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做丸子都需要什么机器?

做丸子都需要什么机器?

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2019-04-12

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  鱼丸包括包心鱼丸和实心鱼丸,实心鱼丸是一种常见的丸类。实心鱼丸比较有代表性的是潮汕那边的手打牛肉丸。 包心鱼丸在台湾地区非常流行,比较出名的有蟹籽丸,像蟹籽龙虾球、蟹籽墨鱼球、蟹籽沙拉虾、蟹籽仙桃、蟹籽鱼包蛋,鳕鱼丸鳕鱼菠菜丸、鳕鱼海虾球、鳕鱼芝士包,海鲜丸有腐皮墨鱼卷、腐皮鲜虾卷、海胆仙桃、海鲜浓汤包、深海鲍鱼丸、五味章鱼烧、瑶柱海参包。
  现在市面上鱼丸产品比较多,卖的比较好的有玖嘉久和渔播的鱼丸。 。

2019-04-12

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工艺说明 1. 剁鱼肉时,木案板要铺一层鲜肉皮,以防剁肉时杂质进入肉茸内; 2. 制作鱼丸浆应注意:鱼、粉、精盐的比例,搅浆时应顺一个方向,不能左右开弓; 3. 肉馅要放在手掌心正中; 4. 煮鱼丸时水不能烧沸,要用微火慢慢烧透烧熟; 5. 选用的甘薯为纯白甘薯粉。

2019-04-12

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鱼丸子一般得用:清洗机--鱼肉采肉机--打浆机(斩拌机)--丸子机(包心丸子机)--蒸煮槽,肉丸子的话得用到绞肉机。

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