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地瓜有各色,有紫色的?

请问紫色的地瓜怎么吃,它是怎么变成紫色的,营养怎么样?

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2011-12-25

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    山芋肉的颜色有多种:红心、白心、黄心、紫心等品种,紫心山芋起码四五十年前我国就有栽培,一般个头较小,产量低,所以栽培不多,在粮食紧张时期,山芋作为很多地区的粮食作物,自然以栽培产量高的为主,能填饱肚子,所以这种山芋市场上就不会多见。
   现在条件好了,物以希为贵,加上宣传上以黑色、深色食品为健康食品的宣传,再就是紫心薯本身较软糯,口感好,自然大受欢迎。  生活条件的变化,使往日充饥的杂粮成为“健康食品”。
   有研究说,紫心薯微量元素含量较其他品种的高,对需要的人群来说,当然是好,但是日常还有其他途径可以对人体需要加以补充,多食自然可以减少目前所谓“富贵病”的发生。 紫心薯食用与一般山芋食用方式一样,蒸熟、煮熟、烤、炸等都可以,甚至快餐店也开发“紫薯泥派”,个人认为,还是洗干净带皮蒸熟,全部吃下不错(家有老话有说:世界饥危,吃山芋带皮,也是居安思危之意吧)。
     。

2011-12-25

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紫色的确实有,不是染色所致,值与营养成分应该差不多。

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