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就是把糯米饭摊凉到20度以下，拌入酒药，轻压，中心制个窝，便于见酒。放到保温处（30度左右温度别太高喽）24小时可制成酒酿。制作时，一切用具都要消毒，不能沾油。成酒后，要适当多加些同样温度的冷开水。再放一天可以出很多甜酒，喝的就是这种水酒。我们那儿俗称老白酒。不加水则只有干的糯米饭状的酒酿，要加水煮着喝了。另外，街上有买的甜酒酿是对了许多糖精水的，安全性差，买来要煮开喝。
就是把糯米饭摊凉到20度以下，拌入酒药，轻压，中心制个窝，便于见酒。放到保温处（30度左右温度别太高喽）24小时可制成酒酿。制作时，一切用具都要消毒，不能沾油。成酒后，要适当多加些同样温度的冷开水。再放一天可以出很多甜酒，喝的就是这种水酒。我们那儿俗称老白酒。不加水则只有干的糯米饭状的酒酿，要加水煮着喝了。另外，街上有买的甜酒酿是对了许多糖精水的，安全性差，买来要煮开喝。收起
配方] 糯米4000克、冰糖500克，米酒2000毫升，甜酒粉 (酒麴)適量。 [製法] 先?⑴疵滋韵瘁幔门柚屑铀m量，在?中蒸熟。?? 熟?r取出??開降?亍．?降至手觸糯米??r...全部
配方] 糯米4000克、冰糖500克，米酒2000毫升，甜酒粉 (酒麴)適量。 [製法] 先?⑴疵滋韵瘁幔门柚屑铀m量，在?中蒸熟。?? 熟?r取出??開降?亍．?降至手觸糯米??r感到?厥?r即可均?虻? 撒上甜酒粉，然後裝入容器中，密封，保??4—48小?r，開封加入米 酒和冰糖，再次密封，次日便成。 [功用] ?刂幸?狻⒀a?怵B?。 收起
我也爱喝这种糯米酒，香香甜甜的，口感也很美妙。糯米酒是由糯米醣化后，酵母发酵制成的，酒精含量较低，含丰富的糖类和维生素等营养物质，滋补性较强，对人体较为...全部
我也爱喝这种糯米酒，香香甜甜的，口感也很美妙。糯米酒是由糯米醣化后，酵母发酵制成的，酒精含量较低，含丰富的糖类和维生素等营养物质，滋补性较强，对人体较为有益，宜用于产后或病后身体虚弱，配合滋补食物以增强滋补疗效。
制作:
取糯米0。 5～1kg，酒药（酒曲）一块（药房有售），小坛一只，盆或锅一个。
先将糯米洗干净后在水中浸泡一天，然后沥干上锅隔水蒸熟（约20min），冷却后放在一个干净的盆或锅中，将酒药用少量温水溶化后撒在糯米饭上并用筷搅拌均匀，然后装入小坛内。
置放在温度较高处约半天即可闻到有酒香飘出。 冬至那天或之后做比较不容易做成酸酒。
温度较高（约30℃）时酒药会产生较多的酶，使淀粉尽快转化为葡萄糖和酒精。一旦闻到酒香，其他细菌就难再侵入而使其变质，这时应适当降低温度，以10～20℃为宜。
因为再维持较高温度，甜酒中的酒精很易被氧化使酒产生酸味。
糯米酒虽甜，但也容易醉哦，要小心。
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