花式咖啡的做法及其需要的工具？在咖啡店
单品咖啡豆代表性比例
酸: 哥伦比亚 30％
巴西 30％
危地马拉 20％
摩卡 20％
苦: 哥伦比亚 30％
巴西 30％
乞利马扎罗20％
罗布斯塔 20％
浓厚:哥伦比亚 40％
危地马拉 20％
曼特宁 20％
巴西 20％
柔和:哥伦比亚 40％
巴西 30％
摩卡 20％
罗布斯塔 10％
纯品咖啡个性：
巴西咖啡：适度的苦，轻柔的风味，奔放的热带口感，混合咖啡绝佳基底。
哥伦比亚咖啡:圆滑的酸味和甜香,醇厚浓郁,JAZZ摇摆气氛下的风情。
危地马拉咖啡:上等的...全部
单品咖啡豆代表性比例
酸: 哥伦比亚 30％
巴西 30％
危地马拉 20％
摩卡 20％
苦: 哥伦比亚 30％
巴西 30％
乞利马扎罗20％
罗布斯塔 20％
浓厚:哥伦比亚 40％
危地马拉 20％
曼特宁 20％
巴西 20％
柔和:哥伦比亚 40％
巴西 30％
摩卡 20％
罗布斯塔 10％
纯品咖啡个性：
巴西咖啡：适度的苦，轻柔的风味，奔放的热带口感，混合咖啡绝佳基底。
哥伦比亚咖啡:圆滑的酸味和甜香,醇厚浓郁,JAZZ摇摆气氛下的风情。
危地马拉咖啡:上等的酸味,芳醇的余香,神秘感觉。适合宿醉后的释放。
萨尔瓦多咖啡:酸与香的适度结合,如同和暖的晴日路遇美女。
乞利马扎罗咖啡:厚重的酸。居高临下触摸乞利马扎罗的雪,有冰凉的风。
摩卡咖啡:优雅的香甜,柔和酸性。在左岸,听见ENYA天籁般的歌唱。
罗布斯塔咖啡:苦味超群,独特香氛,在村上边醉后回忆18岁。
曼特宁咖啡:香味沉淀厚重。如微酸美人4:55分在长长站台等待恋人。
蓝山咖啡:酸甜极品搭配。李后主天上人间。
夏威夷可那咖啡:强烈酸味,特别的香韵, 沙滩雨后,有伊人在水一方。
纯品咖啡制作:
材质:原咖啡豆1-2匙。糖包。奶粒。
制作:咖啡豆磨粉,入虹吸上壶,下壶加沸腾水,45-55秒搅拌煮沸,关火。残渣蜂窝状。出品。
花式咖啡制作:
1。
意大利纯(浓缩)咖啡--ESPRESSO:
材质:意式蒸汽加压壶。最浓强炒咖啡豆极细研磨6-8克。
制作:适量沸腾水注入意式蒸汽下壶,咖啡粉放入咖啡篮,按压,上下壶拧紧,加火,水冲入上壶稍候。
出品。
2。意式拿铁咖啡—CARFFE LATTE:
材质:小杯ESPRESSO。2-4杯热牛奶。
制作:在热ESPRESSO中直接加入2-4甚至6份接近沸腾牛奶。出品。
关注:用较高马克杯盛装。可用打蛋器将牛奶打起泡沫,代替牛奶则成为美式拿铁。
3。美式摩卡咖啡—CAFE MOCHA:
材质:ESPRESSO一份。牛奶一份。热巧克力一份。
巧克力粉少许。
制作:马克杯依次加入ESPRESSO,热巧克力,泡沫牛奶。洒少许巧克力粉。出品。
关注:杯壁略斜的马克杯是盛装摩卡咖啡的最佳器具。
4。欧蕾咖啡—CAFE AU LAIT:
材质:ESPRESSO一份。
热牛奶一杯。
制作:热牛奶打起泡沫,备用。热牛奶和ESPRESSO同时注入碗状杯子。咖啡表面装饰牛奶泡沫。出品。
关注:碗状大杯。拿铁咖啡的法国版。
5。玛其哈朵咖啡—ESPRESSO MACCHIATO:
材质:ESPRESSO一份。
牛奶。
