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我非常想做松鼠鱼，和熘鱼片，但是活鱼买回来以后，拾掇完了，洗干净了，不只从哪下刀，鱼肉怎么剔出来呢，当然，鱼刺上留的肉越少越好了，各位网友帮忙。提供带图片的网站弈可。
松鼠鱼的制做方法
主料：活鱼一条鲤鱼
调料：盐，味精，绍酒，胡椒粉，糖，醋，番茄酱
做法：
1，将鱼去磷去腮，去内脏，整理干净，然后改刀，用到先贴近鱼头分水处直刀切入，然后贴过背鳍平切，再贴近鱼骨慢慢切入片下两片鱼肉，一直切到尾鳍处，主要不要切断，最后贴分水处将鱼头切下。
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松鼠鱼的制做方法
主料：活鱼一条鲤鱼
调料：盐，味精，绍酒，胡椒粉，糖，醋，番茄酱
做法：
1，将鱼去磷去腮，去内脏，整理干净，然后改刀，用到先贴近鱼头分水处直刀切入，然后贴过背鳍平切，再贴近鱼骨慢慢切入片下两片鱼肉，一直切到尾鳍处，主要不要切断，最后贴分水处将鱼头切下。
2，将片下的两片肉切成双十字斜刀刀一直切到鱼皮处片切细密。切好后加入盐，味精，绍酒，胡椒粉入味，鱼头用刀在上须部切开，然后用刀拍平。
3，做一个蛋泡糊加一些淀粉，用筷子搅拌均匀，涂抹在鱼头上，一个红樱桃切成两半贴在鱼头的上方两侧，用热油往有蛋泡糊的鱼头上浇。
浇到绷皮为止，然后摆到腰盘的一头。做松鼠头。
4，改完刀，淹制好的鱼肉片粘上层干淀粉后放到热油锅里侵炸，炸鱼尾跷起，炸到绷皮酥脆后捞出，放到松鼠头的后面，鱼肉朝上，鱼尾跷起。
5，用糖醋番茄酱在热锅内调成糖醋汁，(味酸甜，颜色鲜红)用手勺均匀的浇到鱼上，这样一条松鼠鱼就做好了。
至于怎么片鱼片，这里有些，参考一下吧。 。收起
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