我国食品质量安全存在的问题有哪些？
自然环境污染自然环境的影响大体上属于不可抗力的外部因素造成食品污染 或变质。由于我国工农业生产迅速发展和城市人口的膨胀，工业三 废、城市废弃物的大量排放，致使我国的许多江流、湖泊和近海区 域都受到了不同程度的污染。 动、植物长期处在这种被污染的环境 中，自然会受到有毒有害物质的侵害，进而成为被污染的食品。随 着农业施用化肥和农药用量的增加，土壤中渗入许多有毒有害物质，致使土壤受到污染。这对我国粮食作物、伺料作物和经济作物、畜 产品和水产品的质量都会产生许多不利影响，从源头上给食品安全 带来极大隐患。 (二）生产加工领域安全控制不足近年来，我国食品行业发展迅猛、欣欣向荣，达到良好生产规 ...全部
自然环境污染自然环境的影响大体上属于不可抗力的外部因素造成食品污染 或变质。由于我国工农业生产迅速发展和城市人口的膨胀，工业三 废、城市废弃物的大量排放，致使我国的许多江流、湖泊和近海区 域都受到了不同程度的污染。
动、植物长期处在这种被污染的环境 中，自然会受到有毒有害物质的侵害，进而成为被污染的食品。随 着农业施用化肥和农药用量的增加，土壤中渗入许多有毒有害物质，致使土壤受到污染。这对我国粮食作物、伺料作物和经济作物、畜 产品和水产品的质量都会产生许多不利影响，从源头上给食品安全 带来极大隐患。
(二）生产加工领域安全控制不足近年来，我国食品行业发展迅猛、欣欣向荣，达到良好生产规 范的、有实力的企业不断涌现，但是，总体来说，这些实力雄厚的 企业数量还是较少。据国家质检总局的相关调查数据可知，目前我 国食品生产企业中占据最大比例的是100人以下的小型企业，而10 人以下的家庭小作坊式的企业或生产厂点所占比例也非常大。
这些 家庭小作坊式的企业均存在“小、散、乱”的特点，大部分都欠缺 生产合格食品的必备条件，并且从事生产的人员素质偏低，生产过 程管理不到位，产品质量合格率较低。另外有些生产经营者欠缺法 律意识，更有甚者道德品质低下，给食品安全生产带来了很大隐患。
这些具体表现在：一些不法生产商不遵守食品安全法规，在食 品中加人不利于人体健康的非食用物质和食品添加剂；还有些食品 加工企业为了降低生产成本，采用质次价低的原料进行生产，严重 影响了产品的质量；还有违背生物学种植养殖规律的反季节果蔬和 生长周期大为缩短的畜类、禽类动物等。
此类案件发生的数量持续 上升，使我们深刻感受到了现代科技与商业伦理之间极度不平衡。(三）食品检测监督条件不完善我国当前的食品检测设备不完善，检测覆盖面和抽检频率普遍 偏低，难以对食品进行普检。
在新的动植物病菌对食品安全造成不利影响之前往往很难被检测发现。(四）法律法规体系不完善我国虽然也颁布了一些关于食品质量的总体性法律，如《中华 人民共和国食品安全法》（简称《食品安全法》）、《中华人民共 和国产品质量法》、《中华人民共和国农业法》，但这些法律对食 品质量的规定都较为笼统，不能适应新形势。
而且其相互间的协调 性和配套性也不够，可操作性并不强。(五）食品安全和追踪惩罚的法令制度不健全根据发达国家食品安全监管的经验，我们不难发现食品安全监 管逐渐变得更专业、更公正、更独立。国外食品安全监管制度和体 系的变迁，多数情况是由于外部环境的变化引起的，包括社会、经 济和技术的变化，以及食品安全危机的出现等。
近些年来，我国也 在食品安全立法和组织体系建设方面不断探索，也取得了诸多进展， 但由于监管模式不清晰和法制体系不健全，尚未对食品安全事故频 发的现象起到实质性的遏制作用。(六）食品流通环节薄弱目前在食品安全的保障体系中，流通领域是个薄弱环节。
仓储、 储运、货柜达不到标准，导致食品在出厂的时候是达标的，却在流 通环节出现问题，甚至腐烂变质。在食品行业占比例众多的小企业 经营混乱，管理不到位，分级包装水平低，甚至违法使用不合格包 装物。
有些企业为延长食品保质期在收购、储藏和运输过程中，过 量使用防腐剂、保鲜剂。(七）新产品和新技术潜在的风险随着科学技术的日新月异，转基因技术、现代生物技术、益生 菌和酶制剂等技术纷纷用在了食品领域，但是人们对于其应用风险 和食品安全的质疑从来都没有消退过。
近些年来，我国新种类的食 品大量增加。很多新型食品在没有经过危险性评估的前提下，就已 经在市场上大量销售。其中方便食品和保健食品方面的问题更为严 重，这些都给食品安全带来了前所未有的挑战。(八）消费者欠缺食品方面的常识我国有很多消费者消费能力低下，并且欠缺食品安全常识，在 购买食品时安全意识淡薄，只一味图便宜而不顾及食品的质量、卫 生问题。
还有一些消费者在购买便宜食品、特价食品、无质量保证 食品时总是抱着侥幸心理，正因为消费者抱有这种心理，问题食品 才会不断涌现。另外还有一些消费者缺乏科学食用食物的常识，进 而引发一些疾病，或者导致食物中毒。
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