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牛尾是整条的，先给它刷洗干净，然后给它切成段，按骨头节截开了，然后用水泡，把血水拔出去，然后再煮，煮的当中再放上葱、姜、蒜、大料，煮熟以后再加工，加工时榨一个汁，用葱、姜、蒜、甜面酱、酱油、料酒，用好汤兑一个汁，搁上盐、味精、白糖、糖色，然后烧，长时间地煨，出了这个浓汁以后，挂芡，然后着色、翻勺，点上胡萝卜点缀，就可以了，装盘就特别好看。
牛尾是整条的，先给它刷洗干净，然后给它切成段，按骨头节截开了，然后用水泡，把血水拔出去，然后再煮，煮的当中再放上葱、姜、蒜、大料，煮熟以后再加工，加工时榨一个汁，用葱、姜、蒜、甜面酱、酱油、料酒，用好汤兑一个汁，搁上盐、味精、白糖、糖色，然后烧，长时间地煨，出了这个浓汁以后，挂芡，然后着色、翻勺，点上胡萝卜点缀，就可以了，装盘就特别好看。收起
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