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糖蒜怎么做?

糖蒜怎么做?

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2019-02-03

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  我每年都做,自己做的放心。特别好吃,还送给姐妹们享用。
   1、买好鲜嫩大蒜头; 2、去外皮留能包住蒜的内皮;切去茎部和根须; 3、洗净后用不太浓的盐水浸泡半天后拿出晾干(外皮的水份挥发掉)备用; 4、用冰糖加点醋(个人口味随意添加加)熬糖汁,当然冰糖浓度高淹得好些; 5、汁的多少以能将蒜淹没为好;熬好后晾凉; 6、任何容器(出了铁器)均可:如塑料瓶、玻璃瓶、瓷瓶都行, 7、放好蒜加好汁密封存放 至少一个月后才能淹透 即可享用美味啦呵呵!! 祝你成功。

2019-02-03

988 0

过去我家也腌过糖蒜,腌的不太好。后来问了别人才知道错了关键的一步:选择新蒜,去掉老皮,放到清水里泡几天----可能是为了去掉辣味,让蒜更鲜嫩----时间在48小时以上,别超过五天。 蒜液的调制可根据自家的口味决定糖醋的比例。盐不要太多,用酱油更好。还可根据自己的爱好放其它调味品,品种不要太多,多了味就不纯了。要注意容器的清洁。吃时用清洁的筷子或小勺。

2019-02-03

985 0

    配 料:   大蒜(整颗) 10个   (1)盐 1/2大匙   (2)红糖 1又1/2杯   白醋 3杯   水 1杯   盐 1小匙   酱油 1大匙   •操 作:   (1)将10个整颗大蒜外皮略微剥去一层备用。
       (2)将1锅水煮沸加入少许盐溶解后熄火,再放入大蒜浸渍20分钟,捞起沥干水份放凉备用。   (3)将调味料(2)所有材料置于锅中混合加热,煮沸后离火冷却,即为糖醋汁。
     (4)将大蒜与冷却的糖醋汁一起放入容器中腌渍,糖醋汁需盖过大蒜,加盖后置于冰箱冷藏浸泡2周以上,约可保存1~2个月。     方法2:选紫皮大蒜,去掉毛根,留蒜梗1。
  5厘米,剥去1-2层外皮,洗净。每100公斤大蒜备盐3公斤、清水3公斤。入缸时一层蒜一层盐,掸清水少许。为便于倒缸,大蒜入缸当晚往缸内续水,水与蒜平。续水后用手抄翻一次,第2天早上再翻动1次。
  从入缸第3天开始,连续3天,每天换水1次,以去掉辣味。  捞出,沥水1夜,第2天入坛。每公斤蒜放白糖500克、盐25克、水少许。坛封好,置阴凉处。每隔1天,从晚上8时至次日5时开封放气1次,共5-6次,放气时注意防蝇。
  从封坛起,每天早晚滚坛1次,2个月后,即可食用。   方法3:蒜头去须根,剥去2层外皮,留2厘米左右蒜梗,用清水浸泡7天,换水3次,以排除蒜头的涩味及辣味。  第1次泡3天换水,第2次泡2天换水,第3次浸泡时,可放一块冰(大小随便),以降低水温,加速排除蒜头残余的辛辣味。
  泡好后捞出,沥干水分,然后每100公斤蒜加盐1。9公斤,腌制1天,中间翻缸1次。然后出缸晾晒6小时,至紧握蒜头不滴水时,移到阴凉通风处,勤倒勤翻,摊凉后装坛糖制。  一般每坛装蒜头20公斤,放桂花125克、白糖8。
  3公斤,再倒入预先备好的汤汁(清水4公斤、高醋250克、盐275克),用荷叶(或芭蕉叶)1张,油布和白布各1块,将坛口封好扎紧,放置阴凉处。每天滚坛1次,以加速糖溶化;每隔1天放气1次,每次打开封口6小时。
  40天后即可食用。  。

2019-02-03

957 0

也来学习一下

2019-02-03

985 0

大蒜最好不洗,把外皮剥掉就好,洗过的大蒜容易坏. 放上白糖和醋就好,醋也不需要没过蒜,不要把蒜放满瓶,淹渍十多天后大蒜会出水.是自身的水,所以淹在常时间也不会坏.常年可以食用,而且老汤汁来年还可以用,来年老汤汁如果少,在加些糖和醋就行.这样淹的糖蒜主要是不会坏,口感很不错.

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