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猪头肉怎么做?

近日买了一个猪头,不知如何做菜好吃?请教各位大虾![展开]
2018-02-02 13:45:37 举报
其他答案
2018-02-02 14:59:37
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    用猪脸烹佳肴

猪脸,指猪头嘴巴以上部位的肉,其皮厚而粘,肉少而嫩,无筋膜,富含胶质。猪脸适合用酱、卤、熏、烧、腌、腊等烹调方法成菜。下面,我就来给大家介绍两道用猪脸制作的菜肴。
   扒猪脸 原料:猪脸1800克 姜片30克 蒜片30克 葱节40克 八角10克 丁香3克 肉桂5克 小茴香5克 陈皮3克 肉蔻5克 砂仁2克 白芷1克 三柰2克 香草3克 花椒5克 罗汉果2个 生抽100克 老抽50克 冰糖100克 红曲米50克 精盐、绍酒、酱油、醋、味精、湿淀粉、骨架汤、色拉油各适量 香菜、大枣、枸杞各少许 制法: 1.猪脸治净后,放入清水中浸泡1小时,再入冷水锅中煮至断生捞出,用干净毛巾搌干表面水分,趁热抹匀生抽,待表皮略干后,下入五六成热的油锅中炸至表皮微红且略脆时,捞出晾凉,然后用牙签从肉面处均匀地扎上小孔(不能破皮),最后用厚纱布将猪脸包裹好(皮朝下);八角、丁香...[展开]
2018-02-02 14:28:37
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    福云酱猪头肉

福云楼肉食店开业于1896年,是北京著名的"老字号"之一。素以风味独特的酱猪头肉、酱肘花...[展开]
2018-02-02 14:23:37
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抄白菜吃
2018-02-02 13:58:37
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    江苏菜:冰糖排马面 
【原料】 

    猪头1个(重4000克左右),冰糖、醋各300克,绍酒75克,...[展开]
2018-02-02 13:45:37
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    酱猪头肉

制作方法:
1。原料选择:新鲜猪头(猪重50千克左右)、桂皮、花椒、大料、葱、姜、食盐、红曲、...[展开]

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