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工厂怎样腌糖蒜

工厂怎样腌糖蒜

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2018-10-21

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    楼主。你好。你可以看下下面的方法:糖蒜这种小食经历了几百年的历史一直流传至今。 用料新鲜大蒜 10斤(5000g)白醋 4瓶(2000ml)黄晶冰糖 500g蜂蜜 400ml做法新鲜大蒜逐个剥去外层的干皮,将根须部分切去,将茎部剪齐。
   先用流动水清洗处理好的大蒜,再用较大的水池或水盆浸泡1小时,之后继续用流动水再次彻底冲洗干净。  放置8-10小时沥干水分。 在煮锅中加入所有的白醋和黄晶冰糖,中火煮沸至冰糖融化,制成腌糖蒜的糖醋汤汁。
  关火后静置,放凉至室温。 取干净干燥的泡菜坛子,先将沥干水分的大蒜码进坛子,再将放凉的糖醋汤汁徐徐淋入(水量以没过所有大蒜为宜),最后把蜂蜜均匀地浇在表面。 将泡菜坛子盖好、密封。  腌制2个月后可以开始食用,最多可腌制12个月。
   小贴士每次取糖蒜时,需要用干净无水的筷子或勺子捞,以免汤汁变质。 来年再腌糖蒜时,老汤还可以再用,需要全部倒出,另加入1瓶白醋和适量冰糖。重新煮沸放凉即可。

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