制作:牛奶打起泡沫,加入温热ESPRESSO,两大匙,成冰淇淋蛋筒状。出品。
关注:选用常见瓷质咖啡杯碟。
6。维也纳咖啡—VIENNA COFFEE:
材质:热咖啡一份。
鲜奶油少许。巧克力粉少许。白糖。
制作:咖啡杯底沉入白糖,注入热咖啡。咖啡表面装饰奶油一匙,洒巧克力粉少许。出品。
关注:别称“单头马车”。不需搅拌。
7。荷兰咖啡—HOLLAND COFFEE：
材质：已做好的维也纳咖啡一份。
巧克力糖浆适量。
制作：在维也纳咖啡表面淋少许巧克力糖浆。出品。
关注：瓷质杯碟，杯较高。
8。甜蜜咖啡—HONEY COFFEE：
材质：咖啡一份。蜂蜜两匙。
制作：蜂蜜加入咖啡，搅拌，融匀。出品。
9。棉花软糖咖啡—MARSHMALLOW COFFEE：
材质：咖啡一份。棉花糖2-3粒。白兰地少许。
制作：浮放棉花糖于咖啡上。
洒少许白兰地。出品。
10。爪哇咖啡—MOCHA JAVA：
材质：咖啡一份。可可利口酒少许。巧克力。牛奶适量。巧克力糖浆半杯。泡沫奶油少许。
制作：将咖啡、热牛奶和巧克力糖浆倒入杯中，搅拌均匀。
倒入可可利口酒，继续搅拌。挤入泡沫奶油。洒少许削好的巧克力片。出品。
11。爱尔兰之雾咖啡—IRISH MIST COFFEE：
材质：咖啡一份。爱尔兰威士忌或薄荷酒。泡沫奶油。
制作：浓咖啡中加入些许爱尔兰威士忌或薄荷酒，杯上浮少许泡沫奶油。出品。
12。土耳其咖啡—TURKISK COFFEE：
材质：土耳其长柄勺（壶状）。中炒咖啡豆8克。
水130毫升。砂糖适量。
制作：咖啡和糖放入壶中，加入水。直接火加热，沸腾时移开火源，反复三次。澄清，倒入杯中。出品。
关注：咖啡豆不磨成粉。煮壶为土耳其长柄勺。可用杯底残留图案占卜运事：环形，好日子，应无所谓惧，马到成功；半环形，风平浪静，不必强求；新月形，有小麻烦，做事需要果决；块形，不太顺利；不规则，刺激，但需防止意外事件。
13。波奇亚咖啡—CAFE BORGIA：
材质：热咖啡一份。巧克力糖浆。君度适量。柳丁皮。巧克力片。泡沫奶油。
制作：热咖啡加巧克力糖浆和君度，搅拌。上浮适度泡沫奶油，用切细条状柳丁皮装饰。
洒少许巧克力粉。出品。
14。卡布基诺咖啡—CAFE CAPPUCCINO：
材质：咖啡120毫升。泡沫奶油30毫升。肉桂粉。柳丁皮。肉桂条一条。
制作：偏涩咖啡，浮放泡沫奶油。
杯上洒肉桂粉。摆柳丁皮少许于奶油上。附肉桂条搅拌用。出品。
15。庞贝多咖啡—CAFE POMPADOUR：
材质：咖啡120毫升。君度10毫升。豆蔻粉少许。泡沫奶油30毫升。
洒糖紫丁香花许。
制作：偏浓咖啡。加君度和豆蔻粉。浮泡沫奶油。紫丁香装饰。出品。
16。肉桂咖啡—CINNAMON COFFEE：
材质：咖啡一份，橘子酱2匙，肉桂棒1条。
制作：橘子酱先放入杯中，倒入咖啡，肉桂棒搅拌。出品。
17．康吉拉多咖啡—CAFÉ CON GELOTO：
材质：ESPRESSO60ml，香草冰激凌100g。
制作：香草冰激凌堆在杯子中，注入espresso。瓷质容器盛放。出品。
18．杏仁咖啡—CAFÉ AMARETTO：
材质：热咖啡一份，砂糖少许，白色兰姆酒少许，炒杏仁碎片少许，杏仁1-2粒。
