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牛肉酱怎么做?

    把牛肉切成一厘米到两厘米见方的块,然后用刀背把牛肉剁烂一点,是为了让牛肉好炖一点,用水煮一下,把血沫煮没了捞出。姜切碎,洋葱一头切小块,西红柿切块,量随意(炖完了之后洋葱和西红柿都看不见了,也没什么味了,不爱吃的也不用担心)。
  在锅里用油榨一下辣椒、麻椒、和花椒捞出,剩油(不炸也行)然后锅里放牛肉翻炒一会,放洋葱、姜和...全部

    把牛肉切成一厘米到两厘米见方的块,然后用刀背把牛肉剁烂一点,是为了让牛肉好炖一点,用水煮一下,把血沫煮没了捞出。姜切碎,洋葱一头切小块,西红柿切块,量随意(炖完了之后洋葱和西红柿都看不见了,也没什么味了,不爱吃的也不用担心)。
  在锅里用油榨一下辣椒、麻椒、和花椒捞出,剩油(不炸也行)然后锅里放牛肉翻炒一会,放洋葱、姜和西红柿,炒一会后就可以放一些水(多一点)用大火炖,水开了之后改用小火,我用电磁炉是最低的那个档。  酱油、糖、老干妈鲜肉丝酱、孜然、鸡精最后放或者炖一个小时放都行。
  等炖烂糊了之后,大概两个小时,放上干酱用大火炖一会就可以了。收起

2008-11-28 08:21:00
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    自制牛肉酱 牛肉末+蒜片,姜末,酱油,鸡精,料酒腌至少10分钟 然后炒香花生,杏仁,芝麻,核桃备用,香干(豆腐干)切丁备用 跟着起一个干净锅加入牛肉末炒...全部

    自制牛肉酱 牛肉末+蒜片,姜末,酱油,鸡精,料酒腌至少10分钟 然后炒香花生,杏仁,芝麻,核桃备用,香干(豆腐干)切丁备用 跟着起一个干净锅加入牛肉末炒至变色,加入酱(任何酱都可以,甜的,辣的都可以)我加了麻婆酱, 因为这个酱买回来没怎么用过,刚好这次可以用掉它,不浪费,呵呵 跟着,糯米粉加辣椒粉加入水调成糊,我还在里面加了两大勺自己腌的蒜蓉辣椒酱。
    然后加到牛肉里一起翻炒,再加入香干和花生,杏仁,芝麻,核桃一起翻炒,最后调入盐,糖就可以了 自制牛肉酱 1。 材料: 黄干酱(可用豆瓣酱代替) 2袋 牛肉 1。5斤 红辣椒(鲜) 5斤 味素 0。
  5斤 酒(酱香型白酒) 0。3斤 醋(米醋) 0。3斤 蒜,盐,糖,各 0。  5斤 豆油 1斤 花生 0。5斤 2。 制作方法(个人经验): 牛肉用绞馅机绞碎,开始绞红辣椒,花生。
   牛肉炒至发白,盛出。豆油下锅烧至七成热,把各种材料放入锅中搅拌均匀,小火熬一个小时左右。整个过程锅中不必添水,因为辣椒汁 足够了。 3。 保藏; 此酱如直接存放时间长了会发霉,因此熬好后用容器装好,放入冰箱,可以放保鲜层,也可以放冷冻层,此酱并不会被冻住,吃的时候直 接倒出食用即可。
     此酱口味鲜辣香浓,色泽呈酱色,与名牌阿香婆辣酱并无二致。 辣味牛肉酱 材料: 牛绞肉 。。。 250g 香菇 。。。 3朵 豆干 。。。 5个 蔬菜 。。。 50g(冷冻,综合) 油 。
  。。 4大匙 调味料 盐 。。。 1/2小匙 辣椒酱 。。。 3大匙 酒 。  。。 1大匙 酱油 。。。 2大匙 糖 。。。 1大匙 水 。。。 1杯 太白粉 。。。 1大匙 做法: 1。
  香菇泡发后切小丁;豆干洗净后切小丁备用。 2。起油锅,入油 3 大匙,先肘香茹丁爆香后,倒入牛绞肉炒散,再依序加入豆干丁、冷冻蔬菜及盐 1/2 小匙,将以上材料炒匀后先盛起。   3。
  再起油锅,入油 1 大匙,先将 3 大匙辣椒酱炒红,再加酒 1 大匙、酱油 2 大匙、糖 1 大匙,做为综合辣味酱。 4。将先前炒好的材料倒回锅中与辣味酱炒匀,加水 1/2 杯,待汤汁渐收乾入味时,再将另 1/2 杯水及 1 大匙太白粉调匀入勾芡。
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2008-11-26 22:52:00
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    自制牛肉酱 [原料] 瘦牛肉350克,酱油20克,花生油150克,白糖3克,大葱末150克,精盐9克,大蒜泥50克,黄酒5克,花生酱35克,五香粉2克,...全部

    自制牛肉酱 [原料] 瘦牛肉350克,酱油20克,花生油150克,白糖3克,大葱末150克,精盐9克,大蒜泥50克,黄酒5克,花生酱35克,五香粉2克,味精1克。 [制法] 1.瘦牛肉剔去筋皮,洗净,切细烂,加入酱油、精盐、白糖、五香粉、黄酒拌匀,腌5小时,然后加水少许,下锅煮熟,煮至水干肉熟,捞出晾干。
     2.炒锅上火,放入花生油烧热,放入大蒜泥、大葱末炸香(喜辣可加10克辣椒),下酱油、精盐、味精、花生酱,用锅铲不停地搅炒,待炒至呈深红褐色时,加入牛肉粒,充分炒匀,熬尽酱内的水分,即可起锅装盘。
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2008-11-26 13:07:00
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