类、萝卜、花椰菜、豌豆、蘑菇等。 

维生素B6：香蕉、栗子、山芋、葡萄干、菠菜、豆类、鱼虾、蒜头、蘑菇等。 

维生素B12：动物肝、肉类、蛋类、奶类、蘑菇等。
   

维生素C：水果、青椒、白菜、土豆、菠菜、番茄等。  首推鲜枣，每100克中含维生素C540毫克，每人每天只需吃3-5枚（约20克），即可满足人体1天的生理需求。 

叶酸：各种绿叶蔬菜为其“富矿”，菠菜含量最丰，居于蔬菜之首。
  此外，动物肝肾、肉类、豆类中亦多。 

维生素D：奶类、动物肝、蛋黄、鱼肝油等。   

维生素K：萝卜缨、莴苣、椰菜、绿茶、牛肝、菠菜等。 

维生素E：杏仁、榛子、麦胚、桃、菠菜、萝卜缨以及各种植物油、蛋和肉类。
   

维生素过量的危害 

人体每天从食物中摄取维生素的量甚微，仅为几毫克甚至千分之几毫克就够了，如果人为地长期服用过多的维生素，反而会影响人体的新陈代谢，出现一些后遗症。  因此，维生素并非多多益善。
   

维生素对维护人体的健康极为重要，但并非越多越好。人们应当纠正对应用维生素的错误认识，走出服用维生素的误区。 

维生素是人体营养的重要来源，与人体健康关系密切，但并非可以无限量地服用。
  水溶性维生素如维生素C、B能够随尿液排出体外，但在排泄之前，它们要经过人的肌体，服用过量则有损健康。  脂溶性维生素A、D、E、K等容易沉淀在脂肪组织和肝脏，服用过量可引起中毒。
   

服用维生素C能预防心脏病。医生建议，每天摄取大约75毫克维生素C，就能满足身体的需要。如果过量服用有可能导致维生素B12缺乏、腹泻、牙龈出血，甚至加速肾结石形成以及造成心脏循环系统方面的疾病。
    这是美国哈佛大学的一项研究得出的结论。研究还发现，大量维生素C可降低血中含铜量，减少血球的数量；孕妇补充过量，胎儿出生后易患坏血病。 

男子缺乏维生素E会减少精子生成，进而导致不育。
  但最新的研究结果表明，维生素E对增强性能力并不起作用，如过量服用会出现头痛、晕眩、恶心、腹痛、腹泻、口腔炎、抑郁等症状，不利身心健康。   

服用维生素A和β－胡萝卜素过量患肺癌的比例比没有服用维生素的人相对高。
   

人体需要维生素D每天最大剂量为0。005毫克。如果过量服用维生素D，可造成高钙血症，使肾脏、血管、支气管甚至眼角膜、巩膜上有钙的沉着，影响这些组织器官的生理功能活动，尤其会加速动脉硬化；严重超量则中毒致死。
     

综上所述，可见人们不要把维生素当做灵丹妙药盲目过量服用，需要补充时宜在医生指导下服用。 

TIPS： 
1．维生素宜在饭后服 
在有些人的心目中，维生素类药物都是“补品”，是蔬菜、水果的“代用品”，副作用少、安全性大，因此，不少人吃维生素类药犹如吃蔬菜、水果，非常随便，有时饭前吃，有时饭后服，没有规律。
     
其实，服用维生素类药和用其他药一样，也有一定的规定、要求和注意事项，那就是饭后服。维生素类药口服后主要由小肠吸收，若在饭前服用，因胃肠道没有食物，空腹服时药物被迅速吸收入血，致使维生素在血液中的浓度增高，尚未被人体利用之前即经过肾脏通过尿道排出体外，使药效明显降低。
     

2．如何保护蔬菜中的维生素 
俗话说，药补不如食补，要想多吸收蔬菜中的维生素，就必须注意保护蔬菜中的维生素。 
做菜时要先洗后切，切过了不要泡在水里，因为许多维生素都能溶解在水中。
  有人喜欢把青菜放在热水里"烫一烫"再炒，这样维生素损失得太多。另外，菜不要煮得太烂，也不宜用油炸，特别是因为维生素C非常不稳定，长时间的熬煮和高温，会把它破坏掉。  还有，醋对维生素有保护作用，做菜时可略微加点醋。
   
对于有些带皮的蔬菜，如萝卜之类，外皮所含的维生素比里面多得多，吃时千万别把外皮去掉，以免不必要的营养损失。 
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