制作：咖啡及糖搅拌，加入白色兰姆酒搅拌，放入杏仁碎片，咖啡碟中放杏仁。出品。
19．胡桃咖啡—CAFÉ WALNUT：
材质：热咖啡一份，牛奶一杯，雪利酒少许，泡沫鲜奶油。
炒胡桃少许。
制作：牛奶与咖啡倒入杯中，加入雪利酒少许，杯上浮泡沫奶油，洒胡桃装饰。出品。
20．爱尔兰咖啡—IRISH COFFEE：
材质：热咖啡一份，爱尔兰威士忌或薄荷酒少许，白糖少许，奶油少许，爱尔兰专用咖啡器皿、杯。
制作：放入糖、酒，专用咖啡杯于酒精灯上加热，使糖融化，倒入热咖啡，表层修饰鲜奶油一层。出品。
关注：加热时注意不要使杯子炸掉，可以在过程中点燃威士忌，有兰色火苗。
21。
白兰地火焰咖啡：
材质：热咖啡一份，柠檬一个，白兰地少许。
制作：热咖啡调好甜度，柠檬皮削成螺旋状浸入白兰地，用火点燃柠檬皮，迅速放于咖啡杯边缘。出品。
22．香橙龙舌兰咖啡：
材质：热咖啡一份，龙舌兰酒10g-25g，香橙一个。
制作：热咖啡中加入龙舌兰酒，橙子皮切做各种形状，装饰，出品。
23．瓦伦西亚咖啡—CAFÉ VALENCIA：
材质：咖啡一份，牛奶一杯，君度利口酒少许，柠檬皮，肉桂粉。
制作：咖啡应偏浓厚，倒入热牛奶，君度利口酒浮碎柠檬皮倒入牛奶咖啡，洒入肉桂粉，搅拌，出品。
关注：酒应该浸泡柠檬皮一段时间。
24．兰姆牛奶咖啡—RUM CAFÉ AU LAIT：
材质：拿铁咖啡一份，牛奶一杯，卡路瓦（咖啡利口酒）少许，白色兰姆酒少许，泡沫鲜奶油，柳橙果汁，柳橙皮，细砂糖。
制作：杯中放入卡路瓦10cc，白色兰姆酒10cc，细砂糖5g，搅拌均匀，加入咖啡及牛奶，上浮泡沫鲜奶油，加柳橙果汁，用柳橙皮装饰。出品。
25、皇室咖啡—CAFÉ ROYAL：
材质：咖啡一份，方糖一块，白兰地少许，皇室咖啡专用勺一支。
制作：杯上摆放专用方糖长匙，方糖用白兰地浸泡，点火，出品。
关注：方糖溶解，火熄灭后放入咖啡搅拌。
26．勃艮第咖啡—CAFÉ BOURGOGNE：
材质：咖啡一份，红酒二匙，奶油适量，红石榴糖浆少许。
制作：咖啡杯中放入红酒，少许红石榴糖浆及红酒加入奶油中，打起泡沫后浮于咖啡。出品。
关注：勃艮第为红酒故乡。选择好的红酒是关键。
27．卡路瓦牛奶咖啡—KALUA AU LAIT：
材质：冰咖啡一份，卡路瓦少许，牛奶一杯。
制作：将卡路瓦、咖啡及牛奶放入果汁机中搅拌，倒入杯中后放入碎冰。出品。
关注：选用富有情调的玻璃杯。
28．玛莎葛兰—MAZAGRAN：
材质：咖啡一份，红酒二匙，砂糖，柠檬一片，肉桂棒一条。
制作：砂糖放入杯中，注入咖啡搅拌均匀，加入温热的红酒，上浮柠檬一片，附肉桂棒。出品。
关注：鸡尾酒风味咖啡。不要用玻璃杯。
29。红酒卡布基诺—VIRO CAPPUCINO：
材质：冰咖啡一份，红酒少许，泡沫鲜奶油适量，肉桂粉少许。
制作：冰咖啡与红酒摇摆均匀，轻放奶油在上面，形成二层色彩。洒肉桂粉装饰。出品。
关注：使用玻璃杯。
30、卡布基诺碎冰—CAPPUCINO ：
材质：冰咖啡一份，薄荷酒一杯，鲜奶油，碎冰少许，巧克力棒二条。
制作：将冰咖啡、薄荷酒、奶油、细碎冰块倒入雪克壶（SHAKE）摇摆均匀，注入杯中，巧克力碎片或巧克力棒装饰，出品。
。收起
